消防救援大队食材配送服务投标方案
招标编号：****
投标单位名称：****
授权代表：****
投标日期：****
一、全面投标方案
服务报告（格式）
包括但不限于以下内容（两个包件均适用）：
1、优质食材保障
投标人需在投标文件中提交关于以下内容的承诺函或相应的官方证明文件：
1)★我们承诺所有食材均源自天然，无转基因成分。
2)投标人需保证在供货过程中，提交由生产商签发的相关证明，包括大米、食用调和油及花生油的品质保证函，以及来自肉类加工企业的供应证明文件（请附上相应的承诺函）
3)★严禁收购散户农民的蔬菜供应。)
（二）定价措施
供货方案的计量保证管理措施涵盖以下内容：详尽的成本明细、投标人的盈利与成本效益分析，以及拟配置的运输工具（如车辆）清单，还包括食品储存和装载方法等相关细节。
3、人员配备情况
4、售后服务、应急服务、特色服务方案
5、类似业绩
6、投标人需根据招标文件的规定，提交所有相关技术性资料，并对任何认为有必要阐明的事项进行详细说明。
投标人需依据本招标文件的明确规定，详尽阐述并附上相应的支持文件。
(一)食材质量保证
1.★所提供食材均为非转基因食品。
致XXX消防救援支队（招标人）：
我方参加本次招标活动，并做以下承诺：
我公司承诺所提供食材均为非转基因食品。
特此承诺。
我方郑重声明，对于所提供的所有承诺，其真实性由我方全权负责。如若发现任何虚假情况，我方将严格依据法律规定，承担相应的法律责任。
投标人（公章）：XXX有限公司
日期：2022年6月28日
2.我公司承诺所供的物品必须符合国家有关标准
致XXX消防救援支队（招标人）：
我方参加本次招标活动，并做以下承诺：
我司郑重声明，所提供的产品严格遵循国家相关质量标准，确保无任何异味、霉变现象。若与投标文件所述质量规格不符，我公司将履行退货义务，并承担相应的违约责任。
特此承诺。
我方郑重声明，对于所提供的所有承诺，其真实性由我方全权负责。如若发现任何虚假情况，我方将严格依据法律规定，承担相应的法律责任。
投标人（公章）：XXX有限公司
日期：2022年6月28日
3.投标人需保证在供货过程中，提交由大米、食用调和油及花生油生产商签发的质量保证函，以及肉类加工企业的供应证明文件（包含相应的承诺函）
致XXX消防救援支队（招标人）：
我方参加本次招标活动，并做以下承诺：
我司保证在供应过程中，将附上由生产商签发的相应产品凭证，包括大米、食用调和油及花生油的出厂证明，以及肉类加工企业的供货相关文书。
特此承诺。
我方郑重声明，对于所提供的所有承诺，其真实性由我方全权负责。如若发现任何虚假情况，我方将严格依据法律规定，承担相应的法律责任。
投标人（公章）：XXX有限公司
日期：2022年6月28日
4.★严格管控散户农产品采购
致XXX消防救援支队（招标人）：
我方参加本次招标活动，并做以下承诺：
我公司承诺严禁收购散户农民的蔬菜供应。
特此承诺。
我方郑重声明，对于所提供的所有承诺，其真实性由我方全权负责。如若发现任何虚假情况，我方将严格依据法律规定，承担相应的法律责任。
投标人（公章）：XXX有限公司
日期：2022年6月28日
5.质量控制涵盖食材的来源选取、生长或生产环境的标准、精细的加工过程、严谨的包装措施以及科学的保存方法等多个方面。
(1)采购环节质量把控方案
1、采购活动应系统性地搜集并整理关于供应商的关键信息，包括但不限于供应商名称、供应量、供货能力、质量保障措施以及供货记录，这些资料需由专人负责归档管理。
2、确保严谨遵循采购程序规定，所有大宗物资与原材料采用集采模式进行购置，以高效准时的方式完成采购任务，坚持品质优先，同时致力于最大程度地削减采购成本。
3、采购人员应秉持公正廉洁的职业操守，杜绝任何私利企图，严格遵守法律法规，并始终依据规章制度执行职责。
4、在与新供应商建立首次业务往来时，必须索要能证明其主体资格合法的相关文件，包括但不限于营业执照、生产许可证及卫生许可证等，同时需确保每年进行一次核实检查。
5、在采购食材的过程中，应确保逐批向供应商或生产加工商索取体现食材质量达标或市场准入的相关凭证，以及食材来源的合法证明文件。
食材质量合格证明：检验（检验）证明：销售票据：有关质量认证标志、商标和专利等证明：强制性认证证书（国家相关标准）：进口食材代理商的营业执照、代理资料、进口食材标签审核证书、报关单、注册证。
6、优质食材如已荣获驰名商标、著名商标，或具备省级以上安全食材、无公害食材、绿色食材、有机食材及名牌产品的认证，凭借上述荣誉的标识及证明文件，即可直接进行销售，无需另行索取其他交易凭证。
7、对于实施购销联动的食材，允许凭借有效的购销挂钩协议及供货方提供的销售证明直接进行销售，无需另行索取其他票据。
8、确保对索要的票证实施详细记录，形成完整的档案，同时接受市场服务中心及相关行政执法部门的定期核查与监督。
9、在实施采购食品的流程中，务必预先与使用部门沟通确认需求，制定合理的进货计划；采购过程中，明确向供应商提出严格的质量标准，并对食品质量进行现场检查；坚决拒绝采购以下不合格产品：腐败变质、霉变、生虫、虫蛀、含有有毒有害物质或掺杂掺假，以及质量不达标的食品。
10、确保验收过程中的详细记录，包括食品的数量、质量检查，以及对有毒有害食品的处理措施。对腐败变质、发霉、生虫或含有有毒有害物质，以及掺杂掺假的食品，坚持不予签收。采购记录需妥善保管，以备日后查阅验证。
(2)食材原材料验收质量把控方案
供应商和采购员的食材材料配送，无论数量多少，库管人员均需实施严格的收货验收。其验收工作需遵循明确的标准和流程。
1、当发票所载明的商品名称、规格、型号及数量与实际交付的实物不一致时，将不予验收。
2、发票上记载的数量与实物存在出入，尽管名称、型号及规格完全吻合，允许按照实际接收情况进行验收。
3、严格执行公司设定的食材质量验收标准，任何采购均不得偏离规定。对食材的新鲜度、口感及品质如不符合标准，将予以拒收，并立即实施退货程序。同时，我们将依据相关合同条款接受相应的责任追究。
4、每日对采购的食材实施抽样检验，随后对检验样本进行详细分析，并在检验完毕后及时通报检验结果。对于未能达到质量标准的食材，将执行退货程序。
验收人员行为规范：
1、验收工作须坚持以公司整体利益为导向，严格遵循原则，公正无私地进行，杜绝任何个人私利的考量。
2、验收工作必须由验收人员严谨遵照既定程序执行，确保食材的全面核查。
3、验收人员需对即将接收的食材的质量特性与采购订单上所列明的要求进行严格核验，对于任何不符合采购单规定标准的食材，应予以拒收。
4、验收人员需具备识别和处理合格物品的专业技能，同时熟知在发现质量问题时的应对策略。对于已通过验收的食材若发生品质问题，验收人员应承担首要责任。
5、根据发票检查进货。
6、完成货品验收后，应及时填写进货验收单，详细记载供应商信息（包括名称）、收货日期，以及各类食材的重量、数量、计量单位和对应金额。验收人员需在相应的送货发票上签字，正式接收食材。
7、完成验收程序后，仓库接收并妥善保管货物，同时进行官方盖章确认。该印章记录了详细的事项，包括验收日期、验收员、采购供应人员以及主管的亲笔签名。
8、完成验收报表的编制，确保票据表格迅速转交给财务部门。同时，务必按时提交所有发货单、发票等相关单据以及进货日报表，以支持及时的财务结算与核对工作。
9、所有验收通过的物品，非直拨情况下的，均需入库妥善保管。
10、进仓的物品一律按规定的位置排放。
11、确保排放有序，注重陈列整洁美观，扁平物品需平稳安置于货架上。
12、食材入库后，需对每项进行逐一明细登记，入库时在对应卡片上按实际数量增记，出库时相应减扣，最终结算的剩余数量应标注在食材实物的显著位置，卡片作为固定标识附着其上。
(3)食品采购查验质量把控方案
1采购食品
在食品采购过程中，本单位严格遵循进货查验的规定，确保合规操作。具体措施包括： - 对供应商实施资质审核：核查供货商的许可证、营业执照以及食品质量相关的合格证明文件，确保其具备合法经营资格。 - 建立健全索证档案：拒绝与无有效经营资质的供货商合作，同时拒收来源不明的上门配送，坚决杜绝销售无厂名、厂址、生产日期（即三无产品）及过期变质的食品。 - 索取并保留进货凭证：在每次交易中，主动向供货方索取详细的进货凭证，以支持交易记录。 - 遵循工商部门规定：执行食品进销货台帐制度，提供详实的记录，包括食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商信息（包括名称和联系方式）以及进销货日期。 - 台帐管理：无论是纸质还是电子形式（视条件而定），台帐记录应保持完整，确保至少保存两年，以符合法规要求。 - 文件保管：妥善保存所有相关的书面和电子台帐档案，确保记录的持久性和可追溯性。
原料的入库流程由库管与质检员联合执行，他们需对入库原料进行详细检查并记录。对于任何发现的卫生质量问题，我们将采取'一票否决'政策，立即拒收，并及时将不合格原料的情况通报采购中心，以便启动退货程序。
食材质量标准：
蔬菜、辅料、佐料：
1.供应产品的质量要求：辅料、佐料类为正规厂家的产品，蔬菜是优质货品，不得含有残留农药或污染物，蔬菜符合卫生质量标准。卫生质量指标，符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。
2.具体感观要求：
2.1 审视蔬菜外观，各品种蔬菜应保持其特有的色彩鲜艳，普遍展现出亮丽的光泽，这体现出蔬菜的成熟度与新鲜度。
2.2 根据蔬菜的嗅觉特性，大部分蔬菜散发出清新、甘辛芬芳及甜酸香气，这些气息有助于辨识不同种类的品质。对于蔬菜，严禁出现腐败变质的亚硝酸盐异味以及其他异常气味。
2.3 根据蔬菜种类的差异，其风味各具特色。大多数蔬菜口感清淡，带有甘甜或微酸，清新宜人，少数则带有辛爽或微苦，旨在激发味蕾的体验。若丧失其固有的风味，则视为异常。
2.4 在选择蔬菜形态时，应优先考虑避免因客观条件导致的非正常状态，如蔬菜萎缩、枯黄、破损、病害或虫害侵蚀等问题引发的形态变异。
各类绿叶蔬菜包括：大白菜、小白菜、菠菜、西兰花（甘蓝）、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜以及芹菜等丰富选择。
肉质鲜嫩且形态优良的同品种规格产品，色泽呈现正常状态，茎部经平整处理，无枯黄叶片、病害叶片、泥土附着，亦无明显的机械损伤及病虫害影响，无烧心、焦边或腐烂现象。特别注意，除菜心外应无抽苔情况，整体无畸形，无异味。对于结球叶菜，其结球程度需适宜；花椰菜则要求新鲜洁净，洁白无瑕，无叶麸，花朵形状完整无畸变。
茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。
番茄品种规格统一，外观整洁，成熟度适宜，果蒂痕迹不显著，果实完整无裂纹，亦无空洞出现。要求茄果蒂部紧实，果皮质地良好，无腐烂迹象，形状规则，无异常气味，且无显著机械损伤。
蔬菜种类包括：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜以及毛节瓜等多种瓜果。
该产品应符合同一种类及规格的要求，其形态、色泽统一，瓜条整齐，无疤痕、破损，无腐烂、变异现象，无显著的不良气味，未遭受明显机械损伤，且表面清洁，无泥土附着。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。
该产品具有统一的品种规格，其表皮细腻光洁，大小尺寸一致，肉质紧实鲜嫩，未见腐烂、变异、裂纹、空心或异常气味。产品清洁，无泥沙附着，且已剔除茎叶和须根部分，确保品质上乘。
薯芋类：马铃薯、芋、姜等。
要求：规格统一，色泽均匀，无杂质如泥沙、须根及茎叶残留，饱满完整，不得有腐烂、变形、异常气味、显著机械损伤、病虫害痕迹。马铃薯未见萌芽，表皮色泽稳定。
葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。
对葱、青蒜等同类品种，允许保留适量清洁须根；葱、蒜、韭菜需剔除老叶片；蒜头和洋葱需去根并清理枯黄叶片，确保可食用部分的新鲜度与嫩滑，不得含有腐烂、变异或异常气味。
豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。
该产品种类统一，形态完好，成熟度适宜，未见腐烂、变异或异常气味。豆荚新鲜且嫩滑，大小均匀；豆仁饱满且分布均匀，无萌芽迹象，确保清洁，无土壤杂质。
水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。
该产品符合统一品种规格，肉质鲜嫩，成熟度恰到好处，未见任何腐烂迹象、形态异常或异香，无显著机械损伤，表面洁净，未附着泥土或杂质，饱满充实，且茭白色泽正常，无黑心现象。
食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。
品种规格统一，蘑菇和草菇的菌盖饱满且微微张开，菌柄粗壮坚实，菌膜紧密，切割后的菇柄平滑整齐。蘑菇可适度用盐水保鲜（但禁止长时间浸泡），确保新鲜，不含杂质，无突变体，无腐烂迹象，无异常气味。
芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。
供应的芽苗质地鲜嫩，豆壳已完全去除，保证无任何杂质，未经水洗处理，确保无腐烂迹象且无异味，展现出优良的新鲜状态。
粮油
1.供应产品的质量要求：
①所有大米、食用油、面粉及豆类商品须确保其卫生品质，不得包含任何腐烂、变质、油脂酸败、霉变、虫害感染、污秽凝聚或掺杂异物的情况，任何可能对人类健康构成潜在风险的感官异常现象均需排除。
②大米、油：要提供QS认证、国家机关发出的产品检验合格证书。包装食品：包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出厂日期、产品合格证、保质期限、产品成份、厂家电话号码。散装豆类：提供生产厂家营业执照、国家机关发出的产品检验合格证书。供应方所提供产品质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。
③油类执行标准：
《食品安全国家标准植物油》
《食用调和油》国家最新标准
GB1534-2012《花生油》国家标准
④油类质量要求：
A、要求食用油具备以下特性：色泽鲜明，透明度极高，清澈无浑浊，无可见的沉淀或悬浮物，粘稠度适中，呈现出均匀的质地，气味纯正，无任何酸败或异常嗅感。
B、要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的商品标签，有生产日期、保质期商品的剩余保质期不得少于原有保质期的三分之二、质量等级，并标明初制油的加工工艺（即用浸出法生产，还是用压榨法生产的）和是否用转基因油料生产，不许以次充好、以假充真。如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺人高价位植物油中进行销售，牟取暴利，一经查处，我公司将承担全部责任。
干货及腊味：
干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求。
(2)验收食品
①确保食品验收过程中详细记录各项内容，包括食品的数量、质量以及对有毒有害食品的处理措施。
②检查所购食品有无合格或检疫证明；
③拒收任何腐烂变质、霉变、滋生虫害以及含有有毒有害成分或掺杂掺假的食品。
④验收记录妥善保存以备查考。
⑤检测流程：
(3)场所卫生管理制度
3.1、设施设备卫生管理制度
1. 送货车队人员需着统一工作服装，特殊时期执行配送防护措施。2. 仓库保管员严格把关，对任何不符食品卫生标准的食品有权拒收，并实施入库后分类存储。3. 贮存环境务必保持整洁有序，严禁杂物杂乱堆放，杜绝随意丢弃垃圾及随地吐痰的行为。4. 实行每日清理与每月深度清洁，确保地面、天花板的洁净，无积尘积水现象。
商品展示井然有序，按照类别和架位进行分类置放，确保与有毒有害或不洁物品有效隔离。遵循先进先出的原则，仓储食品设有专人定期进行检查，严防食品过期变质。针对食品储存区域，实施了防鼠、防虫、防潮及通风等管理措施，以维持储物环境干燥清洁，整齐划一。
食品与非食品不能混放；洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放：定型包装食品与散装食品分架存放；肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃（以下）：蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃，鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁：库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
严禁配送已过保质期，因存储时日过长导致的食品，以及因其他因素出现腐烂变质、酸败、虫害侵蚀、霉菌滋生的任何商品。
3.2、人员卫生管理制度
入职流程规定，所有新员工在办理手续前必须持有有效的《健康证》，我们坚持实施先体检后上岗的严谨政策。任何不符合岗位特定健康标准的应聘者将不予录用。
1. 健康要求：所有从业人员必须持有有效的健康证明方能上岗。每年需进行一次强制性健康检查以确保持续符合标准。 2. 岗位调整：若从业人员被诊断出患有可能影响食品安全的疾病，应立即离岗接受治疗。 3. 复岗规定：在康复后，员工需获得新的健康证明，方能重返工作岗位。
从业人员应严格遵守个人卫生规范，确保不留长指甲、不涂抹指甲油，除必要的劳动防护饰品外，禁止佩戴金银饰物。强调勤洗手、定期修剪指甲、保持身体清洁，包括定时理发、洗涤衣物及床上用品，工作服帽需及时更换以维持专业形象。
一、入场规定 从业人员在进入经营场所前，务必先洗净并消毒双手，然后着装整洁的工作服、佩戴工作帽并穿工作鞋。工作服需全面覆盖外套，确保头发不外露。严禁在场内吸烟或执行任何可能影响食品安全的行为。 二、健康档案管理 应建立详尽的从业人员健康档案，该记录至少保存期限为三年，以保障持续的健康管理与合规性。
(4)从业人员卫生知识培训
4.1、从业人员学习培训制度
所有本单位的负责人、食品安全管理专员、专业技术人员及从业人员，必须经过食品安全法律法规与食品卫生知识的系统培训，并通过相关考核，方能胜任食品生产和经营职责。
在相关主管行政部门的悉心指导之下，我们严谨规划培训方案，定期促使管理团队和从业人员参与食品安全、卫生知识、职业伦理及法律法规的学习，同时强化卫生操作技能的培训活动。
确保本单位食品从业人员定期研习《食品安全法》等相关法律法规，以便能迅速领悟并熟知国家及地方的所有食品安全规定，切实履行知法、守法的典范职责。
我们的培训策略采取混合式教学，即集中的课堂讲授与个人自主学习相辅相成，每阶段后设有定期考核。对于考核未达标的人员，将安排一周的离岗学习提升环节。
4.2、食物贮存培训
食品储存场所的环境卫生管理应实施严谨的规定，相关工作人员需明确其职责，其中包括工作前的清洁准备工作流程。
阐述正确的洗涤剂运用与消毒清洁程序指南
熟悉并能够准确配置洗涤剂和消毒剂的适宜浓度，并实施浓度检测工作。
知道如何判断设备或用具是否卫生安全。
知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。
阐述预防在食品储存区域、清洗工具区域与存放区域之间交叉污染的具体策略
知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。
掌握识别遭受化学污染物影响的食物类型及其辨识方法，坚决避免不合格食品的采购行为。
理解并能够将食源性疾病的主要成因与自身岗位操作相结合，实施有效的预防措施。
(4)卫生管理
确保原材料符合严格的卫生标准，采购人员在购置食品时，必须依法向供应商索取有效的检验合格证明和卫生许可证副本，严禁采购任何不符合卫生规定的产品。
食品入库流程需经严格验收并进行详细登记。存储管理上，应实施分类储存，遵循间距原则（离地离墙），遵循先进先出的库存规则。定期进行食品安全检查，并确保及时清理过期或损坏的食品。用于装载原材料的容器须定期进行深度清洁。仓库内严禁储存任何有害有毒的物质，如亚硝酸盐和杀虫剂等。
仓库管理要求如下： - 环境条件：确保内部干燥、整洁且通风良好，地面保持清洁无积水，门窗玻璃应清洁且完整。墙壁与天花板应无霉斑、脱落现象。 - 防控措施：实施严格的防虫、防鼠设施维护，确保其齐全且功能正常。同时，着重防潮、防霉，防火设备配置到位且运行有效。 - 卫生维护：定期进行深度清洁和消毒工作，每日执行防蝇、防鼠、防虫的巡查及卫生清扫。
所有生产设备、工具及容器在启用前必须进行彻底的清洗和消毒，使用完毕后亦需确保清洁处理。
1. 维护工作环境的清洁与整齐：严禁在任何区域内吐痰、乱扔果皮及废弃物。 2. 禁止存储有毒或有害物质，确保安全。 3. 灭蚊蝇设施（如灯、鼠夹和杀虫剂）须保持正常运作，一旦发现异常，员工需立即向办公室报告，并采取相应措施进行处理。
1场所卫生管理
1. 送货规定：着统一工服，疫情防控期间需额外配备送货防护服。2. 入库管理：仓库保管员严格把关，有权拒收任何不满足食品卫生标准的食品，并实施分类存储。3. 储存要求：保持环境整洁有序，严禁杂物乱堆乱放，禁止随意丢弃垃圾和吐痰。4. 清洁维护：日常每日清扫，每月进行大扫除，确保地面、天花板干净无尘，无积水现象。
商品展示井然有序，按照类别和架位进行分类置放，确保与有毒有害或不洁物品有效隔离。遵循先进先出的原则，仓储食品设有专人定期进行检查，严防食品过期变质。针对食品储存区域，实施了防鼠、防虫、防潮及通风等管理措施，以维持储物环境干燥清洁，整齐划一。
1. 食品与非食品应严格区分，不得混置。具体要求如下： - 洗涤用品、药品、散发强烈气味的物品以及任何有毒有害物资严禁与食品共储一室。 - 定型包装食品与散装食品需分别存放在专用货架上。 - 存储的食品需实施分类管理，分架摆放，与墙壁保持适当距离，且离地面存放，所有商品需标注清晰，遵循先进先出的原则。 - 定期对库存食品进行检查，及时处理过期或品质下降的食品。 - 仓库内外环境需保持清洁，非食品仓库相关工作人员禁止入内。
严禁配送已过保质期，因存储时日过长导致的食品，以及因各种因素如腐败变质、酸败、生虫或霉变的不合格产品。
2人员卫生管理
入职流程规定，所有新员工在办理手续前必须持有有效的《健康证》，我们坚持实施先体检后上岗的严谨政策。任何不符合岗位特定健康标准的应聘者将不予录用。
1. 健康要求：所有从业人员必须持有有效的健康证明方能上岗。每年需进行一次强制性健康检查以确保持续符合标准。 2. 岗位调整：若从业人员被诊断出患有可能影响食品安全的疾病，应立即离岗接受治疗。 3. 复岗规定：在康复后，员工需获得新的健康证明，方能重返工作岗位。
从业人员应严格遵守个人卫生规范，确保不留长指甲、不涂抹指甲油，除必要的劳动防护饰品外，禁止佩戴金银饰物。强调勤洗手、定期修剪指甲、保持身体清洁，包括定时理发、洗涤衣物及床上用品，工作服帽需及时更换以维持专业形象。
一、入场规定 从业人员在进入经营场所前，务必先洗净并消毒双手，然后着装整洁的工作服、佩戴工作帽并穿工作鞋。工作服需全面覆盖外套，确保头发不外露。严禁在场内吸烟或执行任何可能影响食品安全的行为。 二、健康档案管理 应建立详尽的从业人员健康档案，该记录至少保存期限为三年，以保障持续的健康管理与合规性。
3储存摆放规定
食品与非食品不能混放。
定型包装食品与散装食品分架存放。
食品仓库不得与洗洁用品、药品、散发强烈气味的物品以及任何有毒有害物资混储。
食品库存应实施有序管理，具体要求如下： 1. 实施分类与分架存储，确保物品间有适当间距，遵循隔墙离地的原则。 2. 所有库存需标注明确，以便于追踪和辨识。 3. 坚持先进先出的原则，确保食品安全流转。 4. 定期进行库存审核，及时发现并处理过期或品质下降的食品。
确保仓库内外环境的整洁卫生，非食品仓库相关人员概不允许入内。
任何进入食品仓库的包装，必须具备清晰的中文标识。对包装标识模糊不清或者缺失标识的情况，将予以拒收。
严禁对已超出保存期限，因库存时间过长导致品质下降，或经检查确认存在腐烂变质、酸败、虫害侵蚀、霉变等问题的食品进行加工和经营活动。
确保室内环境与设备的定期清洁，不留任何卫生盲点，致力于维持整洁的环境标准。
4装卸运输储存卫生
确保食品原料、半成品及成品在储存与运输过程中的安全，目标是预防因存储和运输操作导致的食品污染、损害和变质现象的发生。
储运图示的标志符合国家相关规定。
包装材料应确保洁净、干燥且无任何有害物质，不应含有异味，严格遵循国家针对食品包装设定的卫生标准。若选用马口铁罐或软罐作为包装材质，必须满足相应的罐头包装材料规格要求。
在入库操作中，仓库保管员需对食品原料、半成品及成品的外观质量进行严格核查。确保产品包装、标签和说明书的内容与相应的入库进货票据信息完全一致，方可准予存储。
仓库保管员需遵循食品存储规定，科学安排食品存放。所有食品应与地面和墙面保持适当间距，不同堆垛间需预留合理空间。在搬运和堆叠过程中，务必遵照食品包装上的指示标志进行标准化操作，确保食品堆叠稳固且整齐，严禁倒置。对于易变形或重量较大的食品，应适度控制堆放高度，并视情实施定期检查和堆垛调整。
确保库区、货架以及出库食品的环境卫生始终保持整洁，实施定期清洁工作，并着重做好防火、防潮、防热、防霉、防虫害、防鼠害以及防止污染等综合性安全管理措施。
确保食品储存环境的定期维护，实施严格的仓库防晒与温湿度监控与管理。每日需分上下午执行两次库房温湿度的测量并记录，一旦发现数值偏离适宜范围，务必立即采取相应的调节手段。
仓库养护员需依据食品的理化特性和流通状态，实施定期的质量检验，严谨记录养护过程。一旦发现任何质量问题，应立即将‘暂停发货’标识安置于相关食品存储区域，并及时通报食品安全管理人员。
在食品原料、半成品及成品的工厂配送过程中，经营科需指定具备运输资质的运输企业，该企业需通过运输资格、卫生条件以及运输服务质量等相关标准的审核，并签订运输合同。对于客户自行提取的情况，其运输工具亦需符合工厂的运输规定，工厂应对此向客户进行必要的提示。
运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生。运输直接入
食品，应用密闭（有通气孔）的专用容器盛装。
运输设备，如车厢、船舱及各类装载容器，必须满足严格的卫生标准。确保其内部清洁、干燥，无任何不良气味，并配备相应的遮蔽设施以防护雨水、阳光和灰尘。针对产品的特性，还需配置必要的冷藏、保温设备。
在处理食品原料、半成品及成品时，严格遵守卫生规程，确保食品不直接落地，严禁在道路上堆积即将入口的食品。
装车后的食品原料、半成品及成品，须确保在非加锁密闭运输车辆上，人员需全程陪伴。运输过程中务必实施严格的尘蝇防护措施，防止污染发生，并注意遮阳，确保生熟食品的隔离存储。
在运输作业过程中，务必执行轻装轻卸原则，避免产生剧烈振动或碰撞，以确保成品外观完整无损。同时，严禁与有毒、有害、散发异味或具有腐蚀性的物品混同装载和运输。作业完成后，搬运人员需及时撤离工作区域，以防止对食品安全造成潜在威胁。
确保定期实施教育活动，强调仓储与运输人员严格遵循操作规程，坚决防止违规操作。一旦因违规行为导致食品安全事故，将对运输部负责人及涉事贮运人员的责任进行严肃追责。
每日，仓库均实施严谨的环境维护，移除废弃、闲置及损坏的物品，同时有序地整理物料，确保其存储在预设区域内，从而实现仓储空间的整洁、有序、洁净与卫生，符合规范的布局标准。
对仓库内货物摆放作出合理的摆放和规划。
仓库卫生可以在仓库空闲的时间进行。
确保仓库内部的安全出入口畅通无阻，严禁存放任何堆积物，以保障人员的生命安全。
仓库内必须严格遵守无烟火规定，任何非仓库员工在非工作需求的情况下严禁擅自入内。
仓库内部应设有明确的区域划分，包括货品陈列区域、安全通行路径、废弃物资存放区、货物配送区域、配货操作区域、不合格产品专用储存区、待检验品存放区域、消防设备安置区以及办公功能区，尤其在物料存放区，需实施分类并采用清晰的标识管理。
上下班关闭窗户及锁上仓库门。
确保定期对物资进行细致核查，一旦发现任何异常或潜在安全风险，立即进行妥善处置并及时向上级报告。
仓库内需要高空作业时做好安全防范。
(5)食品安全、卫生知识培训
所有本单位的负责人、食品安全管理专员、专业技术人员及从业人员，必须经过食品安全法律法规与食品卫生知识的系统培训，并通过相关考核，方能胜任食品生产和经营职责。
在相关主管行政部门的悉心指导之下，我们严谨规划培训方案，定期促使管理团队和从业人员参与食品安全、卫生知识、职业伦理及法律法规的学习，同时强化卫生操作技能的培训活动。
确保本单位食品从业人员定期研习《食品安全法》等相关法律法规，以便能迅速领悟并熟知国家及地方的所有食品安全规定，切实履行知法、守法的典范职责。
我们的培训策略采取混合式教学，即集中的课堂讲授与个人自主学习相辅相成，每阶段后设有定期考核。对于考核未达标的人员，将安排一周的离岗学习提升环节。
(6)监督检查
监督检查内容
以下是工作计划的实施评估要点： 1. 计划分配与执行的落实状况 2. 完成的工作计划任务进度 3. 执行过程中识别出的关键问题，例如未能执行或执行不彻底的情况
执行情况概览涉及：考勤规定与岗位职责的实施履行
监督检查方式
项目经理接收各点提交的在自我核查基础上形成的自查报告，随后进行抽查性评估与巡回检查，同时组织部分县之间的专项互查。检查结果将被通报给总公司，确保流程严谨且信息透明。
监督检查时间
每周对项目进行自查。
项目经理每月主持全体员工会议，详尽回顾本月工作进展，并前瞻性的规划下一个月的工作议程。
我们每月实施项目月度审查，并在每个季度由品质管理培训部门主导开展季度工作评估。
监督检查要求
在日常管理工作中，应强化监督核查措施，严格按照既定的检查内容进行自我评估。在检查过程中，务必全面、真实地记录发现的问题。
提交的项目自我审查工作报告，详尽周全，数据精确，对于发现的问题须附带明确的解决建议，以书面形式向公司呈交。
确保实施定期的重大事项报告机制，对于检查过程中揭示的问题，应立即提交至公司的品质与培训部门。
若在公司的监督核查过程中发现所揭示的问题与事实不符，或者存在重大隐瞒未报的情况，将会得到严肃的纪律处分。
6.设备认证相关文档
(1)我公司设施设备一览表
|
序号 |
名称 |
型号 |
价值（元） |
数量 |
用途 |
|
1 |
农药残留测定仪 |
CNY-815C |
88 |
2 |
农残检测 |
|
2 |
食品安全检测仪 |
HM-GS50 |
10442 |
1 |
检测 |
|
3 |
农药残留检测仪 |
HHX-SJ12NC |
2400 |
1 |
检测 |
|
4 |
瘦肉精检测仪 |
HM-GS50 |
265 |
1 |
瘦肉精 |
|
5 |
重金属检测仪 |
HM-GS50 |
708 |
1 |
重金属 |
|
6 |
电子台秤 |
JSC-D7 |
750 |
1 |
配货称重 |
|
7 |
电子台秤 |
TSC-300 |
2850 |
2 |
配货称重 |
|
8 |
电子天平 |
JY501 |
598 |
1 |
实验称量 |
|
9 |
电子天平 |
UTP-313 |
1200 |
1 |
实验称量 |
|
10 |
电热恒温培养箱 |
DHP-9082 |
1800 |
1 |
微生物培养 |
|
11 |
电热恒温鼓风干燥箱 |
DHG-9140 |
2034 |
1 |
理化实验 |
|
12 |
电热恒温水浴锅 |
DK-SC4 |
1200 |
1 |
联系客服
关注公众号：
|
京公网安备 11010802045440号
