食堂餐饮服务采购项目投标方案

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

（一） 项目管理与餐饮团队配置详细方案

1.人员的分工

1.1.人员配置

1项目经理

2班组组长

3班组厨师

4切配

5洗、摘、保、洁

6服务员

7采购员

8仓库管理员

1.2.人员的岗位职责

1项目经理岗位职责

统筹并高效管理供餐服务项目的运营与日常运营事务。

作为项目的主要责任人，全面承担实现既定的营业收入、利润目标，同时确保食品安全卫生标准、优质的客户服务以及员工满意度的高水平管理。

优化项目管理体系，包括组织架构、人员配置与运营流程，以实现持续的运营效率提升，基于实际经营绩效进行动态调整。

实施绩效考核项目策略，激发团队积极性，致力于提升客户满意度

致力于员工的培训与发展，以提升团队整体业务能力和专业技能

致力于在项目实施过程中建立一个以客户满意度为核心的组织文化。

在后勤主管的指导下，全面掌管食堂的运营与管理工作，引领全体员工高效地履行公司交付的各项职责任务。

规划并制定详细的食堂工作计划及食堂规章制度，同时对执行情况进行严谨的核查与监督。

确保食堂运营的食品安全与环境卫生，严格遵循《食品卫生法》规定，每餐对公用餐具实施消毒，以预防流行病和食物中毒。强化食堂员工的安全生产和消防安全意识，定期检查电气设备及设施运行状况，明确各部门职责，一旦发现安全隐患，立即采取纠正措施，坚决防止各类安全事故的发生。食堂管理员作为首要安全责任人，需全面负责食堂的安全管理工作。

实施食堂员工的持续教育与管理提升，定期组织业务技能及生产安全的培训，注重激发和激励员工的工作积极性。

1. 精细化成本管理：致力于降低食堂运营成本，同时提升膳食品质。 2. 拓展服务范围：丰富菜肴种类与地方特色，以满足多元口味需求。 3. 根植于服务理念：始终坚持以热情周到的服务精神为核心，持续优化食堂运营管理实践。

负责协助上级领导对采购员实施监督与指导，严谨把控采购流程，始终坚持通过合法途径和市场公正价格获取商品，并严格执行索取凭证和归档制度，同时建立详实的进货记录体系，对采购资料进行系统分类和归档管理。

膳食服务供应给员工应着重于营养均衡，确保食材的新鲜度，并严格遵循《食品卫生法》的相关规定。

确保食堂内外环境的持续整洁，强调定期对餐饮器具实施清洗与消毒，同时严格区分并有效管理各类操作区域。

负责厨师团队的指导与监督，每日实施一次对主副食仓库的例行检查，确保存储环境干燥、通风，各类防损设施完备，储藏容器符合安全无毒标准，从而有效预防食品污染。同时，对入库食品的数量和质量进行不定期抽查。

严谨实施防盗、防火、防毒及电力安全措施，确保食堂运营严格遵循标准程序。

任何对食堂资产的非正常损坏或遗失，将根据情节严重性对相关责任人进行相应的赔偿要求。

积极迎检：遵循卫生、防疫、质监、工商等相关部门的专业人员对食堂实施的检验，一旦发现问题，应迅速妥善处理。

确保食堂员工每年接受一次体检，并在发现不符合健康标准的人员时，立即调整其工作职责。所有体检结果须妥善保存并记录在案。

负责监控和理解厨房设备及用具的运用状况，以此为基础编制年度采购计划，经财务成本控制部门审核通过后，提交公司进行审批。

21)完成好公司领导交办的其它工作。

2厨师长岗位职责

统筹管理项目的餐饮策划，包括菜品的研发与创新以及最终的出品工作。

统筹厨房运营管理，确保菜品出品的质量把控，严格履行食品安全与环境卫生标准。3) 与公司总部的计划中心协调对接原料采购系统及生产计划，指导厨房员工排班并监督执行生产任务。

主持厨部员工的专业技能训练，实施对厨部员工的绩效评估与日常管理工作。

主持新品的研发工作，引领烹饪技艺的提升，同时对服务人员进行菜品知识的专业培训。

6)对厨房整体毛利控制负责。

承担菜品展示单的制作任务，定期依据季节变更菜品展示内容；负责日常接待工作，编制每日菜品制作计划；并根据会所餐饮规定，每週执行一次员工餐点菜单的策划与设定。

实施月度厨房研讨会，定期对厨师烹饪技能进行一次专业培训。

制定并实施厨部人员的专业技能与专长评估，科学配置岗位职责，以及日常工作任务：承担厨师的工作审核与绩效评估任务，迅速执行奖惩措施，以确保厨房运营的顺畅与高效。

负责每日菜品的制作监督，积极倾听上级领导及团队成员关于出品工作的反馈与建议，持续优化工作流程，致力于提升出品的品质与标准。

审核厨房的采购与领用计划，基于经营状况的考量

持续创新，每月研发新品菜肴（不少于两例）；并确保每月实施不低于两次的原材料市场调研。

严谨执行《食品卫生法》规定，切实保障餐饮部的膳食安全

实施严谨的厨房卫生检查，确保厨房环境始终保持洁净无尘。

致力于推进节能减耗措施，严谨管控水资源、电力及燃气的消耗，以防止资源的无谓浪费。

实施对厨房设备的定期维护与检修监督，指定专人负责，以保证设备运行的安全与效率

确保严格遵循会所的各项规章制度，并高效地执行上司交付的所有任务。

3厨师岗位职责

承担仓储主副食及其他物资的收存与验收职责，确保库存物资的质量完好，无变质、霉烂、损坏或遗失的情况。遇到问题需立即上报。

确保库存物资的动态管理，有效沟通并实时向食堂管理员和采购人员传达采购需求，以防止因缺货对餐饮品质造成影响。

确保仓库环境整洁，物资排列井然，标识鲜明易辨。

确保严谨的入库出库程序，对出入库物资实施详尽的验收与登记，实现账实相符。坚持先进先出的原则，每月均需结合全面盘点对库存进行整理与清算。

通常情况下，仓库内的食品及餐具等物品不予外借。如遇特殊情况需外借，须经过后勤主管及公司高层领导的书面许可，并由借用人员出具借条，以确保物品安全，防止遗失。

确保仓库安全措施严格，任何非授权人员严禁擅自入内。作业完毕后务必上锁，实施全方位的防盗、防火、防潮及防鼠管理。

确保员工餐饮的品质与多样性：主副食品需新鲜保质，种类丰富，且严格按照规定时间供餐，务求饭菜口感上乘，美味可口。

积极参与食堂环境卫生管理，严格遵循《食品卫生法》，确保食堂环境整洁如新，一尘不染。餐具清洗彻底，并按期进行消毒，实行生熟食材分离存放，厨具保持无油脂污渍。个人卫生标准严谨，上班期间着装规范，穿戴工作服、帽子及口罩，避免未穿工作服进入卫生间。如厕后务必洗手，定期修剪指甲。在食品销售过程中，始终坚持使用一次性手套操作。

实施细致的烹饪试吃与样品保存程序，确保操作安全，以此预防可能发生的意外和食物中毒事件。

10)团结协作，有团队精神。

11)语言文明，不与员工争吵。

12)制订食谱，搞好员工营养配餐。

13)负责工作场所安全及节能工作。

14)完成领导交办的临时性工作。

4营养师岗位职责

根据不同群体的特性，包括按年龄、职业和地域划分，我们针对各类就餐人员的营养需求和饮食偏好进行深入研究。同时，充分考虑各地区和季节的饮食习俗，以此为基础进行精准的集体膳食规划。

提供详尽的菜品营养信息，包括营养素的具体含量、独特的风味特征，以及适宜或不适宜食用的人群指南，以方便就餐者根据个人需求做出选择。

3)营养知识的宣教；

4)对厨师制作过程的监督。

品控与服务监督 5

1)负责原料检验，产品检验，检测等。

2)执行关键点监控等。

承担全面的卫生监督职责，周期性地提交整改建议报告。在必要时，可直接将相关情况上报至公司卫生监督中心。

确保定期实施员工的食品安全与岗位操作技能强化培训。

与第三方专业机构协同执行项目卫生状况的检验工作，并对检查中揭示的问题实施有效整改。

构建项目专属的服务监管框架及操作流程，并确保责任明确到每个责任人。

实施周期性的客户满意度测评，设立服务热线与邮箱，以便及时收集并掌握各服务点的运营情况，迅速响应和解决客户的需求。在必要的情况下，可直接将问题反馈至公司的客户服务监督中心。

积极应对并及时解决贵公司员工的投诉事项。

负责执行公司安排的第三方机构对我司项目公司的客户满意度评估工作，并确保后续改进措施的实施执行。

6面点师岗位职责

负责食品成本的精确核算，以便为厨师长提供建议，共同确定面点的供应与合理定价。

协同厨师长，依据酒店特色、货源及客源需求，策划食品原材料的购置方案。

针对时节变换、重要节日以及消费者的口味偏好，我们持续创新并推陈出新各类特色糕点与小吃。

按照业务运营需求及客流量，逐日编制提货清单，提交给厨师长进行审批。

严谨填写原料申购单，确保对所需原料了如指掌，坚持零库存、无短缺的原则。

严格把控各类面点的制作流程，包括发酵与蒸制时间，始终坚持执行严苛的质量标准，以确保面点的优质出品并确保及时供应。

技术交流中，面点师傅需履行职责，向徒工进行蒸锅操作的技术传授与详尽指导。

致力于参与各类技术培训，深化专业技能研究，从而丰富面点种类，创新特色美食，提升整体面点品质。在常规下，每月建议提交一到两个新颖的设计理念或创新构思。

秉持严谨的安全生产原则，始终坚持按照操作规程正确使用设备。在结束工作前，务必仔细核查水、电、气等设施是否已安全关闭。

7食品卫生管理员岗位职责

实施本单位员工的卫生安全法规教育及卫生安全知识培训

负责制定并实施本项目的食品卫生安全管理制度及岗位责任制度，同时进行日常的监督与核查。

每日对食品生产供应过程的卫生安全状况实施详尽核查，并详细记录，一旦发现不符合标准的操作行为，立即进行纠正，并给出改进措施建议。

每日实施食材来源核查，严谨对比标签信息与实物的一致性，同时评估是否需进行额外的检验确认。

5)对食品及餐用具卫生检验工作进行管理；

实施员工健康档案管理制度，定期组织健康检查，确保患有可能影响食品安全疾病的员工调离相应职位。

实施食品卫生安全档案管理制度，严谨保管各类检查记录。

承诺积极响应并配合甲方对本项目实施的食品卫生安全监督检验，主动提交相关食品卫生安全管理的详细信息，同时确保对监督意见的及时执行与整改。

9)发现生产加工供应过程中存在影响食品卫生安全的问题时，立即向项目经理报告，并提出改进意见；

向项目负责人就本项目的卫生管理制度与操作规程的执行情况，提出相应的奖惩建议。

11)其他食品卫生安全管理职责。

8切配岗位职责

食品原料的检验工作由切配员执行，严禁使用腐烂或已过保质期的食材。在处理此类食材前，切配员需向主管进行报告并予以弃置。

对蔬菜原料，务必清除杂质如杂草、枯叶及泥土，视种类不同，需进行削皮、去筋和籽处理。叶类蔬菜需至少经过两次彻底清洗，而瓜类（例如土豆）则在去皮后需再进行一次清洗。

3)豆腐、魔芋类至少要漂洗一遍。

在对肉类制品进行加工前，务必实施详尽的清洗工作，随后拆卸并剔除不必要的部分，再将其妥善放置于专用器皿中，待后续加工处理。

在冷藏肉制品之前，务必将其置于适当的容器中，而对于熟肉，则应额外覆盖保鲜膜以确保食品安全。

确保与烹饪技术紧密协同，实施精细加工，严守刀工标准，切割出的食材应整齐划一，均匀一致且具备规整的形态。

通过精准切割以降低废料产生，优化组合利用资源，确保物尽其用，坚决防止浪费现象。

确保操作台始终整洁卫生，各类物品需有序排列。对于台面上的任何油渍，务必及时清理。使用完毕的锅、碗、瓢、盆应归位存储，严禁随意放置。

确保生食和熟食的用具，如菜刀、菜板和盛具，严格实行专用制度，禁止交叉使用。

确保洗碗巾（包括湿洗巾与擦干布）与专用的抹桌布及擦手布明确区分，严禁混同使用。

餐盘及配套餐具在初次清洗时，应采用含有洗洁精的水进行去油除污。随后，使用热水进行二次冲洗，确保洁净。最后，运用专用干燥布彻底擦干，再将其放置于消毒柜中进行15分钟的专业消毒程序。

在加工流程中，塑料盆与不锈钢盆等器皿应当分别并有序地运用。

9粗加工岗位职责

积极遵循项目经理及相关部门主管的指导，严格遵守食堂的规章制度。

承担蔬菜的清洗与预处理工作，严格按照菜品烹调规格进行去皮和剔除老根，确保加工精度及食材利用率。

承担海鲜及水产品的初始宰杀、清洗与初步加工任务，确保为后续精细加工环节做好充分准备。

确保肉类食品的适当解冻处理，严格控制加工质量标准，致力于原料的合理节省与有效利用。

完成工作任务后，需逐一清洗各种工具，并确保工作区域的整洁，随后关闭水源、电源及燃气阀门。

6)完成上级交办的其他任务。

10服务领班

致力于提供各工作点位的现场服务管理，以确保严格贯彻服务标准。

主持并执行餐厅服务团队的专业技能提升培训，以及日常的监督指导工作。

致力于与贵公司行政部门保持日常联络，获取并确认就餐人数的调整细节。

承担监督和优化各餐饮场所及服务岗位的卫生状况、服务质量以及运营效率的职责。

11服务员岗位职责

在引领下，个人卫生及工作区域的清扫作为上岗前的必要程序得到严谨执行。

在服务技能上表现出高超的熟练度，以高效且规范的方式迅速布置餐具并完成铺台工作，力求在忙碌中保持镇定，敏捷应对，展现出迅捷而有序的专业素养。

确保在用餐前完成食堂的清洁工作，维持食堂环境的整洁并排除任何异味。

评估主副食材的筹备状况及实施严格的品质检验。

确保在规定用餐时段内准确核查、清点并分配餐具，以防止任何可能的污染发生。

确保按照职责分配及时补充和更换相应的调料及备用物资。

积极采纳就餐者的意见，不断优化服务流程，提升服务质量。

在提供服务时，务必展现出热忱与高效，秉持微笑待人。一旦遭遇客户投诉，须立即将其详情上报给班长或上级管理人员。

9)供餐完毕后，做好收尾工作。

12保洁员岗位职责

注重个人清洁，秉持文明举止，塑造专业优质的服务形象。

确保卫生责任区域的日常清扫与维护，实施每餐后对桌椅进行擦拭，地面始终保持在餐后清洁并定时拖洗。着重于提升地面、门窗玻璃以及桌椅的洁净度。

实施严格的双休日环境卫生维护规程，涵盖对桌脚、凳脚以及门窗的彻底擦拭，同步进行地面深度清洁，确保环境整洁，窗明镜亮，地面无痰渍，墙面无尘埃残留。

确保食堂设施的妥善维护，一旦发现设备损坏，立即上报维修。同时，注重节约用水用电，实施有效的防蝇防鼠措施，以及定期清理除尘滤布。

确保食堂周边环境的整洁，实施食堂出入口区域的‘三包’责任制，严格防止积水及废弃物的存在。

餐具的处理流程严格遵循'一清洗、二清理、三消毒、四保持清洁'的规程，以确保防止餐具受到污染。

13洗消岗位职责

1)负责做好个人卫生。

2)负责检查消毒液的有效期。

3)负责按正确方法配置消毒液。

确保按照严谨的洗消流程对餐饮器具和工具实施彻底清洁与消毒。

5)正确使用和清理热力消毒设备。

确保已消毒的餐饮具及公共用品经过妥善清洁后储存，防止二次污染的发生。

确保剩余消毒剂的安全储存，以防止其对食品及已清洗的餐饮用具造成污染。

承担洗消区域的收尾职责，严谨保证设备的清洁与卫生状况。

致力于高效利用水电资源，并严格控制各类清洗剂、消毒剂的消耗，以实现节能减排的目标。

10)负责按时参加班组例会。

14财务及仓储

承担项目成本的精细计算工作，并根据分析结果提供经营活动的优化建议。

承担项目各站点的收银及充值业务管理，直接与贵公司相关部门进行业务联系。

在公司财务管理体系的规约下，担当日常的资金运营管理职责。

统筹管理仓库的原材料库存，确保其处于适宜的水平。迅速而高效地分配各部门所需原材料及物品，并同步更新相关台账记录。

5)供餐服务项目的经营和日常管理工作。

作为项目的主要责任人，全面承担实现既定的营业收入、利润目标，同时确保食品安全卫生标准、优质的客户服务以及员工满意度的高水平管理。

优化项目管理体系，包括组织架构、人员配置与运营流程，以实现持续的运营效率提升，基于实际经营绩效进行动态调整。

实施绩效考核项目策略，激发团队积极性，致力于提升客户满意度

致力于员工的培训与发展，以提升团队整体业务能力和专业技能

致力于在项目实施过程中建立一个以客户满意度为核心的组织文化。

二、方案、承诺及制度

(供应商可自行制作格式)

（一） 创新经营管理策略提案

1. 对餐厅经营管理定位及服务目标

1.1.项目概述

1项目概况

招标项目：太和县赵集乡中心学校食堂餐饮服务供应采购项目

(2)项目地址：太和县赵集乡中心学校

服务详情：本项目涉及太和县赵集乡中心学校食堂餐饮服务的采购，供应商在投标前可安排现场考察。具体的服务内容及达标要求，详尽阐述于招标文件的相关条款之中。

1)就餐人数：约300人。

2)就餐标准：按招标单位相关要求。

3)服务人员情况：项目负责人1名、大厨1名，其余从业人员须持有健康上岗证，人员技术配置合理，人数满足服务要求。

水电费用的承担方将在中标后与采购方协商确定，具体结算细节另行约定。

采购人将食堂经营场地提供给中标方，若需对现有场地进行改造，须事先获得学校的批准，所有由此产生的改造费用由中标单位自行负责。至于餐具、灶具及桌椅等设施，投标人需自行购置。

服务人员配置须遵循上述规定，最低需配备不少于6人。中标后，招标方在合同签署前有权利进行核查。若供应商未能遵循招标文件的要求，招标方有权终止合同，驱逐供应商并没收其履约保证金。在合同签订过程中，业主可根据实际需求对服务人员及就餐人员的配备提出额外条款。

2服务需求

食堂劳作服务与运营管理概述及详细规定(供应商可根据实际情况进行深化和补充): 中标方需负责所有食堂员工管理过程中产生的相关费用支出。

(1.1)礼节礼貌和服务态度

1)服务人员着装整洁，佩戴胸卡上岗。

上岗的餐厅服务员在提供餐饮配送服务时，需确保将长发束起并配戴口罩；而厨师则须将头发完全遮掩于厨师帽内，以保持专业形象和卫生标准。

服务人员在处理食品时，应确保无佩戴可能影响食品卫生的戒指、手链等配饰，并需摘除指甲油。

1. 服务交付需严格履行时间承诺，追求快捷且精准。 2. 如遇不可抗力导致未能如期完成，务必向学校及相关人员进行说明并致歉。 3. 对于任何服务失误，应迅速采取补救措施，确保及时纠正。

(1.2)服务技能和任职要求

所有服务人员需持有合规的从业资格证书及健康证明，确保专业素养与健康条件。

应聘者需具备与岗位相匹配的教育背景，持有相应的专业技术资格证书，并通过岗前培训考核，熟练掌握本岗位的服务流程及专业技能。

掌握食品卫生防疫的基本知识，包括预防安全事故和食品中毒的必要措施，以及应对安全事故的应急处理程序。

(1.3)服务质量与食品卫生

拒收以下各类食品（涵盖原料、辅料、调味料及各类成品与半成品）：

禁止含有有毒、腐烂、酸败、生虫、污秽不洁或掺杂异物，以及呈现其他明显感官异常的食品。

未标注品名、原产地、制造商信息、生产日期、批次编号、具体规格、配方或主要成分、保质期以及食用或使用说明的定型包装食品和食品添加剂。

禁止采购未经检验检疫并附有合格证明的肉类及其制品，以及含有非法注水、掺水的家禽；同时，严禁列入国家明令禁止交易的野生动植物名录的物种。

严格遵守国家对食品农药残留量的法定限制，积极倡导并推行绿色食品安全标准。

严格遵循食品安全法规，严禁采购和交易未经明确来源的食品；所有商品必须在保质期内上架，严禁销售过期或已腐烂变质的食品；加工环节中，坚决杜绝‘回锅菜’的供应服务。

确保严格实施日常清洁规程，所有食品、原料、辅料及配套设施设备须经过彻底清洗，始终保持洁净状态，完全契合国家的卫生标准与规定。

所有食材原料在使用前须进行适当处理，动物性原料如禽蛋需洗净外壳，而蔬菜则应独立于肉类和水产品在专用清洗池中清洗。

1. 厨房：作为食物储存区，应确保无毒害物品及私人生活用品存放，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇和蟑螂滋生。     2. 食品储藏室：专用于存储食材，严禁携带非食品类物品，务必维持干燥、卫生条件。   3. 洗碗间：注重清洁，严禁存放个人物品，确保无害虫痕迹。   4. 冷荤（藏）间：专门用于冷藏熟食，需严格遵守食品安全规定，环境整洁。   5. 烹调制作要求：在指定时间内进行，务必保持工作区域的卫生与整洁。

用于食品加工、存储、陈列和运输的各类工具、器皿及其相关设备，以及冷藏、冷冻和保温设施

餐饮具在使用前后的清洁处理需严格遵循规定：所采用的洗涤剂和消毒剂须确保符合国家食用卫生标准。洗刷餐饮具时，应特设专用的水池，严禁与清洗蔬菜、肉类等其他食材的水池混用。

2.5)存放垃圾和废弃物的容器。

实施严格的消毒规程，包括定期对餐饮器具、设施以及环境进行消毒，并确保相关操作有明确的公示和标识，坚决防止废水、废气、蚊蝇滋生及粉尘污染环境。

所有工作人员在上岗前须进行必要的消毒措施，尤其是涉及制作和销售冷食的员工，务必确保其双手经过彻底清洗和消毒。

确保加工原材料及凉菜用具、容器在使用前后严格执行消毒程序，对食品原料在使用前视情况实施消毒措施。

厨房工作区域，包括洗碗间、烹调制作区以及工用具，应当确保在每次使用后及时进行消毒。特别地，冷荤储存区与灶台应确保每餐消毒措施的严格执行。

餐饮具在使用前后必须确保每人每次消毒，严禁使用未经消毒的餐饮具。所采用的化学消毒剂需获得市级卫生行政管理部门的许可，并由专人负责管理和消毒储存。

确保对餐桌、餐椅、地面及墙面等餐饮环境设施进行彻底消毒。

对于使用空调的用户，定期清洁和消毒空调过滤器是必不可少的操作。

4)食品冷藏卫生要求

实施食材分类储存制度，确保半成品与原材料分隔存放，严守生熟食物的分离原则。

冰箱的维护工作由专人执行，确保定期进行化霜处理，保持适宜的霜层厚度与充足的气体流通，从而确保其内部无异味、无不良气味。

确保遵循先进先出的原则，优先使用存储的食品，任何变质或不再新鲜的食材不得入库或冷藏。严禁混杂放置食品与非食品，私人用品请勿放入冰箱储存区域。

5)服务规范

根据卫生检疫机构的规定，每一餐均需实施食物样本的保存并封存。

依据菜肴的特性和烹饪需求，科学进行配料与营养组合，严格遵循色、形、质、养、器的配菜准则，精确调整调料，并选择适宜的烹饪技术进行加工，确保最终菜品的成熟度达到预设的质量标准。

作业完毕后，对剩余食材按原料类别有序归置，严谨清扫灶台、厨具、调料车及地面，以确保厨房环境的整洁与卫生。随后，务必检查并关闭所有电源、气源及油源，彻底排除安全隐患。

在师生离席后，务必及时清理桌面上的剩余物品，并采用洁净的抹布对餐桌进行全面擦拭，确保桌面整洁，无任何污迹。

确保餐厅环境、设备及餐具的洁净，安排专人实施消毒工作，并监督相关记录的准确制定。

供应品种与规格：确保满足招标单位的必要需求，同时允许根据实际情况增设劳务服务与管理体系，以优化内容和提升保障质量。

餐饮服务将以地方特色菜品为核心，每周的菜单与定价将由中标供应商提交，经招标方审定后公布。此举旨在确保每週的膳食选择满足如下标准。

膳食搭配均衡，每日菜肴种类丰富且不重复，其中素菜类每日更换，而荤素组合的菜品每周重复比例控制在30%以下。

依据季节变换及顾客的反馈与建议，我们适时调整菜品口味并更新食品种类。

(3)餐饮管理服务人员要求及岗位设置

供应商在中标后，应确保按照科学与合理的方式配置炊事管理团队及餐厅服务人员。

在承包合同有效期内，承包方需自行妥善安排员工的住宿事宜。

(4)设备设施管理