学校食堂管理服务技术服务方案

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

一、创新技术解决方案

1.1、丰富早餐选择以符合招标要求

一、项目概况

建筑面积：一楼早点、面点制作区域113平方米，售卖及制作区域面积：19.9平方米：一楼西点房建筑面积16.5平方米；二楼风味餐厅建筑面积3324平方米。合作经营期限采用4+1年模式，前四年经采购人考评均超过10分且无事故则续签第五年，考评办法详见：附件1。 （另学院二期食堂5225平方米计划于2022年下半年投入使用)。

一楼功能定位为早餐区、面食区与西点屋，而二楼则设为特色餐厅。

学生人数：就餐约9000人。

营业时间：一楼早点，面档，西点房；二楼风味餐厅。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

二、经营方式

供应商在遵循法规和教育行政管理部门的规定下，依托采购人的统一管理，在既定经营范围自主运营，致力于为师生提供优质服务。其在早点、面点摊位、西点房以及风味餐厅相关事务中，独立承担采购、财务和生产等职责，自负盈亏，自行负责装修事宜。一楼的早点、面点摊位、西点房的大型设备则由采购方提供。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

三、经营范围

具体范围可由采购人调整。

餐饮供应项目划分如下： - 主食类别需提供至少5种选择； - 粥类饮品需不少于4种，均为自制； - 点心种类应不少于10种； - 饮料选项需包含不少于4款自制饮品，严禁销售非本店制作的任何饮品。

种类繁多的糕点：包括蛋糕、面包、三明治、沙拉、精选奶制品、甜美甜点及饼干，所有这些均出自我们的手工制作。

餐饮区域：提供多元化的风味小吃与盖浇饭选择，摊位数量上限为21个。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

四、管理费、价格管理、资金结算、装修、人员管理

(一)管理费

采购人按照省教育厅相关文件，对早点、面点档口按照经营性餐厅模式进行管理，提取合理的管理费用。

年度服务费用规定：我司的管理费报价每年需不低于人民币911,035元，此为专业评估公司的最低评估价。在合同有效期内，管理费将以每年恒定金额计算，将均匀分配至10个月份，从每月营业收入中扣除。我方郑重声明，我们将充分理解和履行上述条款，确保无任何偏离。

(二)经营利润及价格管理

根据采购人后勤保障的特性，采购人对早点、面点档口、西点房、风味餐厅产品定价有监管责任，供应商应建立合理的产品定价机制，所有产品在销售之前必须征得采购人综合保障部的认可。供应商应确保销售产品不高于周边同类市场或社会市场的价格。供应商应建立健全财务核算制度，并为本早点、面点档口、西点房、风味餐厅单独建立符合国家财经要求的报表，并利用自身管理优势降低成本，早点、面点档口、西点房、风味餐厅账目接受采购人每月定期一次核查和不定期检查。

供应商的月度毛利率(计算公式为：毛利率=(菜品销售价格-主要食材采购成本)/菜品销售价格*100%)上限定为55%。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

(三)水电气费用

1、所有水、电、气费用将依据采购方的实际支出金额进行收取，此费用不包含在本次招标的报价范围内。

2、供应商需确保提供准确的档口电力需求，电总容量为200千瓦。为了保障采购人的用电安全，供应商需如实报告用电负荷及其变化详情。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

(四)资金结算

1、每月的营业收入由供应商在固定日期结算，即于每月26日提供学生餐费的发票或合法的收款凭证（由财政部门监制），该凭证记录的是上月26日至本月25日期间的营业款项。

2、每月25日，我们将对截至当月25日的水电气等相关费用进行结算。

3、月度经营费用处理：将自动自营业收入中扣除相应的管理费用。

4、供应商应严格履行义务，确保及时向供应商及员工支付货款与工资，严禁发生欠款行为。采购方不对供应商的第三方结算承担任何责任，并保留对其第三方支付行为的监督权。若供应商出现违法欠薪或货款结算延误超过两个月的违规行为，采购方有权终止托管协议，并有权暂扣尚未结算的业务款项。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

(五)装修

1、供应商需自行承担整体装修工作及其相关费用。

2、供应商在实施装修方案、设施设备及用具投入计划前，必须得到采购人综合保障部的书面批准，否则将遵循采购人的整改要求。一楼早餐、面点和西点区域的设备配备，将由采购人提供详细清单（见附件2），包括大型设备；二楼风味餐厅的设备投资、家具购置以及用具投入，均由供应商全权负责。任何装修工作均不得擅自改变建筑物的基本结构。所有装修费用须由供应商承担，并需确保装修设计与XX学校的办学理念和文化传统相融合。

1. 软装投资额度：一百万元以上，包括餐饮区公共设施与设备购置，根据疫情防控规定，需额外增设具备红外测温与人脸识别功能的防疫综合设备，至少三台。装修项目涉及门头装饰、就餐区域照明升级等。装修工程完工后，需经学校指定审计部门进行验收，如实际投入金额低于投标承诺，差额部分将从营业收入中按5%的比例扣除（允许审计结果存在5%的合理误差）

3、以下是施工计划的重要节点：    1. 施工进场安排：供应商需于2022年7月1日前到达现场，进行设施设备的初步评估。在此过程中，供应商需提交书面报告，列出需保留的设施设备清单，其余设施设备将由采购方统一管理与处置。    2. 工程进度要求：改造、装修、消防设施安装、环境美化以及设备配置等工作应在1月15日之前全部完成。    3. 验收与启用：在所有工程正式投入使用前，采购方将对装修质量、设备安全以及消防安全进行全面验收。只有通过验收并确保各项条件达标，项目方可正式启动运行。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

(六)人员管理

1、一楼早点、面点、西点房用工不得少于13人；二楼风味餐厅用工数根据档口需要由供应商自行安排。用工必须按照《中华人民共和国劳动法》等政策法规，符合用工条件，供应商需要与雇佣人员签订劳动合同，并足额缴纳员工的社保等基金：在规定时间内办理健康证明等相关证件（身份证、计生证、健康证、外来人员务工证、暂住证)，并报采购人综合保障部备案。供应商负责从业人员工作过程中的安全责任，组织服务档口工作人员的定期体检健康，并于每年健康检查后提供健康体检报告证明，确保早点、面点档口、西点房、风味餐厅管理饮食保障的稳定。

2、供应商需自行承担所雇佣人员的薪酬、福利待遇、保险及工伤等相关费用，并负责解决员工的膳食和住宿安排。

3、供应商需实施全面的员工管理策略，包括定制化的业务培训，旨在提升员工的专业技能与综合素质。在员工的日常工作中，必须严格要求他们着装规范，即作业期间需佩戴工作服、工作帽、口罩及手套。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

五、相关要求

1、供应商需履行首要责任，包括确保安全、卫生、防火和防盗措施到位。严格遵循国家卫生管理部门以及采购单位的相关规定与管理条例，依据需求制定详尽的食品安全管理制度，并接受采购方的监督，任何违规行为将依法承担相应的法律责任。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

2、确保食品安全与卫生管理体系的健全，实施全面的从业人员卫生管理，并积极配合采购方和上级监管部门的定期和不定期核查。在托管期间，卫生检疫和员工体检等相关费用由供应商自行承担。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

▲3、供应商应具备规范的采购渠道，原材料采购渠道必须提前报备并经采购人认可。购买的主辅材料必须索取相关合格证（卫生许可证、食品检验合格证、产地来源证)，严禁供应商购买“三无”产品及调味品，采购人将定期抽查。若发现使用“三无”产品或过期原材料则每次从保证金中扣除5000元。（投标文件内提供主原料集中采购承诺书)

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

4、餐厅消费只能使用校园一卡通和学院指定的统一结算平台进行结算，不得收取现金。一卡通POS机由供应商按市场价向采购人购买（不含在本次招标报价中)，同时采购人每月根据所配一卡通机数，每只机器每学期收取100元管理费用（不含在本次招标报价中），用于支付一卡通管理人员工资、银行往来交通费等，由供应商于每学期开学时一次付清。采购人根据学生实际消费情况每月结算拨付给供应商（以刷卡系统的原始数据为准）；未经采购人同意，不得发放各种形式的就餐券：不得采用现金交易，每发现一次罚款5000元。不得使用学院允许范围外的支付方式，每发现一次罚款5000元。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

5、我司郑重声明，将严格遵守如下规定：校园内严禁储存危险物品，禁止任何非法经营或涉及违法犯罪的行为，同时确保不会损害公共利益。若发现任何违规行为，采购方有权无条件解除协议并没收履约保证金。我们承诺全面理解和履行上述条款，确保合规无误。

6、在托管期间，若供应商因人员卫生、环境卫生或食品安全管理不当导致他人蒙受经济损失或人身伤害，采购方将依据情节严重性采取措施，包括扣除履约保证金并实施暂停业务运营等制裁。若出现如食物中毒等重大责任事故，对学生的健康构成威胁，损害采购方信誉，供应商需无条件承担所有由此产生的责任及经济损失。在此情况下，采购方有权动用履约保证金先行赔付，如所需费用超出保证金额度，供应商还需额外支付，并可能面临进一步的法律责任追究。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

7、供应商在托管期间应严格遵守法律规定，确保合法运营，不得实施任何形式的转租、出让、分割租赁、出借或抵押行为给第三方，亦不得擅自改变使用性质。若发现此类违规行为，采购人将即时终止协议并按照违约条款进行处理。在托管期限内，供应商不得擅自歇业。若因特殊情况需暂停营业，供应商需提前三个月提交书面申请，经采购人审核并获准后方可执行，否则将被视为违约，履约保证金将被没收。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

1、供应商需提交所经营商品及其定价申请，经采购人综合保障部审批后方可执行，不得高于同区域市场或一般餐饮业的标准。供应商必须无条件配合价格调整要求，任何未获批准的私自调价或未通过审核的定价行为将面临每次不低于5000元的罚款。若一年内此类违规行为累计两次，采购人有权单方面解除合作协议，并且没收履约保证金。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

9、运营时段全面契合采购人的工作生活节奏，涵盖多元化的餐饮服务。我们注重膳食的营养均衡，通过精心烹饪与分餐，确保师生的日常餐饮需求得以满足。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

10、供应商需严格遵守协议约定的服务期限。若供应商因经营状况不良或其他原因主动提出提前终止协议，或者未能满足协议规定的要求，导致采购人要求供应商退出，将被视为违约，供应商需承担相应的赔偿责任，并可能被没收履约保证金。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

11、当供应商的托管服务期满或协议因故终止时，供应商应在15个工作日内无条件撤离，且不得就撤离事宜向采购方索求任何补偿。供应商在协议期间对场地进行的装修、装潢权益将转移给采购方，采购方将合法占有并使用这些设施。供应商需确保现状保持不变，不得有意损害或破坏任何设施。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

12、在签署合同阶段，供应商须提交人民币壹拾万元作为履约保证金，其用途旨在应对供应商可能出现的严重违规行为，如违反《中华人民共和国食品安全法》、政府部门规定、招标方规章制度或合同条款等，以及由此导致的采购人或消费者的各种损失赔偿。若所需罚金或赔偿金额超过履约保证金额度，不足部分将直接从供应商的营业收入中扣除。当供应商因违规行为导致履约保证金不足时，供应商需立即补足。在合作期满且供应商无违约记录的情况下，采购方将无息退还供应商剩余的履约保证金。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

13、供应商需对餐厅、操作间、早餐区、面点摊位、西点工作室、特色餐厅的户外楼梯、通行走廊、扶手、门窗以及公共洗手间等区域的环境卫生负全责，自行配备维护人员并承担相关费用。员工在工作中应严格遵循餐饮行业规定及采购单位的规章制度，展现出优质的服务态度，并确保其执行。任何与师生发生争执或冲突的行为都将被视为违规，采购方将根据具体情况采取相应处理措施。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

14、餐厅经营要求需符合中华人民共和国《食品安全法》、《环境保护法》和国家教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会颁布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，供应商的内部管理必须符合“五常法”管理要求，符合“食品卫生A级食堂”相关评估标准，符合“浙江省高校标准化食堂”相关评估标准。采购人每月进行定期和不定期检查，如未能达标，按相关规定处罚。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

15、确保每日三餐定时供应，充足且品质优良，兼顾丰富的菜品选择与亲民的价格，以满足各类经济条件和味蕾需求的师生需求。采购方将依据餐饮服务标准及考核指标，实施定期与不定期的师生满意度调查，涉及饭菜质量、价格以及服务水平，并将调查结果通报给供应商。供应商需虚心采纳反馈，迅速改进。采购方公开评估服务质量，根据满意度评分并公开展示结果。若供应商连续两个月得分低于基准分，将接收到书面整改通知；如三个月内未能显著改善，采购方有权终止协议，相关损失由供应商自负。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

16、餐饮服务的食品安全监督量化分级评估应达到B级标准要求。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

17、任何情况下，供应商必须得到采购人的明确许可，方可为校外人士提供餐饮服务。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

11. 商品种类、规格及其定价将由供应商与采购方协商确定，并最终由采购方确认，具体细节请参阅附件3：早餐必备的品种、规格及定价清单，其中供应商需承诺免费提供定量的早餐白粥（详情见投标文件中的早点服务承诺书）。我司郑重声明，将全面理解和遵守这些规定，确保无任何偏离。

19. 供应商需确保提供如下承诺：对教师的生日蛋糕订购，最低可享受一折优惠。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

20、供应商应确保其服务承诺与优惠方案具备切实的实施性。所有优惠政策须严格遵守合同约定，在合同期限内得以兑现。如未能达到投标时所承诺的优惠额度，任何未达部分将从相应的营业收入中予以扣除。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

实质性条款，包括但不限于'带“”的技术和商务条件'，投标供应商需确保对其作出充分和实质性的响应。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

六、其他

1、供应商将承担餐厅的装饰工作，相关费用由采购方自行承担。在委托期限届满后，供应商需无偿移交给采购人，且不得擅自撤回或损害装饰物。对于招牌和广告的设计，必须遵循采购人的统一标准与法规要求。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

2、在合同终止后，供应商需按照协议承诺，将购置并用于装修、家具及设备无偿移交给采购方，供应商不得擅自撤回或损害。对于用具、低值易耗品以及库存物资，供应商有权利自行处理，而采购方并不承担协助处置的责任。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

3、在合同终止，无论是否续约或提前解除的情况下，供应商需自行承担员工调配与安置等后续事宜，采购方对此不负协助责任。若供应商处理不当导致产生第三方债务纠纷或引发员工群体性事件，采购人有权全额扣除保证金，并保有向供应商追偿名誉损害的权利。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

4、在服务过程中，供应商若需对室内餐饮区域进行深化设计与改造，须事先获得采购人的书面批准，并自行承担相关费用。服务期结束后，所有装修成果将无偿移交给采购人。施工期间，务必遵循消防安全规定，严禁擅自改动原始建筑结构或电气线路及管道设施。任何因违规操作导致的后果与损失，均由供应商承担。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

5、采购人明确声明，供应商在运营活动中所遇到的任何对外债权债务争议，概不影响采购人的责任范围。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

6、供应商应确保及时且充足的供货至早点、面点档口膳食，除非遭遇不可抗力因素。任何未能履行此责任的情况将被视为违约。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

7、供应商需全面接受经营风险，并确保对其卫生与安全职责做出明确且无条件的承诺。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

1、供应商不得经营饮料等其他业务。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

附件1：考核办法

满意度调查表

评议人： 年月日

评分流程说明：学院饮食服务中心将协调学院餐饮管理团队、教师代表及学生代表共同参与评价过程。

2、最终得分将通过将各个调查项目所选选项对应的得分进行平均加权处理后综合评定。

3、若年度评价得分未能达到满分10分，第五年合同将不予续签。

我司郑重声明，完全理解和确保履行上述条款的全部规定，保证零偏离。

附件2： 设备清单

米饭加工区设备

豆浆机

1台

九阳

规格：约760＊520＊791

用电：220V／50Hz

功率：5.37KW／16A

说明：25L／次

面食加工区设备

洗手单星盆

1台

厂制品

规格：420＊370＊250

选用SUS304优质不锈钢板制作，台面8＝1.2mm，水斗8＝1.2mm，脚架50＊100＊1.0mm（配有可调不锈钢子弹脚），脚杯31＊1.0mm，横通25＊0.1mm，带后档板，配优质落水器及拦渣片。水斗底部采用斜面压筋技术。

感应水龙头

1个

CHG

台式感应龙头

AC－DC同时提供控制模块

带温度控制混水阀

双星盆台

1台

厂制品

规格：2100＊100＊100

选用SUS304优质不锈钢板制作

台面8＝1.5mm，水斗8＝1.2mm，脚架50＊100＊1.0mm（配有可调不锈钢子弹脚），脚杯31＊1.0mm，横通25＊0.1mm，带后档板，配优质落水器及拦渣片。水斗底部采用斜面压筋技术。

星盆尺寸：500＊550＊300

冷热龙头

3个

CHG

1＂间距10” （254mm）摇摆水嘴

挂墙层板

2台

厂制品

规格：1200＊350

选用SUS304优质不锈钢板制作，层板8＝1.2mm，托架8＝1.5mm。

内置小件钩。

绞肉机

1台

舒文

规格：约500×410×561

电源：1470W／230V／50Hz单相

刀盘孔径：4.5mm

产量：300kg／h．

AISI304不锈钢机身

工作台柜

1台

厂制品

规格：2100＊100＊100

选用SUS304优质不锈钢板制作，台面8＝1.5mm，侧板、门板、底板、层板8＝1.0mm，加强筋采用8＝1.2mm，重力脚50＊150＊1.0mm，吊装式移门。加装移门防撞垫。

三层（9盘）电烤箱

1台

好麦

规格：约1770＊1030＊1755

电源：310V

功率：24KW

重量：约775kg

单门醒发箱（20

1台

好麦

规格：约550＊1120＊2000

电源：220V

盘）

功率：1.6KW

重量：约100kg

排油烟罩

1台

厂制品

规格：3000＊1400＊600

选用SUS304优质不锈钢板制作，8＝1.2mm，进口防爆防雾灯，耐高温电线。 配双层过滤排，积油杯。

饼盆推车

1台

厂制品（可放11个400x600mm烤盘）

规格：500＊640＊1600

选用SUS304优质不锈钢板制作，立柱30＊30＊1.0方管，插槽8＝1.5mm，配4寸易得力万向脚轮，带自锁。加装防撞条。

云石面工作台冷藏冰箱-2门（风冷）

2台

凯普顿

规格：约1100＊100＊100

（左机位）

电源：220V／50HZ

功率：0.31KW

电流：1.1A

重量：约96kg

温度：-6～12℃

有效容积：460L

制冷剂：R404A

云石面工作台冷藏冰箱-2门（风冷）

2台

凯普顿（右机位）

规格：约1100＊100＊100

电源：220V／50HZ

功率：0.31KW

电流：1.1A

重量：约96kg

温度：-6～12℃

有效容积：460L

制冷剂：R404A

木面面粉工作台

4台

厂制品

规格：1100＊100＊100

台面选用45mm厚柳桉木板，四周不锈钢包边，脚架50＊1.2mm，横通31＊1.0mm。框架采用不锈钢角铁。

糖粉车

1台

厂制品

规格：500＊500＊500

容积：120L

材料：FDA批准材料

脚轮种类：76mm脚轮、2个转向、2个固定

装载容量：食糖-103KG；面粉-61KG

加装防撞条。

自动包子机

1台

旭众

规格：约1530＊670＊1650

电源：220V／310V

功率：2.4KW

重量：约400kg

产品规格：20-150g／个

产量：0-3600个／小时

自动饺子机

1台

旭众

规格：约602＊472＊1530

电源：310V

功率：1.2KW

重量：约230kg

©版权所有 2024-2025 北京喜鹊云智科技有限公司 京ICP备2024102530号-1 京公网安备 11010802045440号 联系客服 关注公众号：