副食品集中配送服务项目投标方案
招标编号：****
投标单位名称：****
授权代表：****
投标日期：****
(一)创新服务策略
1.严谨的食品安全保障策略
为了确保本项目餐饮人员的饮食安全，本管理制度依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，予以严格执行。
实施严谨的食品采购管控，设立专门的采购专员，遵循严格的食品采购程序，确保执行进货检验制度。
采购活动应确保从具有合法注册资格、营业执照处于有效期限且具备固定经营地址的供应商处进行食品采购。
确保原材料来源合规且质量达标，每一批次食品入库时，必须要求提供相应的三证资料：食品经营许可证、营业执照及产品检验合格证。同时，详细记录台账，以支持后续的核查工作。
在选购预包装食品时，务必关注产品的制造商名称、地址、商品名称、生产日期以及保质期。采购人员需在购置过程中实施严格的视觉检验，同时规定食堂严禁采购已加工的熟食制品。
在验收肉类食品时，按照《中华人民共和国食品安全法》向供货方索取同批产品的卫生检验合格证。
(1)禁止采购以下食品
不符合食品安全标准的食品，包括但不限于：腐烂变质、油脂酸败、霉变滋生、虫害污染、不洁物质混入，以及呈现任何可能影响人体健康的感官异常特征。
2.涉及含有潜在危险或已受污染的食品，其中可能包含对人类健康构成威胁的有毒或有害物质。
3. 所含致病性寄生虫或微生物超出国家规定标准，以及微生物毒素含量超标的食品。
4. 严禁未经兽医卫生检测或检测结果不符合标准的肉类及其他制品的进口与流通。
包括因疾病导致死亡、施毒致死或死因未明的禽类、畜类、兽类及水生动物等。
食品遭受严重污染的情况，主要包括包装容器的污秽不洁、破损严重，以及运输工具的不洁导致的污染问题。
涉及伪造、掺杂或掺假的食品，其可能损害营养与卫生品质。
8用非食用食材加工的食品。
9超过保存期限的食品。
为确保公众健康等特定需求，国务院卫生管理部门及省级或市级人民政府可能特别制定禁售食品名录。
11. 食品中包含未经国务院卫生行政部门许可添加的添加剂及农药残留
12. 任何不符合食品卫生标准和相关规定的所有食品
若中标，我司将严格遵循《食品安全法》及招标文件的相关规定，实施健全的卫生安全管理机制。我们将针对项目产品的供应链（包括来源、产地及生长环境）各环节，制定详细的质量管理策略，致力于产品质量控制、安全保障及全面实施方案的编订，以确保餐饮服务的食品安全无忧。
(2)建立内部的安全管理体系
依据国际广泛认可的HACCP管理体系框架，我们构建了详尽的食品卫生安全操作规程。这套体系的引入，确保了全体员工具备了辨识、实施和应对食品卫生风险的技能。
我们实施严格的食品安全监管机制，确保每位员工明确其个人职责。所有员工均需定期接受卫生监督部门的体检，并获取相应的健康证明，以此保障工作环境的卫生安全。
承担与采购方签署的食品安全、生产安全及消防安全责任协议。依据《食品卫生法》、《产品质量法》及合同的相关规定，规范化开展生产经营活动，确保提供符合标准的食品安全，坚决保障餐饮领域的安全无忧。
(3)建立食品安全预警制度
1. 实施严格的食品安全保障措施：实施48小时留样制度。 2. 风险防范策略：购置相关保险，确保应急应对。 3. 规章公示：制度规定公开透明，上墙可见。 4. 及时报告机制：一旦发现问题，立即上报公司及相关部门。 5. 应急响应快速：对突发情况采取即时急救措施。 6. 目标明确：力求将损失降至最低，确保客户与员工满意度与安心感并存，畅享美食体验。
(4)卫生标准
本项目严格遵循卫生管理部门设定的食品安全与卫生等级标准，且接受采购方的随时核查与监督，确保卫生成效得到充分保障。
严格禁止采购并使用非新鲜、腐烂或变质的食品，以及其他呈现异常感官特征的食材。
确保生制品、熟制品与半成品之间的独立存放，同时严明食品与非食品物料的区分。在冷藏条件下，特别强调荤素食品间的物理隔断。
在食品制作与销售环节，务必注重防尘措施，确保无外来杂质掺杂其中。
(5)来源及采购管理
食品原料的采购直接来源于各厂家的生产基地，我们对供应商实施严谨的筛选流程。供应商需持有政府核发的营业执照、销售许可证及卫生许可证，并且我们优先考虑那些经营单位相对固定的供应商。
确保食品采购途径的合法性，每笔交易均需附有有效的进货凭证。严格遵守食品安全与卫生管理规定，杜绝‘三无’产品及过期变质食品入库，以此实现对原料安全卫生的全方位保障。
(6)完善的出入库记录保障措施
为确保本公司仓库食材材料的入库与出库流程得到有效管控，以及食品质量安全的严格监控，同时致力于减少库存积压并提升物资管理的规范化水平，我们依据本单位实际情况，特此制订本规章制度。
物资入库流程如下：采购完成后，需首先由采购人员与仓库管理员进行实物交接。仓库管理员需依据随货清单、采购计划单及检验合格证，严谨核对物资的数量、规格型号等信息，确保其准确性，包括但不限于数量精确、规格一致、分类明确、价格无误，且物资状态完好，配件齐全。在确认无误后，双方应在接收单上签字确认（或在入库登记簿上共同签字），若发现物资存在数量短缺、规格不符、单据不全、质量瑕疵等情况，将不予办理入库手续。
2. 对外委加工的货物，务必严谨核对入库物资的详细清单，包括物资的数量、规格及品质，确保其精确无误，完整性优良，配件齐全。在验收过程中，请亲笔签名确认接收。
物资入库流程如下：凭借入库凭证，实施实物交接，务必依据采购合同条款及物资质量标准，严谨进行到货检验，并同步完成入库记录的建立。
4物资验收合格后，应及时入库。
物资入库流程需按类别和规格进行有序分类，精确放置于货架指定区域，确保存储过程中实施防锈与防潮措施，以保障物资安全。采购物资所附带的所有文件及资料需经过整理归档，随后由相关部门移交给本单位（公司）档案室进行统一保管。
确保物资的数量精确无误，价格体系清晰，账目、标识标签与实物严格对应。在遇到任何问题时，不得擅自修改，务必调查其根本原因，查明是否存在漏入库或超额入库的情况。
确保仓库实施严格的安全管理，涵盖防火、防盗、防潮、防晒及防鼠措施，同时重申，除本公司相关人员外，其他人员严禁擅自入内。
8仓库经常开窗通风，确保库室内清洁卫生。由于仓库的容量有限，货物的摆放应整齐紧凑，作到无遮掩，便于识别辨认。二、贮存场所物资出库有关规定：
物资出库的基本策略遵循'先进先出，旧物更新'的原则，优先考虑不易储存的物品，接着是包装简易的物资，最后是易于变质的项目。
物资出库流程严谨遵循三级核查机制：首先，仓库管理员需与领用人共同核查出库单，确认其详细信息包括时间、物资名称及数量，确保与实际库存相符。此外，还需检查审批人和审核人的签字手续是否完备。在确认无误后，方可进行发货操作。出库过程中，领用人和仓库管理员需分别在出库单上完成签字确认。
仓库管理员遵循严谨的发货规定：仅凭有效发货单执行出货，任何无单、信息不详尽、数量有修改痕迹的单据均将被拒发。遇到此类问题，应迅速与相关人员核实货物，确保发货准确性，快速响应，确保及时供货，从而完整履行合同责任。
完成物资出库流程后，仓库管理员需严谨履行出库记录，向相关部门提交出入库报告，并在财务系统中迅速完成账目更新。同时，妥善保存出库相关单据，于每月末将这些票据整理归档，一并交付至本单位（公司）财务管理部门，以便于后续的核查与存档管理。
(7)食品管理制度
1从业人员健康检查管理制度
1)所有食品经营者需每年履行健康体检制度。对于新入职及临时参与食品经营的人员，必须在获取健康证明后方可上岗工作。
2)从事食品经营活动的人员应持有有效的健康合格证明。
3)任何人员如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化系统传染病（含病原体携带者），活动性肺结核，以及化脓性或渗出性皮肤病等可能影响食品卫生的疾病，将不得参与直接处理入口食品的工作岗位。
4)对于检出患有上述'五病'的人员，应立即实施岗位调动，确保禁忌症患者调离原岗位的比例达到100%。
5)所有食品行业从业者在手部存在开放性或感染性伤口的情况下，必须确保伤口妥善包扎并佩戴手套后方可进行岗位作业。
2从业人员学习培训制度
1)所有初次入职及短期任职的食品经营人员，必须经过卫生知识培训并取得合格证书后方可从事岗位工作。
2)要求食品生产经营人员定期更新卫生知识，每隔两年须接受一次复审考核，只有通过后才能维持其工作岗位资格。
3)从业人员需精通食品安全与卫生操作规程，严格把控卫生品质，确保采购人员拒绝采购不符合卫生标准的食材，仓库管理员拒收不达标的食品。加工环节中，工作人员不得使用不合规的原料，而销售人员则坚守岗位，不销售任何卫生不合格的商品。
4)食品行业工作者应当严格遵守个人卫生规范，强调四个基本要点：一要频繁执行手部清洁并修剪指甲，二要定期沐浴理发，三要确保衣物和个人寝具的清洁，四要坚持更换工作服装，以维持高标准的个人卫生标准。
5)食品从业人员在上岗时，应始终保持仪容整洁，避免佩戴任何首饰、耳饰，同时需避免涂抹指甲油及浓妆，以展现出朴素端庄的专业形象。
3食品进货检查验收制度
1)经营者需实施严格的食品进货查验管理制度，严把食品出货质量关，以确保销售的食品安全，保障消费者的权益。
2)经营者在初次交易时，必须严谨核查食品生产者或供货商的合法资质，具体包括核实其营业执照、卫生许可证以及生产许可证的有效性，并留存相关复印件作为存档。此后，每年应至少进行一次资质的复查更新。
3)在执行食品进货程序时，食品经营者应严格核查食品及其标识的一致性，确保满足以下规定：
>有食品检验或检疫、检测合格证明。
食品定型包装上应清晰标注中文名称、制造商的全称及所在地、生产或分装日期以及保质期限等必要信息。
为了确保食品质量安全，实施市场准入制度的要求是强制粘贴食品质量安全市场准入标识。
对于食品，如国家和省级另有特别规定，须遵照其相关规定执行。
4)食品经营者在采购食品时，应依据产品批次向食品生产者或供应商索取由法定检验机构出具的检验报告原件，或者要求供应商提供经签字和盖章的检验报告复印件，以确保信息的合法性和准确性。
5)食品经营者应当确保其采购来源的合法性，严禁从无证或信息不明的生产者或供应商处购置食品。同时，任何销售行为都必须能提供相应的检验报告或其复印件作为质量凭证。
6)食品经营机构应积极配合工商行政管理部门对进货查验验收制度实施情况的监督核查。
4不合格食品退市制度
1)经营者需实施严格的不合格食品退出机制，对于不符合标准或法律明令禁止的食品，应立即将其停止销售，并采取有效手段进行销毁，以确保消费者食品安全无忧。
2)执行不合格退市制度的食品主要包括
主动实施产品召回的食品，是由生产企业在察觉其产品可能存在对公众健康及生命安全构成威胁的隐患后，出于企业责任与合规性考量所采取的措施。
政府部门对市场上的产品实施质量抽查，公开公示不合格食品清单。
针对因科技进步可能导致的对人身健康与生命安全构成威胁的食品安全隐患，需立即采取紧急下架措施的食品。
经营者在主动进行商品自检过程中，发现了已过期或品质下降的食品，以及其他可能存在安全风险的食品。
>消费者反映已经发生危害后果的食品；
国家法律规定应予以退市的其他食品。
3)食品经营者在发现需退出市场的食品时，应立即将其从销售环节剔除，迅速撤柜，采取销毁或退回供应商的措施，主动消除其在流通领域的存在，并在《不合格食品退市台帐》中如实记录这一过程。
4)食品经营者应对已售出且构成严重人身安全风险的食品，须在经营场所醒目公示，并通过能覆盖销售区域的新闻媒体发布公告，同时要求购货者立即将此类食品停止销售与食用。经营者需主动实施食品召回并确保其销毁，以保障消费者权益。
5)经营者需强化对所售食品的全程监控与管理，一旦发现存在安全隐患的食品，应立即将其停止销售，同时迅速通告相关生产企业及供应商，并向相应的监管机构通报情况。
(8)食品安全承诺书
本经营机构郑重声明：致力于维护消费者权益，严格把控食品质量关，确保安全无忧。
确保全面遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规及标准，坚决履行食品安全首要责任，建立健全食品安全管理体系。
确保按照法律法规程序获取食品流通许可证，并据此完成工商注册手续，成功获取营业执照。
确保配备与其食品流通业务相匹配的食品安全专业管理人员，要求所有从业人员在获取健康合格证明后方可开展经营活动，并实施年度健康体检制度。
确保实施并持续遵守食品原料采购验证及记录规程，相关记录的留存期限不得少于两年。
严格遵循法律、法规及食品安全标准，确保食品流通活动的合规性，以保障食品安全，并自愿接受社会的监督与检验。
确保食品流通经营场所的环境、设施及设备均能满足与其经营活动相匹配的卫生标准。
确保实施并严格遵守定期产品检验和下架程序，迅速剔除任何不符合食品安全标准、已过期或品质下降的食品，主动从市场撤出，并及时通知相关生产商与消费者。同时，详细记录这一过程，并向所在地工商行政管理部门提交相关情况报告。
积极主动向消费者提供销售凭证，并严格履行对不符合食品安全标准的食品的更换及退货等相关责任。
确保食品广告信息的真实性和准确性，杜绝包含虚假或过度渲染的描述，广告内容不得涉及疾病预防或治疗的功效声明。
供应商信息（需盖章）：xxxxxxxx有限公司
日期：2021年11月16日
2.质量保证措施(1)供应商信誉与货源控制
一、食品渠道来源的重要性
在生鲜食品领域，针对成本控制，新品种引入与错峰销售等策略被广泛应用。尽管降价常常作为一种无奈但广为采纳的手段，但在当前形势下，价格策略的空间似乎相当有限。然而，优质产品与低廉价格却未能有效转化为销量，这凸显了渠道策略在食品营销中至关重要的地位。
市场流通路径，即渠道问题，关乎食品生产商与消费者之间的桥梁。渠道构建的成功不仅仰赖我们自身的积极努力，而且在很大程度上依赖于合作伙伴的协作意愿与热忱，这并非短期内可实现，而是需要逐步积累的过程。此外，营销渠道的局限性直接影响着定价策略的灵活性。
二、食品几个基本的来源渠道
本公司所采购食品来源主要以沈阳市及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下：
(一)盈利模式
我们采取基地种植优化、建立产地合作关系，与农户携手并进，通过大规模采购与集约化运输策略，致力于实现低于市场价格的运营成本，从而获取盈利空间。
(二)管理模式
1. 实施经理责任制：确立与供应商的长期合作协议；同样，与客户也建立长期合同关系。2. 在货物管理层面，实施严格的先进先出原则。
集中交易市场：作为食品流通的核心节点，批发市场是一座汇集买方与卖方的交易平台，尤其擅长大批量食品交易，因此备受各食品生产基地青睐，已然跻身当前食品销售的主要渠道之列。
“现代超市”渠道。超市是近10年来兴起的新兴零售业业态，也是食品一条可供选择的销售渠道。在特殊的情况下，食品批发市场无法满足采购方的=对市场数量及种类的要求时，我公司可从各大超市购买食品以保证采购方的需求。
一、互联网采购渠道 凭借我公司的全国性广泛采购网络，我们直接从源头——产地和生产商获取食品原料，这显著的优势确保了产品质量上乘且价格优惠。我们提供供求趋势分析与消费建议，旨在让消费者享受到实实在在的实惠。
三、食品多样性说明
我司确保业务运营涵盖完整产业链，能提供全方位的服务，以满足客户多元化的需求。
供货质量：
(1)本方承诺所提供的产品严格遵循国家、行业及卫生相关的质量标准，确保无视觉可见的腐败变质现象，且绝对无害于人体健康。所有货品的包装、标识信息、生产日期以及有效期均完整无缺，完全契合采购方的所有需求和规格要求。
(2)我公司保证所提供的货品严格遵守知识产权和商业秘密等相关法律法规，任何因我方原因导致的侵权行为，其全部责任将由我司承担。
(3)确保按照采购方的规格与质量标准交付商品，货物新鲜无腐烂，不含有超标的农药残留。对于数量，我们将确保其重量准确无误，一般情况下，将以采购方验收的数量作为基准。
(4)针对供应的食品，若出现数量短缺或涉及质量、技术问题，我们将严格遵循采购方的指示，采取补货或替换等相应处置措施，并承担因此产生的所有损失及费用。若我方提供的货品对采购方的正常使用造成人员健康损害，我们将全额承担由此引发的经济损失。
(5)我公司承诺，若采购人在妥善的储存条件下接收的货品出现变味或变质等问题，其后续的一切责任将由我司承担。
(6)我公司承诺在供货有效期内，将竭尽全力确保采购产品的及时供应，同时，我们将以市场最具竞争力的价格向您提供优质产品，以体现我们的价值承诺。
(2)食品来源保障措施
一、检查措施
以下是详细检查项目： 1. 环境卫生状况 2. 从业人员的健康与培训要求 3. 物品的整齐有序摆放 4. 食品的采购与验收流程 5. 食品加工操作规范 6. 食品储存管理规定 7. 清洁消毒措施执行情况 8. 食品留样记录的实施
(一)环境卫生：地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
(二)员工健康与培训状况： - 员工是否持有有效的健康证明及上岗证书？ - 持证上岗人员的比例是否达到100%。 - 工作人员着装及操作流程是否遵循规定标准？ - 是否存在不良的个人卫生习惯？
(三)食品采购验收：落实《关于大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送：按要求执行食品原料进货验收、索证索票制度，做好台帐记录：落实“关于食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品；食品采购、储存、使用规范
(四)食品加工：容器、工用具分开使用。
(五)食品储存管理规范：仓库应保持通风良好，环境整洁有序且光线充足。存储区域严格限定为无毒、无害物质及个人生活用品的专属区域。实施食品分类储存，各类食品分架摆放，与墙壁和地面保持适当间距。实施定期库存盘点，对过期或品质下降的食品及时进行清理和处置。
(六)餐饮器具的清洁与消毒：严格按照规定程序进行，确保清洗彻底并附有完整的消毒记录。消毒完毕的餐具应存放于专用的保洁设备中，并设有明确标识。
(七)食品样本留存管理：采用专门的冷藏设备及存储器皿，确保样品合规保存，且相关记录详尽无遗。
(八)废弃物：废弃物及时清除，记录完整
二、保证措施
致力于提供食品原材料供应的优质服务，我司坚守"以顾客健康为本"的使命，承诺如下：我们将确保供应的食品既优质又安全。对于质量、数量、价格以及售后服务，我们郑重作出全面承诺。
(一)确保全面遵循国家和各级行政管理部门关于食品流通的所有法律与规章制度。在任何情况下，我们坚决不销售假冒、劣质或过期变质的食品。所有商品均经过卫生部门、防疫机构和质检机构的严格检验检疫，以确保产品质量上乘，杜绝伪劣。一旦发现假冒伪劣产品，我们将执行每件罚款五十元的处理措施。若供应涉及上述禁止的食材，除了全额退货，我方承诺将主动没收全部履约保证金，并承担因此产生的经济责任和法律责任。
1.含有腐败、霉变、虫害、污秽不净或掺杂异物等影响感官质量的异常情况，对人类健康构成潜在威胁。
2.涉及有毒或受到污染的物质，可能对人类健康构成威胁的。
3.包含有致病性的寄生虫或微生物，以及微生物含量超出国家法定标准的情况。
4.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
5.超过保质期限不新鲜的。
(二)承诺在合同期限内严格按照约定的时间、质量和数量将食品原材料准时送达甲方指定位置。我们将确保配送品种齐全、数量精确，送货数量将以甲方验收结果为准。每日的供货时间，包括临时增订和补货，将根据客户指示执行。如未按约定时间到达招标人指定地点并干扰其工作流程，招标人有权视情况要求我司赔付当次供应货物价值的20%作为违约金。若此类情况累计发生两次及以上，招标人有权单方解除合同。
(三)我们承诺派遣专业的车辆与团队，实施24小时不间断的全程跟踪服务，确保客户的所有需求能迅速得以满足。
(四)我司特设专人每月实施定点客户走访，以保持与客户的即时沟通，关注并记录他们的各类建议、意见及需求，确保能迅速响应并妥善处理。
(五)我们专设电话热线及专业团队，致力于全天候处理各类咨询与投诉事务，并提供上门服务，确保业务往来的任何疑问或问题能迅速得以解决。
(六)本公司坚决贯彻开放透明原则，全面接受各级政府部门、社会各界对本工作的全程监督。我们承诺，将积极响应并无条件配合任何监管机构对协议供货食品的质量与价格等进行随机抽查与检验。一旦违背上述承诺，我方自愿接受相应的法律制裁；若情节严重，招标人有权扣除履约保证金并终止协议供应商资格。
(3)食品采购管理措施
日常运营中的采购管理工作涵盖了事前的周密规划、事中的高效执行和事后的严谨控制，旨在确保业务运营的顺畅进行并有效降低成本。关于规划阶段，其核心内容包括设定明确的目标，构建完善制度与组织架构，明确各部门职责与权限，精心选拔人才，设计标准化作业流程和相关表格，以及编制详尽的行动计划和预算。特别地，设立独立的食品采购部门，将所有采购相关任务集权于单一部门，以便于高效执行。
全面优化作业管理，显著削减运营总成本。
优化资源配置，强化采购能力建设，以提升现有管控效能的表现。
通过优化整合，单一化的指挥系统提升了部门间的信息交流与协作效率。
通过实施食品作业系统的规范化与精细化管理，成功降低了运营成本。
一、作业层面
日常运营中的采购管理工作涵盖事前的精细规划、事中的高效执行和事后的严密控制，旨在确保业务活动的顺畅进行并有效削减生产与销售成本。关于规划阶段，其核心内容包括：明确目标设定、构建管理制度与组织架构、划分任务职责与权限、精选团队成员、设计标准化操作流程及表格，以及制定详尽的行动计划与预算。
二、采购部门的建立组织方式
设立专门的食品采购部门，将所有采购任务与职责整合并赋予该部门专责实施。
(一)全面优化作业管理，显著削减运营总成本。
(二)优化资源配置，强化采购能力建设，以提升现有管控效能。
(三)通过优化整合，单一化的指挥系统提升了部门间的信息交流与协作效率。
(四)通过实施食品作业系统的规范化与标准化操作，我们成功地降低了管理成本。
三、注意事项
(一)有计划地推展集权式采购组织；
(二)配合各部门的特性；
(三)构建以市场导向的盈利性食品运营机构，其策略源于销售预测，对食品采购与生产等环节实施计划性管理。将采购、外包、生产加工、仓储、物流等环节整合为一个协同运作的体系。
(4)采购查验管理制度
实施食品质量追溯体系：与供应商签署食品安全监管责任协议 - 要求供应商执行严格的生产记录管理 - 推行食品质量追溯试点项目 - 目标在于实现公司对食品质量的有效管控 - 确保采购物资的质量合规，价格经济，交货准时 为此，特此制订本制度。
一、适用范围
适用于所需的食品采购。
二、工作程序
(一)在采购过程中，应及时搜集并编制详尽的供应商信息档案，具体内容涵盖如下： - 供应商的名称：详细记录相关企业的名称信息。 - 产能与供货能力：评估供应商的生产能力及实际供货能力。 - 质量保障能力：核实供应商提供的产品质量保证措施和过往业绩。 - 供货情况：整理供应商的历史供货记录和合作绩效。 所有资料由主管人员整理分类，构建完整的档案体系。
以下是供应商的关键信息概览： 1. 法人代表及相关资格信息： 2. 食品安全与质量记录： 3. 价格策略与交付时间安排： 4. 过往的业绩与表现：
(二)对合格供应商的控制
1.供应商每次供货时，质检员会实施抽样检验，确保产品质量。
2.当供应商提供的食品质量不符合标准时，将依据我公司的《不合格品控制程序》进行相应处理。对于交货期限或数量未能严格按照合同履行的情况，采购部门有权对供应商实施警告，情节严重时，将考虑暂时中止与供应商的关系。
(三)采购资料
总经理审批前，采购部门依据订货合同中的原材料需求量和库存状况，精心编制采购计划，详列商品名称、规格、数量以及采购依据等相关细节。
根据《合格供应商名单》，选取合适的供应商并与其建立联络，接下来将草拟一份采购合同。在制定《采购合同》的过程中，务必遵循国家《合同法》的相关规定，确保法律合规性。
(四)采购食品的验证
食品的生产与采购须严格遵循国家、行业的相关标准，以及适用的法律法规和规章制度。对于实施生产许可证的产品，我们优先选择具备QS标志的食品。质量检验科对入库物资进行严谨的标准化验收，不合格产品一概拒收，确保所有合格产品办理入库手续，流程严格执行无误。
(五)食品的验收：
食品的采购需确保来自合规供应商，供应商需提交相关证明文件。在食品入库后，质检部门在进行验收的同时，会核实供应商的身份信息以及所供货物与证件的一致性。
三、具体控制如下：
1.食品验收要求：在执行《食品标准及检验和试验方法》和参考《各种食品原材料供应商需提供的证明材料清单》进行详细核查的同时，须严格遵照以下规程，确保过程中的检验与验证工作得以完整记录。
2.在接收食品原料时，需严谨执行验收检验程序。供应商需提交必备的文件，包括但不限于营业执照、卫生许可证书（若适用）、生产许可证以及出厂检验合格报告。若供应商未能提供完整或相关证明不符合规定，采购食品将可能被拒绝接收或暂时隔离，待补充并核实所需凭证后，唯有经确认符合标准的方可办理入库手续。
3.来自非合格供应商的食品拒收；
4.如供应商未能在截止日期前提交符合要求的官方资格证明文件，其合格供应商资格将被暂停，直至所有必要资料齐备方能恢复。
5.对于连续三次出现偏差的供应商，应当暂停其合格供应商的资格认定。
6.运输车辆是否卫生；
7.外包装是否有破损、有油污等；
8.对货物与凭证进行严格核验，若发现不符，将予以拒收或单独存放，并确保对其进行明确标识。
9.标识的清晰与准确性至关重要，对于标识不清的部分，需独立归置存放。
10.年度内，采购部门对已认证的供应商实施一次重新评估。
四、采购食品的质量跟踪
采购部门实施持续的质量监控措施，对签约供应商进行周期性或临时性的质量跟踪，并据此编制《质量跟踪报告》。一旦发现供应商产品质量下滑，采购部门会立即向供应商通报问题，并设定整改期限。若供应商在规定期限内未能显著改善，将由总经理审批后取消其供货资格。
五、验收记录应确保及时、精确且详尽，具备有效性，并遵循相关规定进行归档及保存。其保存期限最低要求为两年以上。
(5)货物进货来源质量控制流程图
(6)进货查验及记录制度
一、严谨核查供应商（无论是销售商还是直接制造商）的资质证书，包括但不限于企业营业执照、生产许可或许可流通证书、表明获得相关质量认证的资格证书（如QS标志）、进口食品的合法检验检疫证明，以及所有国家要求检验检疫的食品应具备的合格检验检疫证书。
二、食品经营企业若采用统一配送运营模式，允许企业总部负责统一核查供应商的许可证明及食品质量合格的相关文件，并实施详尽的食品进货查验记录管理。
三、所有索取与核查的文件应按照供应商名称或食品类别分类归档保存，最低保管期限为两年整。
四、在采购食品时，务必要求供应商提供官方的销售发票，或者带有供应商印章或签名的销售凭证。此类凭证应详尽记载食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期限、销售日期以及供应商的全称和联系方式等必要信息。
五、构建进货记录的方式包括账簿登记、单据粘贴或电子文档的录入。所有食品进货台账的留存期限应不少于两年。
六、管理人员需按期审阅进货记录与食品储存状况，对临近保质期限的食品，应在台账上明确标注，并对这些食品采取集中展示或向消费者醒目提示的方式；一旦发现食品已过期、腐烂变质或不符合食品安全标准，应立即将其停售，撤柜销毁，并对已售出的部分进行追回。食品处理过程务必详细记录于进货台账之中。
(7)原料采购查验管理制度
本制度旨在通过严谨的原料质量管控，确保购入物资的品质符合既定标准，同时兼顾价格的合理性与交货的准时性，以保障公司的利益。
1适用范围
适用于所需的原料采购
2工作程序
1)在采购过程中，应及时搜集并编制详尽的供应商信息档案，其内容涵盖以下几个方面： - 供应商的名称需明确记录； - 产能数据是评估供货能力的关键指标； - 供应商的质量保障能力是选择的重要依据； - 供货历史和稳定性也是档案内容的一部分。 这些信息由主管人员整理分类，形成完整的供应商档案体系。
a.法人资料、资质、资信等；
b.产品质量状况；
c.价格与交货期；
d.历史业绩等。
2)对合格供应商的控制
a.供应商每次供货时，质检员会实施抽样检验，确保产品质量。
b.当供应商提供的产品不符合质量标准时，将遵循我公司的《不合格品控制程序》进行处理；若在交货期限或数量上未能履行合同约定，采购人员有权对供应商进行警告，情况严重时将考虑暂时中止与供应商的关系。
3)采购资料
对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4)采购产品的验证
所有原辅材料须严格遵循国家、行业、地方的相关标准，以及适用的法律法规和规章制度。对于实施生产许可证管理的产品，我们优先采购具备QS标识的产品。质量检验部门将依据标准规程严谨进行收货验收，不合格品予以拒收，合格品则办理入库手续，确保流程严谨且合规。
原材料与供应商认证流程：确保所有从授权供应商处购置的原辅材料，供应商需提交相关证明文件。在原料入库后，质检部门在实施验收的同时，会对供应商信息、所供货物与凭证的一致性等关键资料进行严谨核查。具体执行细节如下：
a.验收流程与质量把控：在遵照《原辅料标准及检验和试验方法》及《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行产品验收时，我们严格执行以下规定。产品进厂时，务必对验收检验环节进行严谨核查，供应商需出示营业执照、卫生许可证、生产许可证（如适用）及出厂检验合格报告。若供应商未能提供或提供的证明材料不符合规定，将视情况拒收或暂时隔离，待补充完整后再次审核，经确认合格方可办理入库手续。对于来自不合格供应商的货物，我们将予以拒收。若供应商未能在规定时间内提供官方的合格证明，或者证明内容不符合要求，将暂停其合格供应商资格，直至所有资料齐备。连续三次出现质量偏差的供应商，其合格供应商资格将被暂停。同时，我们会检查运输车辆的清洁状况，外包装完整性以及是否存在油污，确保货证相符，如有不符，将拒绝接收或单独存放并做明显标识。
标识的清晰与准确性是至关重要的，对于标识不清晰的部分，应独立分类存放。采购部门每年会对已认证的供应商进行一次年度评审。
b.原辅料的贮存：
原辅料应在专用库房中分类贮存。
5)采购产品的质量跟踪
采购部门实施持续的质量监控，针对正式供应商定期或非定期编制《质量跟踪报告》，对于出现质量下滑的供应商，采购部门会立即通报并设定整改期限。若供应商未能在规定时间内改善，将提交总经理审批，考虑撤销其供货资格。同时，验收记录必须坚持及时、精确、完整且具有法律效力，遵循相应的归档和保管规定，所有验收记录的保存期限不得少于两年。
(8)卫生管理制度
1. 生产区周边需维持严整环境，远离污染源，规定25米范围内严禁存在可能滋生害虫的设施，如裸露垃圾堆、垃圾场、坑式厕所或粪池。卫生管理执行"四定"原则：明确责任人、指定清洁物品、规定作业时间并确保清洁质量达标。通过划分区域，实施责任到人的管理模式，以确保内外部环境的整洁有序。
2. 原材料需满足严格的卫生标准，采购人员在购置食品时，务必依据规定从供应商处获取有效的检验合格证书及卫生许可副本。严禁采购任何不符合卫生标准的食品。
3食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
仓库内部管理须确保干燥、整洁且通风良好，地面应始终保持清洁，无积水现象，门窗玻璃需保持洁净且完整。墙壁和天花板应无霉斑及脱落情况，同时配备完善的防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉和防火设施，并确保其齐全且功能正常。定期实施深度清洁与卫生消毒，每日进行蝇害、鼠害和虫害的预防检查以及日常卫生清扫工作。
确保所有生产设备、工具及容器在使用前完成彻底的清洁与消毒程序，使用后亦需进行清洗维护。
一、员工职责 1. 维护经营场所的清洁：全体员工须确保环境无随意痰迹、果皮及废弃物的散落。 2. 物品管理：严禁存放有毒或有害物质。 3. 环境卫生要求：严禁随地吐痰、乱丢垃圾。 4. 安防设备维护：灭蚊蝇灯、鼠夹及杀虫剂需保持正常运作状态，如遇故障，员工应及时向办公室报告，并采取相应措施进行处理。
(9)食材筛选
在选择食材的过程中，首要考虑的是食品安全性，随后则是其丰富的营养价值。
肉类选购策略：优先选择知名大农场和有机品牌，它们能提供优质的保障。深入了解食品来源，增强对肉类的信任。此外，借鉴中医的鉴别方法，通过观察色泽、嗅探气味、触感质地以及询问来源，实现对肉品品质的基本把控。
猪肉：红色有弹性是视觉上判定好肉的标准。红中带白，表面有水渍的可能是水样肉，这是猪的品种不良、饲养管理不好的表现。颜色呈现暗红色则是保存不当的表现。拒绝所有带有腐臭味、臭油垢味、酸味等一切怪味的肉。健康的肉质，轻轻一压会很快恢复。如用手指触压，会有液体跑出来的肉，或是触感坚硬、缺乏弹性的肉都不要买。
新鲜牛肉特征概述： - 色泽鉴别：优质牛肉呈现出深沉的暗红色，整体色泽均匀，表面富有光泽。脂肪分布部分为纯粹的白色，而非呈现黄绿色。 - 气味评估：新鲜牛肉带有微妙的肉质清香，无明显异味或令人不适的气味。 - 质地感知：按压时，未注水的牛肉质地自然柔嫩，按压后留下的凹陷迅速恢复，这是其自然状态的体现。 - 注水检测：取一张洁净餐巾轻轻按压牛肉表面，若为正常牛肉，餐巾在移除后应完整无损；反之，若为注水牛肉，由于吸收过多水分，餐巾可能会变得脆弱易碎。
识别冷冻肉的好坏，主要根据肉的色、味、弹性和酸度来分辨。质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白色。闻无怪异味，
尝不泛酸。手指压下去的部分不能平复，并出现红色斑迹。解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色。用手指压，肉色无变化。解冻后，肉质松软而无弹性。骨髓由白色变为红色。
深海鱼类作为顶级海洋生物，由于食物链位置特殊，易积聚环境污染物。对于未经冷冻的水产品，运输过程中的细菌滋生需引起高度重视。因此，选购水产的标准超越了常规的自然与有机考量，人工精心养护和养殖的产品通常更保障食品安全。衡量鱼的新鲜度，鱼体完整性至关重要：鳞片紧密附着，皮肤紧致无脱落，鱼眼清澈明亮，透射出生机。切勿选购眼睛呈现绿色的鱼类，这可能是过度使用了潜在致癌物质孔雀绿的结果。检验时，按压鱼体，若肉质坚实且富有弹性，则表明其新鲜度较高。
在选择鸡蛋时，除了考量农场和品牌，鸡蛋的外观特征同样值得留意。草鸡蛋，如其蛋壳呈现淡粉色且体型相对较小，蛋黄占比通常较普通鸡蛋为高；若外壳带有些许颗粒感，蛋黄呈现鲜明的橙黄色，说明其蛋清更为浓稠。然而，最直观的评价仍在于烹饪后直接品味它们的原始风味，因为味觉是身体对品质最直接的反馈。
蔬菜：蔬菜使用化肥、农药不超标并在国家允许范围内，来自蔬菜供应基地，可追溯到蔬菜产地。保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。保证蔬菜页面干净，无明显泥土、黄叶、枯死叶、杂质等，包装整齐。
3.人力资源与物资配置策略
(1)人员配备
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拟在本合同担任的职务 |
姓名 |
性别 |
年龄 |
学历 |
现任职务 |
技术职称 |
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项目负责人 |
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接单员 |
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采购员 |
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