员工食堂承包投标服务方案

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

第一章高效运营员工餐厅策略

一、概述与关键任务

(一)概述与整体理解

1.鉴于XXXX公司员工众多，分布广泛，全国各地的口味各异，我们着重确保餐饮服务的全面性，务必使餐品营养均衡且在色、香、味、形、器各方面均能满足广大员工的多样化需求。

2.针对我司员工用餐时间相对集中的特性，我们计划采纳融合团餐与美食城餐饮理念的策略，通过增设丰富的菜品供应窗口，并提升快速出餐效率，以优化员工就餐体验。

3.XXXX公司频繁地需接待重要客户、总部高级管理人员或其他尊贵宾客，我们承诺遵循五星级酒店的服务规格，竭诚提供无微不至的商务宴请接待服务。

4.餐饮管理的核心首要任务即为保障食品安全，我们将其视为至关重要的职责。我们将凭借自身优势，严格遵循公司的三体系规定与工作流程，确保食品安全措施实施得当，毫无遗漏，万无一失。

5.作为贵司员工餐饮服务的重要组成部分，我们承诺在食材采购、仓储管理与加工流程中实施严格的成本控制策略，致力于消除浪费，实行微利运营，以确保员工膳食费用得到最大限度的节省。

(二)关键任务

1.平稳过渡，无缝衔接

我方将以员工餐厅的实际需求为依据，从我司现有项目中选拔精干的管理层人员、厨师团队以及服务人员，组建专业服务团队。我们将对前任服务商（麦金地餐饮管理公司）的详细服务内容进行深入了解，并有序进行业务交接与整合，以实现平稳过渡和无缝衔接，确保工作的连续性和稳定性，杜绝工作断档的情况发生。

2.食品安全管理

本项目将严格遵照《中华人民共和国食品安全法》以及其它相关的食品安全法律法规和标准，实施严谨的食品安全管控措施。

我们将从以下环节把关：

2.1 食品原料来源策略：优先选用应季、新鲜且符合无公害、无污染、无腐败标准的原材料，确保所有供应商均通过正规渠道提供

2.2 验收食品原料要求如下：蔬菜类需提交农药残留检测报告，而对于肉类制品，则必须出示相应的检疫检验报告。

2.3 确保食品原材料加工：严守《食品加工安全管理制度》及所有相关标准操作程序。

2.4 确保食品原材料烹饪：严谨遵照《食品烹饪安全管理制度》及各项标准化操作程序进行。

2.5 食品原材料的储存管理：严格遵循《食品贮存管理制度》及相应的操作规程进行操作。

3.食品卫生管理

我们将遵照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法规及标准，致力于保障食品供应的卫生安全，实施全方位的卫生控制措施。

3.1食品卫生管理

3.2个人卫生管理

3.3厨房卫生管理

3.4用具清洁及消毒管理

3.5四害消杀管理

3.6垃圾清运管理

4.菜品质量控制

我公司将针对XXXX公司员工的餐饮需求，计划在员工餐厅采取严谨的菜品质量管理措施：

首先，注重膳食的多样化与均衡性。在烹饪技法、味觉体验以及食材选择上，力求丰富菜品种类，确保营养均衡，防止口感单一，以此重构饮食结构，提高餐饮的品质与层次感。

在饮食原则上，倡导融入健康生活的理念，具体执行'二低三高三少一多'原则：低脂、低钠饮食，注重膳食纤维、蛋白质和钙质的摄入；减少肥肉、味精、盐分和油炸食品的摄取，同时提倡多吃蔬菜和水果。另外，强调'粗粮细制，细粮粗食'的烹饪智慧。

致力于通过科学饮食管理，以应对普遍存在的高血脂、高血糖、超重/肥胖以及免疫力低下（即'三高一低'）的健康挑战。

5.提供尊贵的客户服务，包括迎接重要客户、总部高级管理人员以及省市主要领导的餐饮接待

为了满足您的商务接待规格，我们将坚持以五星级酒店的服务水准，依据您的特定需求，量身定制商务接待方案。同时，我们将建立详尽的领导与客户档案，实施精细化管理和个性化服务策略。

6.氛围与环境营造

致力于构建员工餐厅的和谐环境与人文氛围，深度考量环境对餐饮体验的影响，旨在创造一个轻松、宜人的就餐空间。此环境有助于员工在进餐过程中放松身心，增进人际交流，进而实现个体在愉快氛围中的自我提升和潜能激发，从而激发出强大的工作积极性。

7.食品成本控制

为有效管理本项目员工餐厅的繁复原材料，我们致力于严谨的成本控制策略：采购、验收、加工、出品、储存及盘点等关键环节将严格遵循标准化操作程序，坚决防止因任何因素造成的食材浪费、原料损耗和废弃现象。

8.员工午餐排队时间控制

为应对项目团队的集中就餐需求，人数众多，我们计划实施精细的餐饮管理策略，确保配备充足的工作人员，提前预备丰富多样的菜品，以提升员工的便捷性和用餐效率。

9.人性化服务

我们的餐饮服务致力于全面满足员工需求，注重每一个服务细节，旨在为用餐员工提供快速、便捷且充满温情的个性化服务，从而深化他们对XXXX公司关怀备至的感受。

10.增值服务

我们的服务范围涵盖全面，包括为员工提供一日三餐（早餐、午餐、晚餐及宵夜），以及商务接待餐饮。此外，我们还针对特殊需求如会议期间的茶歇服务、代购物品、外卖配送、孕妇专享餐点以及健康饮食咨询服务，确保满足客户的多元化需求。

11.建立与招标人、员工的沟通机制

我们致力于保持与员工餐厅管理部门的定期沟通，通过多元化的交流途径，设立意见征集平台及服务质量反馈箱，积极倾听员工的需求和建议。对管理层和员工的反馈积极响应，并迅速实施改进措施，以此持续优化服务品质。我们的目标是满足并超越管理层的期待，同时赢得员工的满意。

二、员工餐厅服务定位

(一)明确服务定位策略

我们主张：作为贵公司员工餐饮的核心支持，XXXX公司员工餐厅的职能应超越传统的定义。过去的单一‘丰富菜肴’模式已不能适应现代人们对饮食品质、环境优雅、营养均衡及口感享受的日益增长的需求。打造一个健康、洁净且宜人的用餐空间至关重要，它能有效补充员工的膳食营养，减轻工作压力，舒缓身心疲惫，从而提升整体的工作效能。

我们的全面目标，针对XXXX公司员工餐厅，旨在实现以下服务理念：保障食品安全与环境卫生，注重膳食营养与健康，营造舒适易达的就餐环境，同时提供口感极佳的美食体验。

1. 食品安全保障：构建全面的安全管理体系，着重确保食品、人员、消防、设备及厨房环节的安全无忧。

膳食均衡：严格遵循营养健康原则，致力于提供绿色环保、营养丰富的菜品

康；

环境营造：致力于打造舒适便捷的餐饮体验，以人为本，关注环境对就餐者的影响与塑造，致力于创造轻松愉快的用餐氛围。

美味可一一以社会化的特色菜、地方菜、家常菜为主，适合大众口味。

(二)我们的服务理念

根据与贵单位的深入交流及项目考察，我们坚信，将安全健康的食品、卓越的餐饮服务品质以及专业化的员工餐厅管理整合于项目之中，方能确保为贵单位员工提供优质无虞的餐饮体验。

致力于践行公司的核心价值观——"服务孕育价值，真诚伴随您始终"，我们承诺为贵公司全体同仁提供全方位的安全保障、卫生保障、营养均衡且美味的膳食，旨在提升您的餐饮体验，彰显高品质的餐饮服务水准。

在日常餐饮服务运营中，我们致力于实施以下关键策略：

了解招标单位需求

满足招标单位需求

超越招标单位期望

1.了解招标单位的需求

在对XXXX公司员工餐厅的深入调研后，我们提炼了其餐饮特性与服务需求的关键要点。基于我司对同类餐饮项目的实际运营管理经验，我们进行了系统性的归纳与分析，从而明确了管理服务的重点，旨在提供更为精准的服务。具体体现在以下几个方面：

1.1 员工餐厅服务中的首要任务和核心关注点必然是食品安全，它被视为工作的基石。设备安全、作业安全以及消防安全作为不可或缺的部分，共同构建了健全的工作保障体系。

1.2 营造一个舒适、洁净且温馨的员工餐厅就餐环境，是提供优质服务工作的重要环节。

1.3 员工餐厅服务工作中，基础规范包括专业化的实施、标准化的操作流程，以及对便捷性、即时性和人性化关怀的坚持。

1.4 我们将持续优化员工餐厅的餐饮服务，涉及菜品的多样化、口感的精细调整以及烹饪技法的创新性呈现。

1.5 我们致力于在员工餐厅提供一系列精心烹制的、美味可口、营养均衡且价格亲民的餐品，旨在让员工在安心享受的同时，体验愉快的餐饮时光。

1.6 在员工餐厅运营中，致力于精细管理食品成本，倡导节约理念，坚决防止资源浪费现象的发生。

1.7 通过实施员工餐厅的专业化、标准化及制度化的管理体系，引领日常工作的有效开展。

2.满足招标单位的需求

在全面理解XXXX公司员工餐厅的需求过程中，我们的工作重心应聚焦于满足招标单位的期望，具体策略将涵盖以下几个维度的实施。

2.1 为了满足项目需求，我公司将指派拥有丰富星级酒店餐饮管理经验的项目经理和主厨，率领专业的服务团队，为XXXX公司员工精心打造卓越的员工餐厅餐饮服务。

2.2 为了满足项目需求，我司特别派遣的厨师团队以其精湛技艺专长于本地家常菜的烹饪。

2.3 为了满足项目的要求，我们公司依据质量管理体系，构建了严谨的餐饮管理规章制度和执行标准。

2.4 为了满足项目需求，我们计划优化对项目的全方位监管与评估，具体分为三个关键环节：一是招标方对项目的监控，二是公司内部对项目的严格把控，三是项目对员工执行力的考核。我们将对项目经理进行绩效评价，确保品质管理的全面提升。

2.5 公司将公司的策略方针与招标单位的需求及期望深度融合，以确保项目的顺利进行。我们采取多种沟通渠道，确保从高层管理者到每位团队成员都能清晰理解招标单位的需求及我们的服务目标。

持续优化服务质量，基于满意度调查的反馈进行迭代提升，以确保服务水准的不断提升。

通过有效构建与招标单位的友好关系，确立与客户单位的顺畅沟通途径，进而确立长期的合作伙伴关系，提升客户对餐饮服务团队的认同感。唯有如此，方能获得客户单位的真实满意度反馈。持续满足客户单位的需求，是赢得其信任的关键所在。

2.6 为了满足招标单位的需求，我们将构建一个创新平台并实施相应的创新机制，这将由专门的项目团队负责实施。

3.超越招标单位的期望

致力于XXXX公司员工餐厅服务项目的优质履行，我们的工作宗旨在于超越招标方的期待，通过精心服务达成目标。

3.1 通过实施公司构建的基于'调查、分析和改进'的质量管理体系，密切关注并搜集客户单位需求的动态变化，对客户满意度进行实时评估与监控，坚持以持续改进为目标，力求超越客户的期待。

3.2 秉承创新服务理念，我们持续推进菜品研发与服务优化，对营养健康与特色美食进行深入探寻。

3.3 通过专业且标准化的餐饮团队运营，我们将XXXX公司员工餐厅塑造为行业典范的餐厅。

三、员工餐厅服务目标

1.食品安全责任事故发生率0

2.消防安全责任事故发生率0

3.设备安全责任事故发生率0

4.作业安全责任事故发生率90%

5.厨房安全责任事故发生率0

6.餐具器皿消毒率100%

7.投诉处理率100%

8.有效回访率100%

9.综合满意率不低于85%

10.每月确保至少两款创新菜品的推出，且每周均有变化，保持菜单多样性

11.菜品搭配合理，营养均衡、美味可口

12.所有工作人员，厨师需持有厨师证及健康证，其他人员则需确保具备健康证明。

13.员工培训合格持证上岗率100%

14.员工流动率每月不超过5%

15.保洁合格率98%

16.餐饮收费准确率100%

四、创新的管理模式

XXXX公司提供包括厨具、排烟系统、冰箱、餐用具以及桌椅等在内的员工餐厅场地及设施设备和相关用品。而诚悦时代物业服务有限公司则承担经营责任，包括人员薪酬、食品原材料采购、能耗与低耗等费用，实施自主运营，盈亏自负的管理模式。

(一)高效原材料供应链策略

诚悦时代物业服务有限公司担纲食材原料的官方采购职责，严格筛选仅限于国家认证或官方指定供应商来源。招标单位将实施不定期的原材料质量与卫生检验，以确保合规性。

(二)食品加工管理

招标方将实施严格的食品制作加工管理制度，并确保其得到全面贯彻执行。我们将定期安排不定期的抽查与监督，涵盖食品加工及管理的各个环节，以保障流程的合规与质量的可控。

(三)高效能节能减排策略

建立节能降耗相关的管理制度并严格执行。

(四)高效洁净服务与餐具管理策略

制定和完善餐饮区域及办公区域的卫生保洁规程，确保就餐区域的洁净与宜人环境，同时严格执行办公区域的卫生标准，对餐具实施规范化消毒流程。

(五)强化安全管控措施

设立项目安全管理体系，明确各环节的安全责任人，全面保障食品、消防、设备、作业及厨房等领域的日常运营安全得以顺利实施。

(六)应急响应与安全管理

制定并实施员工餐厅应急处置计划，确保通过实际操作培训，有效预防突发状况的发生。

(七)绿色环境管控

制定并实施与环境保护相契合的规章制度，确保严格遵循环保部门的排放标准，实现达标排放。

五、组织架构设计

(一)机构设置详述

项目组织架构采用直线式管理架构：

1.公司总部采用扁平化管理模式，组织结构简洁，职责划分明确，指令执行统一。

2.上下级关系简明清晰，制度明确。

3.决策与执行高效率。

4.沟通的信息通畅，沟通方式灵活。

(二)项目管理机构设置的目标

1.确保高效地管理员工餐厅，以满足岗位人员对提供优质餐饮服务的需求。

2.保障与贵单位快速、及时、有效沟通。

3.保障公司管理制度在贵员工餐厅落地。

4.快捷、高效运营管理工作。

5.保障员工反馈得到快速处理或答复。

6.餐饮服务品质的有效贯彻。

(三)机构设置示意图

(四)工作指导关系流程图

(五)管理体系展示图

六、员工餐厅服务措施

(一)详细服务描述与需求规格

1.供餐需求

1.1供餐概况

1.2员工餐早餐品种：

供应包括各类面食、精细粉类、丰富奶制品、精选禽蛋、多样粥品、小吃品种繁多、独具特色的煎饼系列，以及广式茶点和精致小菜供您自由选择。

1.3员工餐午餐品种：

精致冷盘、醇香烧腊、精湛炒菜、养生蒸菜、匠心烧炖、滋补炖品以及各类主食选择，如特色面条与手工精细水饺。

供应包括各式抄手、特色粉类、美味冒菜、丰盛套餐、新鲜水果、各类饮品、精致甜点以及多样化的自助餐选择。

1.4员工餐晚餐品种：

精致冷盘、醇香烧腊、精湛炒菜、养生蒸菜、匠心烧炖、滋补炖品以及各类主食选择，如特色面条与手工精细水饺。

供应包括各式抄手、特色粉类、美味冒菜、丰盛套餐、新鲜水果、各类饮品、精致甜点以及多样化的自助餐选择。

1.5员工餐宵夜品种：

炒面、炒粉、炒饭、面食、套饭、煲仔饭等

员工餐菜品示例

1.6自助售卖品种：

供应包括各类咖啡、精致的饮料选择，搭配多样化的三明治、新鲜的水果蔬菜沙拉、各种烘焙面包以及精选点心，更有新鲜现切的鲜果供您品味。

1.7接待餐供餐要求

1.7.1 餐饮服务：我们提供多种标准供您选择，包括每桌500元、800元、1000元以及1200元。每桌均包含至少5道冷盘、8道热菜、1份汤品、1份水果和1款特色小吃。如需预定，请于前一天告知，我们将按照实际就餐人数提供相应服务，收费标准分别为每人50元、60元、70元、80元、90元以及100元。

1.7.2 临时来客：提供50元/人、60元/人、70元/人等标准；菜品数量：根据订餐人数确定（提前2小时预定、随配菜）。

1.7.3团体自助餐：

餐饮配置详情： - 单人午餐定价：30元 - 菜品组合：荤菜6种，素菜6种，配备1份汤品，1款小吃及1份水果

餐饮配置详情： - 每人晚餐费用：人民币20元 - 菜品组合：4道荤菜，4道素菜，1份汤品，1款小吃，1份水果

1.8食品外卖要求

员工餐厅提供丰富多样的自制餐品选择，包括各类包子（如肉馅、蔬菜馅）、馒头、花卷、油条、各种面包、蛋糕以及精选卤味，供员工选购。

2.员工餐厅人员要求

所有员工餐厅工作人员需持有经卫生防疫部门认证并有效的健康证明。

2.1项目经理

2.1.1 配置一位富有经验且具备卓越管理才能的项目经理，要求其拥有超过三年的大型餐饮企业运营管理背景。该人选应展现出热情开朗的个性，沟通协调能力出色，并持有健康证明。此职位需全面负责员工餐厅的日常运营与指挥工作，以积极健康的工作态度履行职责。

2.1.2 负责制定员工餐厅的卫生、纪律等规章制度，并严格落实执行：组织员工餐厅制定并完成月、季、年的工作计划，保持与招标方指定员工餐厅协调人的沟通，了解就餐员工反馈的菜品意见；做好员工餐厅员工政治思想工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升员工餐厅员工的综合素质，提高员工餐厅菜品质量、服务质量；做好菜品成本控制及物资财产损耗率管理工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作；

2.1.3 履行月度工作规划、材料管理及工作总结的职责；严谨遵照《食品卫生法》及卫生‘五·四制’规定；严苛执行消防安全操作程序，以防意外事故的发生；确保按时高效地完成招标方交付的各项任务。

2.2厨师长

2.2.1 招聘一位具备丰富经验和卓越管理才能的厨师长，其应持有有效的厨师资格证书及健康证明。应聘者需拥有五年以上大型餐饮企业的任职经历，尤其强调在沟通协调方面的能力。该岗位主要职责包括全面管理厨房事务，监督并确保工作任务的执行与问题的及时解决。

2.2.2 严谨监控菜品品质，确保所有成品与半成品符合标准规格，积极采纳招标单位的建议与需求，持续提升餐饮水准，创新菜品以满足员工日常餐饮及各类接待任务，科学配置各岗位人力资源，以保证服务流程规范、运作顺畅无阻。

2.2.3 召开后厨主管会议和员工例会，贯彻项目经理下达的各项任务；审核各组每天申购的原材料清单，并按要求负责质量检查；检查督导厨师搞好厨房卫生、参与菜单制定、新菜品的研发；组织厨师培训工作和绩效考核工作。

2.3其他岗位人员

2.3.1 为满足招标方全体工作人员，尤其是非员工餐厅岗位的需求，我们提供了相应的设施配置。

2.3.2 确保严格遵循各类菜肴的规定和烹饪程序，以确保菜品的优质出品。熟练掌握所负责菜系的核心特性，并全面理解本厨房对各菜品烹调技巧和品质标准，严把出餐成品的质量关，力求在味觉、触感、视觉以及营养与卫生方面达到卓越标准。

2.3.3 遵循食品质量标准，着重强化食品卫生安全管理措施。严格遵守食品卫生规章制度，确保食品原材料加工及餐具清洗环节的卫生达标。致力于设备的日常维护与清洁，以保障操作过程中的安全及消防安全。承担就餐区域的环境卫生责任。

2.3.4 1. 负责菜品的分餐任务执行。 2. 执行餐具回收工作，并遵循洗刷消毒规程与方法对回收餐具实施清洁与消毒。 3. 完成餐前准备工作，根据菜品需求，精确加工并切割各类食材，严格遵照《食品卫生法》及既定工作流程操作。

2.3.5 致力于提供全面的员工餐饮服务以及高效能的领导接待餐饮安排。

3.质量要求

3.1食品质量要求

3.1.1 我们提供丰富多样的花色品种，同时保障严格的质保措施，以确保每一道菜品的优质就餐体验。

3.1.2 确保菜品的多样性以迎合餐饮需求，规定每周菜品需更新，每月最低需引入两款创新菜肴。

3.1.3 实施饭菜质量投诉反馈机制，主动搜集就餐员工的宝贵意见；确保饭菜温度达标，保持适宜的食用状态。

3.1.4 实施定期饭菜质量、口感、种类及供应量的评估，依据用户的反馈和检查结果进行相应的调整。

3.1.5 确保每餐及各类食品样本均由专人妥善留存，存放在专用冰箱内，最低保存期限为48小时，并同步进行详尽的留样记录管理。

3.1.6 员工午餐、晚餐自选餐、套餐的荤菜，肉净重克；瘦肉比例不低于70%，做到菜品品种多样化，能适应不同口味员工的就餐。应每月提供本月进货的发票和主材（各类肉禽、水产品、米、油、面)检验报告。

3.2卫生标准

3.2.1 实施严格的安全责任制度，确保产品品质符合《食品卫生法》及招标方的明确规定，有序进行生产和加工，坚决保障食品安全；同时，严谨执行食品卫生消毒措施。

3.2.2 确保员工餐厅食物质量达标，采取严格措施以防交叉污染，每日对所有餐具实施彻底消毒，并存入专用消毒柜保管。

3.2.3 确保在食品加工流程中，生食与熟食的用具严格实行分类使用。

3.2.4 完成供餐后，剩余食物应妥善封装，将其未售出的部分分别装入保鲜盒并覆以保鲜膜，然后存入冷藏设备中。

4.安全、消防要求

4.1安全要求

4.1.1 我司严格遵守员工入职要求，实施全方位的培训，包括食品卫生、安全生产、消防安全及操作规程等内容，旨在确保每位员工全面掌握食品卫生标准、安全规章制度以及消防知识。

4.1.2 确保设施设备的日常维护与检查：每日核查厨房内冰箱、冷冻库、消毒柜及蒸饭柜等设备的正常运转情况，供餐结束后严谨执行水电气阀门的关闭程序。

4.1.3 每日履行职责，对餐饮区域的空调等设施设备运行状态进行核查，并在供餐结束后确保所有电源的关闭。同时，实施周度设施设备全面检查，一旦发现任何异常情况，立即向相关人员报告。

4.1.4 本公司致力于员工的安全生产培训，强调工作前严禁饮酒，以确保员工在上班期间保持充沛的精神状态。

4.2消防要求

4.2.1 确保消防安全，积极消除潜在的火灾风险。

4.2.2 确保员工熟练掌握餐厅配置的消防设备的操作，从而提升火灾预防能力。

4.2.3 实施对员工餐厅工作人员的全面消防安全培训，包括设施设备的正确操作规程，旨在确保所有员工具备基础的消防认知与应急处置能力。

5.管理要求

5.1 所有中标方的工作必须严格遵循招标方设定的规章制度。

5.2 中标方需建立健全包括生产运营、安全管理、环境卫生、人员管理、应急响应与处理以及员工绩效评估在内的员工餐厅内部规章制度。

5.3 中标方需确保有效管理员工内部事务，确保员工薪酬不低于成都市最低工资标准，并按时足额购买社会保险。

6.其他要求

6.1 我司承诺全额负担所有派遣员工的薪酬、社会保险、残疾人保障金、住房公积金，以及加班费，同时对员工的健康与人身安全提供全面保障。员工薪酬标准将不低于成都市的法定最低工资标准。若中标方未能履行上述协议，招标方对此不承担法律责任或义务。投标方已充分考虑了合同执行期间可能存在的国家最低工资标准调整及社会保险费率变动等不确定性因素，不会因此向招标方提出追加人工成本费用的要求。

6.2 所有员工在执行岗位职责时，必须着装符合各自职位标准的工服。工服的提供将由中标供应商承担。

6.3 我司派遣的所有工作人员须具备良好的健康状况，无任何传染性疾病。健康证明将由中标方自行组织员工在县级及以上卫生监督机构进行体检并获取。在合同生效之日起十五个工作日内，中标方需提交全体员工的健康证明副本。对于人员变动，中标方需及时更新并提供新员工的健康证明。在整个合同期内，所有人员的健康证有效性需得到持续保障。

6.4 我司依据消费总额，按月核算发票生成额，于次月初为上一月份的收款提供合规发票。招标方则依据消费对账明细以及收到的发票履行餐费支付义务。

6.5 每周一上午，我们公示详细的员工餐点菜单，确保信息的预先公布。

6.6其他未尽事宜在合同中进行约定

(二)厨部服务流程、措施

1.原材料计划采购流程

1.1 厨师长需严格把控采购环节的品质管理，所有进入员工餐厅的原料必须实施详实的入库记录和索取凭证制度，确保原材料来源合法，具备追溯性。严禁采购《食品卫生法》第九条明令禁止的任何食品和原料，以保证食品安全。在采购策略上，应注重计划性，力求实现价廉物美，重量足量，确保采购效益与质量的双重保障。

1.2 所有购入食材在入库前须经严格依照公司规定进行现场质量检查，以确保食品安全、新鲜度，以及无腐烂、变质、异味或色泽异常的情况发生。

1.3 需确立稳定的供应商合作关系，厨师长需对供应商实施有效的管控，以保障食品供应安全无忧。

1.4 在采购大量主食或副食品时，必须要求供应商提交相应的卫生许可证、产品质量监督检验报告以及动物检疫合格证明，以确保核查其合规性。

1.5 公司采购供应商名录

序号	类别	供应商名称	备注
1	综合类	成都麦德龙超市	大型超市
2		永辉超市	大型超市
3	肉类、家禽、鱼、海鲜类	成都精忠肉业	专业供应商
4		成都市红福运配送有限公司	专业批发供应商
5		都江堰福润肉类加工有限公司	成都市生猪定点屠宰场
6		成都晶泽农副产品有限公司	专业批发供应商
7		成都农产品中心批发市场	西南区最大海鲜市场
8	蔬菜、水果类	成都片区华阳鑫园蔬菜经营部	专业批发供应商
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