食堂餐饮管理解决方案

 

 

 

 

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

 

 

投标书二（详细的技术与相关资料提案部分）

1、质量与服务保障及售后承诺等

1.1、强化质量管理

制定并完善食品安全管理体系，包括食品安全规章制度和岗位责任体系；加强安全防护措施，确保只有食堂员工方可进入食品加工区域及食材储存区，以杜绝投毒事件的潜在风险。

只有在获取并持有有效的卫生许可证后，方可合法开展食堂运营活动。同时，务请于卫生许可证有效期届满前30日内，向相关发证机关提交复审申请。

每位从业人员在入职前需年度体检并获取健康培训合格证书，工作期间则需身着整洁的工作服并佩戴帽子，同时应培养严谨的个人卫生习惯。

食堂应确保内外环境的清洁，实施相应的防治措施，以杜绝老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的滋生环境。

确保供餐卫生品质的严格把控：食堂厨师需选用新鲜且清洁的食材进行烹饪，严禁加工或使用腐烂变质或外观异常的食品及原料。加工过程中，所有食品需充分烹调至中心温度达到70℃以上，以确保熟制效果。熟制品应独立存储于食品原料或半成品区域，以防止交叉污染的发生。

食品烹调完成后，应在销售前确保存储于60℃以上或10℃以下的环境中，如超出2小时的规定期限。

餐饮服务应遵循现烹现食原则，严禁使用隔餐剩余菜品，并严格禁止制作冷荤和凉拌菜肴。

确保公用餐饮具在使用前经过彻底清洗与消毒，以符合国家规定的卫生标准。已消毒的餐具需存放在专用的保洁设施中待用，未经消毒的餐具严禁启用。对于一次性餐饮具，绝对禁止重复使用。

食堂应配备供就餐者清洗双手及餐具的自来水设施。

所有用于加工食品的工具与容器须标注明确，应遵循专用、定位储存、使用后彻底清洗并保持洁净的原则。

在执行每周送餐任务时，必须随身携带一份经验证有效的卫生许可证复印件，且该复印件上应明确标注了‘送餐’服务的许可项目。

(一)食堂食品安全制备制度

确保选购经安全处理的食材，务必对水果和蔬菜进行彻底清洗。

确保全面烹煮食物，务必使各部位温度均达到70℃及以上标准。

新鲜出炉的熟食应尽快食用，存放时间不宜过久。

熟食品应储存在适宜的温度环境中，具体要求为冷藏于10℃以下或恒温于60℃以上以确保食品安全和保质。

在食用预先烹制的熟食品之前，务必确保对其进行充分的再加热处理，要求各部位的温度均需提升至70℃以上。

确保生食品与熟食品的接触得到严格防止，同时，用于加工两者的一应刀具和案板需严格区分并独立使用。

在进行食品加工制作前后，务必确保双手清洗洁净。

确保加工操作间的卫生严谨，所有用于食品制作的器具务必保持彻底洁净。每日更换并预先进行煮沸消毒的抹布应严格执行此项规定。

9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

(二)食堂食品仓库卫生管理制度

食品存储设施专为仓库设计，配置了完善的防鼠、驱蝇、防潮、抗霉以及通风设备，各项设施运行状态良好。

食品存储需遵循类别分明、间距适宜的原则，各品种食品应分别存放在指定架子上并确保与墙壁、地面保持适当距离。各类食品需标注清晰，对具有异味或易于受潮的食品，应实施密封储存或独立存放。对于易腐败食品，务必采取及时冷藏或冷冻的保鲜措施。

实施严格的仓库出入库验收与登记程序，坚持实时入库与出库原则，遵循先进先出的管理法则。定期执行仓库清查，有效防止食品过期、变质、霉变及虫害问题的发生，并确保及时清除不符合卫生标准的食品，维护仓储环境的整洁与安全。

食品制品、预备食材以及原料应实施分隔存储，确保食品不与药品、杂物等物品混置。

仓库管理规定要求，食品储存区域应确保频繁开窗通风，实施定期清洁工作，以维持干燥与整洁的环境条件。

员工应身着洁净的工作服并佩戴帽子，注重个人卫生维护。

冷藏设备用于食品储存，其上必须标识明确，生食、熟食与半成品应分区独立存放。

(三)食堂食堂加工操作间卫生管理制度

食堂的加工操作区域需确保与卫生间以及其他不洁区域保持严谨的物理隔断。规定内严禁设置卫生间，并且要求厕所的门窗设计不能直对卫生间，以保障卫生标准和操作间的清洁环境。

1. 加工操作间的设施需完备，其中尤为重要的是高效的供水与排水系统。在烹饪过程中，食材需经清水洗净，而操作间的日常清洁同样依赖于水，因此废水的快速排放至关重要，以维持环境的整洁，防止湿滑状况发生。 2. 地面、天花板及墙面的构造应坚实且外观优美，门窗应坚固耐用。所有可能存在的孔洞和缝隙均需被妥善填充并密封，确保无蟑螂和老鼠的藏身之处或进出通道，维护卫生标准。

建议安装油烟净化设备，并确保定期进行油污清理工作。此外，产生的废油亦需妥善处置。

操作过程中，食物应局限于工作台面上进行相应的加工，确保生食与熟食的严格分离。所有刀具、砧板及清洁用具应始终保持洁净无污。

确保食物的新鲜、清洁与卫生，应将其洗净后按类别分别储存在密封容器或冰箱内。在处理鱼肉等食材时，务必快速操作，以防止频繁解冻导致鲜度下降。务必避免食物长时间处于常温环境之中。

冷藏存储应确保所有易腐食品置于0℃以下的容器内，同时强调生食与熟食应分区储存，以确保食品安全与卫生。

调味品需采用适宜的器皿封装，并确保使用后立即密封。所有食材容器及菜肴应保持离地且远离污秽环境。

在加工间内应配备密封式废弃物收纳桶，优先确保夜间及时倾倒，避免过夜存放，同时需始终保持废弃物桶周边区域的清洁卫生。

在履行食堂职责时，从业人员应确保身着洁净的工作服和帽子。操作过程中，务必谨防手部直接接触或污染食品及器皿，提倡运用夹子和勺子等器具进行取用，以确保食品安全与卫生标准的严格执行。

在执行加工作业时，严禁在食物处理区域及容器周围实施吸烟、咳嗽、吐痰或打喷嚏的行为。若不慎需打喷嚏，务必背对食材，使用手帕或卫生纸遮盖口鼻，并确保随后进行洗手消毒。

在工作前后，加工操作间的工作人员必须严格执行手部清洁程序，确保双手始终洁净无菌。

每日加工操作间的清洁扫除工作需进行多次，最低标准为一次作业。每次清洁完成后，务必整理并妥善处理清扫工具。杀菌剂与洗涤剂需分开存放，禁止与杀虫剂混淆。所有有毒物品须明确标注并存放在指定的专有区域，由专人负责管理。

加工操作间内严禁躺卧休息或作为住宿区域，衣物、鞋帽应妥善存放，切勿随意摆放杂物，保持环境整洁有序。

(四)食堂食堂从业人员工作管理制度

确保严格遵循食堂的规章制度，保持准时出勤，无合理例外情况下不请假缺勤。

坚持以职业操守为导向，推行文明服务理念，展现亲切和蔼的态度，积极主动，始终秉持礼貌待人的原则。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

所有食堂工作人员需年度进行健康体检，新入职及临时参与食品生产经营的人员在上岗前必须完成相应的健康检查，并获取有效的健康证明方能参加工作。

从业人员在食堂工作中需展现出优秀的个人卫生素养，其具体要求包括：

在工作开始前、加工食品原料后以及如厕后，务必使用肥皂水和流动清水进行彻底洗手；在处理直接入口食品操作之前，还需进行手部消毒措施。

确保穿戴整洁的工作衣帽，同时将头发整理整齐纳入帽内。

员工在加工食品时须确保指甲整洁，不得留长指甲；同时，女性员工应保持妆容适度，避免浓妆艳抹。

(1)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

确保安全作业，始终遵循严谨的操作程序，以防止任何意外发生。

1.2、全面的售后保障服务声明

食品安全与就餐者的生命健康息息相关，进而影响社会经济的稳定与繁荣。为了切实保障公司员工的膳食权益，确保餐饮质量的合规性，我单位郑重作出如下承诺：

确保全面遵循《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法规，切实履行餐饮业食品安全的首要责任，严格执行餐饮服务安全的各项规章制度。

确保在依法获取并持有《食品经营许可证》及从业人员的健康合格证明等必要证件的前提下，开展餐饮服务业务，并按照规定参加食品安全相关知识的培训。

确保实施严格的食品（原料）进货验证记录体系，包括对食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的详细记录。对供应商的许可证明、食品质量合格证明、产品标识以及食品及原料的质量进行全面核查，并详实记录食品的名称、规格、数量、生产批次、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等关键信息。此举旨在强化进货质量把控，保障食品来源的可追溯性和真实性，有效预防和控制食品安全隐患。所有查验记录的留存期限应不少于两年。

本单位郑重声明，绝不采用未经动物卫生监督机构检验并获得合格检疫证明的肉类及其制品，同时严格排除使用来自动物疾病死亡、中毒死亡或死因不明的禽、畜、兽、水产动物的肉类及其制品。

本单位保证不使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。1、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。

确保严格遵循食品油脂和添加剂的使用规定，坚决抵制添加任何非食用成分，杜绝超范围和过度添加食品添加剂的行为。禁止采用非食品级器具和容器，以及未经有效消毒的餐饮设备和用具。

制定并实施本单位的食品安全核查体系，旨在规范化经营行为，提升餐饮服务质量，强化自律精神，并主动接受食品安全管理部门及社会各界的监督，积极履行社会和法律责任。

1.3、高效应急预案设计

1.3.1、自然灾害应急响应机制及应对策略

针对识别出的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况预先制定应对措施，必要时，编制相应的《应急方案》。可考虑的应对措施包括：

应对突发停水措施：一、立即暂停本食堂的运营活动，将未完成的食材或半成品转移至临近食堂继续加工，或者在当地采购食品以确保供应。所有操作必须符合管理体系的严格管控标准。二、在供水恢复后，对工作区域和设备、工具进行全面清洁消毒，并对水质进行重新检测评估，只有确认达到合格标准后，方可恢复正常生产流程。

紧急应对火灾措施：一旦火灾发生，应立即暂停所有作业活动，并遵循消防管理规定控制火势，若情况需要，须及时报警。火灾扑灭后，务必清理现场，对相关设备和工器具进行全面清洗消毒，确保其符合管理体系的标准后方可恢复生产。火灾后续，需确保火灾的根本原因已彻底消除。

传染病流行：在本体系要求的基础上，按当地疾病防控机构指引应对。突然停电：停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，当预计到不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。停电还将影响一些加工设备的运作，如果在当餐服务完毕电力都不能恢复，受影响的食品或原料应按不合格品处理。电力恢复后，应对受影响的设施、设备重新清洗消毒并试运行确保其正常。

2食物中毒应急预案

一、立即向相关主管机关及医疗机构报告，并组织对中毒者的紧急救援。同时，严格遵循《通知和召回控制程序》，控制潜在风险的扩散。协同相关部门调查中毒原因，若因食堂食品引发，需进一步追踪原料来源及采购、供应商，以确保源头消除安全隐患。 二、实施全面的质量卫生管理体系内部审核与评审，以确认是否需修订现有规定。 三、针对食品链的突发变动，重新进行食品安全风险评估，如有必要，及时更新食品安全管理体系。 四、各食堂主管需与地方食品和卫生管理部门、疾控中心、消防部门、应急救援机构及医疗机构建立紧密的信息交流与应急响应机制。 五、各部门负责人需针对突发事件制定针对性的应急培训计划，对岗位人员进行教育和模拟演练，并妥善记录相关活动。 六、在必要时，部门负责人可组织应急训练或演习，确保各项设施设备如消防设备、备用电源、应急照明、预备车辆以及储备20%半成品等处于良好待命状态。 七、始终保持应急预案所需的标识清晰，包括应急设施设备的标识、紧急联系电话等，确保明确易懂。

基本原则：在遭遇事故与紧急状况时，务必遵循"安全至上"的指导原则开展行动。

在遇到潜在危险的情况下，个人应优先撤离至安全区域，但需注意，此行动原则不适用于特定职责人员，例如义务消防员、电工、大型机械设备操作员或安全监督员。

b)迅速将危险或事故情况通知周围人员；

在遭遇事故或突发状况时，应刻不容缓地执行预先设定的应急响应方案。

一旦遭遇紧急情况，发现人员须立即向相关部门通报，并依据事态的紧迫等级判断是否需拨打110、119或120进行报警求助。

在突发事件的初始阶段，各级主管应迅速遵照本程序规定，实施相应的行动，措施具体且及时，主要包括：

a)控制事态，寻找原因并给予消除。

b)进行必要的人员和物资的疏散。

向上级主管及总经理呈交相关报告，并在得到授权后开展对外沟通。

在面临事态超出个人应对能力的情况下，应急指挥者应当果断拨打110、119、120或122进行紧急救援求助。在报警过程中，务必准确提供事故发生的地理位置、联系方式以及详细的灾情描述。同时，应指派专人至路口迎候接警，以便最大限度地争取宝贵的救援时间。

在面临可能对食品安全构成威胁的紧急情况时，食堂管理人员应立即将相关信息告知顾客，详细报告事故详情及已采取的应急响应措施，并视情况与食品行政管理部门保持沟通。

为积极应对，总经理规划了系列后续举措，涵盖善后处理与支援请求等环节。

在应急处理及公示程序完成后，相关责任部门须在三日内提交《应急报告书》，并向经理汇报。经理将对《应急报告书》进行审阅并予以确认，随后根据《纠正和预防措施控制程序》的规程，签发《纠正和预防措施要求单》，指令相关部门对事故根源进行深入剖析，并据此制定相应的纠正或预防措施。待事故处置完全结束后，食堂管理者需组织对本操作流程进行评审和优化更新。

3火灾应急预案

1、火灾的发现

通常情况下，火灾征兆表现为烟雾、气味和光照等迹象。一旦在餐厅区域察觉到火情，任何人员均需立即采取以下应急措施：

立即确定火灾的发生地点及类型（源于电器、燃油还是物品），并评估火势状况，随后向餐厅管理人员报告详细情况。

立即采取行动，利用周边的灭火设备有效地遏制火势的扩散。

接到现场最高指挥官的应急指令后，一旦局部火势演变为全面燃烧，应立即将火警信息通过消防专用热线119通报给消防部队，请求增援进行灭火行动。

在提交火警报告时，务必详细陈述火灾发生的精确地点、火势的动态以及自身的身份信息，确保报告内容的及时、精准和明晰。

2、消防灭火方法和注意事项

(1)先救人，后灭火的原则。

面对火警，食堂员工须视其为指令，无论身在何处，一旦发现火源，务必当机立断、果断利用周边消防设备或灭火物资进行即时处置，严禁临危退缩。

作为指挥小组的核心成员，他们兼具灭火执行者与现场调度者的双重角色，应迅速动员员工采取行动，有效控制火灾于初始阶段。

在执行消防灭火操作时，首要步骤是停用所有排风机、鼓风机及餐厅空调设备的电源开关，以隔离火源。随后，根据火势实际情况断开相关电源，同时确保防火门紧闭，以阻止火势扩散。

确保消防设备的恰当运用，能迅速且有效地控制火势。针对一般火灾，灭火器是首选的扑救工具；而对于规模较大的火灾，高压水龙应予以及时调度。然而，在面对特殊情况，如厨房油锅起火或电器着火时，务必严格遵循原则，严禁用水灭火，因为这可能导致油火扩散，加剧火势，甚至可能对电器造成损害。

(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

3、疏散方法和注意事项

紧急疏散指示：当现场火势超出控制范围，对人员安全构成潜在威胁时，务必启动人员疏散程序。

应对策略：当火势超出控制，对全体人员安全构成威胁时，务必实施全员疏散措施。

疏散指令的启动：中心经理或现场最高权威人员会依据火灾演变动态来决策下达疏散指令，任何人均不得擅自执行疏散指示或触发疏散警告信号。

疏散指令的发布流程：值班人员首先需将指令传达给指定的疏散小组成员，随后，这些人员再以口头形式通知正在用餐的客人立即撤离餐厅。

疏散职责分配：餐厅管理员担当总体协调，工作人员则负责实施餐厅人员的有序疏散。

紧急撤离重要物资：由保管员执行，确保沿最近的疏散通道安全转移至火场之外。

有效控制疏散时间与途径至关重要，过早执行疏散可能导致不良影响，而延迟则可能带来潜在损失。

疏散行动须遵循统一指挥与有序组织的原则，确保避免混乱。疏散指令唯有经总指挥或现场最高权威确认方可发布，任何人均不得擅自发出，餐厅服务人员接收到指令后，应迅速响应，不得延误，以防止可能产生的损失。

在执行疏散行动时，务必遵循既定的疏散流程，维持肃静，防止惊扰未达疏散标准的人员，以免引发不必要的干扰。疏散优先级应遵循职工在先，餐厅工作人员随后的原则。

在执行疏散程序时，务必遵循既定的疏散预案，确保无遗漏发生，目标是保障所有顾客的生命财产安全。

完成疏散程序后，务必顺次关闭并锁定所有门窗及防火门，断开所有电源开关，确保灯具和电器设备处于关闭状态，并彻底熄灭火源，包括炉火及烟蒂。

在事件发生次日，当与就餐者沟通未取得实质性进展之际，食堂采取了暂时性措施，限制了大规模的餐饮服务，但确保营业正常。在此期间，食堂着重于员工的心理疏导，强化与其他食堂的联络，强调团队协作，随时准备恢复常规供餐服务。

1、核实上报

确保事故详情得到准确核实后，食堂负责人需向公司行政部领导提交报告。

5、抢救结束后的处置

在事故发生后的十二小时内，需编撰一份详尽的书面报告，内容应涵盖事故经过的详细叙述、原因的深入剖析、处理结果的阐述以及针对问题的改进措施，确保报告的正式性，并上报给上级主管机关。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

所有冷藏及冷冻食品必须经过防疫部门的严格检验，确保安全后方可供食用。

在事故处理完成之后，食堂责任人需对应急抢救工作的经验和教训进行总结，并在此基础上提出改进措施与完善的预案建议。

1菜单应急预案

目标：旨在应对采购方临时访客或突发状况导致常规餐单无法按计划提供时，启用应急菜单能有效满足客户餐饮需求。

本预案的适用范围涵盖中华人民共和国天津出入境边防检查机关的食堂餐饮服务招标项目。

3、应急计划识别

3.1采购人临时要求

因食品原材料供应短缺或库存不足，对常规菜谱安排造成影响。

食品安全隐患：食品在加工或流通阶段遭受污染，同时面临备用食材供应短缺的问题。

1、制定应急预案

当就餐者由于身体条件或饮食偏好无法适应常规菜单时，可酌情制定临时特需膳食方案，根据不同需求，包括但不限于功能性食品、多样化的口味以及迎合各种饮食习惯。

统计所需补足的菜品清单，核算所需的原材料总量，根据现有库存进行加工处理或适时进行临时采购，直至达到满足餐饮供应的需求量。

执行包装完整性核查，统计受污染食品的数量，实施对污染食品的隔离措施，进行风险评估，然后根据实际情况调整补货计划。

5、应急保障

任何参与或支持应急响应行动的部门，必须确保其移动电话及便携式无线通信设备24小时处于开通状态，以保障应急通信的畅通无阻。

在设计应急菜单时，应兼顾各类人群的口味需求、丰富的风味选择以及菜品的营养价值，同时遵循就近和快速采购的原则。

确保现场储备的食品原材料或半成品供应量不少于当餐次计划总量的20%，以满足需求。

5设备故障应急预案

目标：旨在构建设备故障应急响应体系，充分发挥应急救援机构的功能，确保在设备故障突发时能迅速、精准、高效地实施抢修、救援及事故处置，从而防止设备故障对食品生产安全构成威胁并避免时间延误，为此特制订此应急预案。

本预案的适用范畴涵盖中华人民共和国天津出入境边防检查机关食堂餐饮服务招标项目中的各类设备事故处理，旨在指导设备事故的报警、应急响应、抢修与恢复等全面流程。

3、食堂负责人职责：

承担核实事故备用设备的规格、型号及组织抢修所需物资材料的准备工作。

3.2负责管辖设备现场应急预案的制定；

3.3负责事故备品清册的编制：

3.1负责事故抢修人员组织；

确保抢修作业中人员与设备的安全保障

6食品断供应急处理预案

目标：确保供应的食品量能满足用餐者的实际需求。

本预案的适用范围涵盖中华人民共和国天津出入境边防检查机关的食堂餐饮服务招标项目。

3、应急计划识别

3.1人为因素造成，如计划数量失误；

3.2开餐前发现菜品被受污染。

1、制定应急预案

当食品供应因人为原因中断时，厨师长应迅速与采购部门沟通，请求紧急支援，确保配给适量的餐盒或熟食供应。

厨师长迅速召集相关人员对预先准备的食材进行高效处理。

厨师长迅速指示采购部门启动应急补货程序，并协调人员在附近采购资源。

1、应急保障

1.1列出可支援配送饭盒的邻近食堂名单以及熟食合格供应商名单，当出现断供时可联系进行配送；

确保现场储备的食品原材料或半成品供应量不少于当餐次计划总量的20%，以满足需求。

5、应急响应

在遭遇食品供应中断的情况下，厨师长应迅速通告采购人员进行紧急补给即食食品，并同时记录下受影响的人员数量。

接到采购通知后，合格供应商需立即履行熟食配送职责。同时，服务员需迅速通告尚未用餐的人员，并着手准备派餐事宜，确保流程顺畅。

在面临食材供应中断的情况下，服务员应当立即通报厨师长，并向尚未用餐的顾客传达相关状况。

7突发事件准备和响应控制程序

构建食品安全风险识别与应急响应体系，明确可能引发食品安全问题的潜在事故和突发事件，制定详尽的应急预案。在应急事件发生时，迅速、高效地实施应对措施，以防止和消除其对餐饮服务的影响，确保服务的连续性和稳定性。

1、应急状况识别

识别并评估可能对食品安全构成威胁的突发事故和紧急状况，明确这些事件可能产生的危害。同时，持续适应公司、社会环境及客户期望的动态变化，不断完善应急预案措施。

2、应急状况包括：

突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行；火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不符合要求；

食品污染：由于人员操作不当、设备故障、运输过程中被损破。突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致原料、半成品和成品的变质。

食品安全警示：在我们服务的群体中发生了食物中毒事件，这可能并非个例，所有享用本公司服务的人都应意识到潜在的风险。

食品供应链的挑战概述： - 供应商未能按时提供充足原材料，导致供应中断； - 车辆行驶途中遭遇故障或道路拥堵，影响物流效率； - 食品在运输过程中遭受污染或损坏的风险增加； - 客户需求波动，临时增订餐量的情况时有发生。

1.3.2、员工需提供完整疫苗接种记录

1.配送防疫防护保护措施

以下是针对配送员的新冠肺炎疫情健康防护指导，包括岗前准备、业务配送与分发过程中的个人防护、生活工作环境的卫生维护以及应急应对策略四个要点。

岗前防护准备

确保防疫物资的充足配备：针对全体员工，预先储备适量的防控必需品，如消毒设备、消毒剂、口罩、手套和洗手液等。

1. 员工日常防护配备：确保每日配发口罩、手套及消毒剂等必要防疫物资，遵循每工作1至6小时更换一次的频率。 2. 健康监测与管理：实施员工健康日志制度，每日测量体温，并提醒员工出现身体不适时及时就医。 3. 防疫知识宣传教育：强化配送员对防疫规定、个人防护措施的理解，提升其对应急处理流程的熟知程度，鼓励他们积极支持并参与疫情防控工作。

员工应积极参与自我健康管理，具体措施如下：      1. 配送人员需实时掌握自身及所服务区域的疫情风险等级。     2. 上岗前，务必确保个人防护装备充足，包括检查工作服、口罩、手套以及手消毒剂的完好性与数量。     3. 定期进行体温检测，若发现异常体温，应立即向单位汇报，并及时寻求专业医疗援助。

业务配送、分发环节的个人防护

确保配送运输工具的严格卫生维护。务必保持配送箱的清洁消毒，防止食物洒落，建议提升清洁消毒的频率。对车辆的封闭式箱体、车门把手、座椅扶手等高频接触区域，实施深度清洁消毒，可采用含氯浓度500毫克/升的消毒液进行擦拭，待作用30分钟后，再以清水彻底清洗干净。

确保在配送与拣选、运输各阶段实施严格的个人防护措施。配送人员在设备领取及装载作业中，必须配戴口罩和手套。一旦口罩或手套湿润或污染，应立即进行更换。

实施分区配送策略，旨在防止交叉污染。在餐饮配送员操作中，建议将直接食用的食品与非直接食用食品，以及需冷藏的食品与热食分别装入清洁的容器或独立包装。在装载设备时，务必确保生鲜类别与其他物品保持区隔。

提倡非接触式操作公共设施，务必及时执行手部清洁措施。在与配送员或接收设备的交互中，应尽量避免直接碰触楼梯扶手、电梯按钮及门把手等公共界面；若需搭乘电梯，务必佩戴口罩并携带一次性手套以保障安全。

提升配送人员及设备接收操作中的个人防护措施： - 在顾客签收设备环节，务必佩戴口罩和手套，实施最小接触原则，确保对话时保持一米以上安全距离。 - 完成医疗卫生机构等特定环境的设备配送或接收后，务必立即执行手部清洁消毒程序。

推广实施无接触式设备配送及收发操作。针对中高风险区域，配送员应在与客户达成共识的前提下，优先选用非接触配送手段，以降低人员接触的风险。

提升配送设备交接服务效率：在配送前，务必通过电话与收件人确认交接细节，以减少不必要的等待。运输途中需密切关注设备状况，如发现液体泄漏，应立即更换外包装，并对运输工具进行彻底的清洁和消毒措施。

提倡严格的手部清洁措施。在进入卫生间时，应避免直接接触门把手等公共设施，使用过后务必及时进行手部卫生清洁。

强调个人卫生守则：切勿在未洗净双手的情况下接触面部，包括口腔、眼睛和鼻子。在打喷嚏或咳嗽时，请务必使用纸巾遮盖口鼻，如无纸巾可用，肘部亦可作为临时遮挡物。

提倡分散活动和保持安全距离：在休息期间，配送员应避免群体聚集，确保与他人的交谈保持1米以上个体间距。尽量避免频繁进入封闭且空气不流通的公共空间，以及人员密集区域。

生活环境的卫生防护

优化室内空气质量管理：在气候条件适宜时，优先实施自然通风，可适当借助排气扇提升通风效率。若采用分体式空调，务必在启用前进行设备清洁，运行期间每运行2至3小时，应暂停运行并开窗通风约20至30分钟，确保空气质量良好。

维护宿舍环境卫生：实施防虫设施，定期清理垃圾与闲置物品。卫生间务必保持清洁，确保洗手设备功能正常并配置洗手液等洗漱用品；对排水系统（包括卫生间地漏）的U型管水封进行定期检查，如发现缺水应及时补充。

确保日常清洁消毒程序：高频接触设备如电脑键盘、鼠标需每日实施定时消毒。推荐使用含氯浓度为500mg/L的消毒剂进行擦拭，待作用30分钟后用清水彻底洗净。对于地面，同样采用含氯500mg/L的消毒剂擦拭或喷洒，静置30分钟后，务必以清水擦拭以清除残留消毒剂。

确保定期对工作服、保洁用品实施清洁与消毒。对于工作服、拖布和抹布，推荐采用浓度为500-1000毫克/升的含氯消毒剂进行30分钟浸泡，随后按照标准程序清洗并晾干后妥善储存。

应急应对措施

当配送员在工作中出现发热、咳嗽（伴随干咳）、身体疲乏、鼻塞、流涕、咽喉不适或腹泻等症状时，应立即主动向所在单位汇报，并尽快寻求医疗援助。在就医过程中，务必避免选择公交、地铁等公共交通运输工具，无论是路途中还是在医疗机构内，全程佩戴口罩是必不可少的措施。

在遇到可能的新冠肺炎疑似病例或确诊病例时，配送员应积极主动向所在单位报告，并协同实施对密切接触者的追踪及流行病学调查工作。

2.人员防疫保护措施

确保无感染疫情患者：

预防疾病，需要注意13种高危情境，分别是：外出旅游、周围有人得了传染病、到医院看病的自我防护、传染病流行期间频繁出入公共场所、居住环境的四害密度大、母亲患病传染给婴儿、工作人员带病工作、家人患传染病、工作人员没做好自我防护、使用公用电话机和麦克风不当、饲养家畜和家禽时不注意自我防护、与宠物过度亲密接触、人口流动增加。

实施精细化防控核查：遵循‘四早’原则 在疫情防控监督中，需严格贯彻‘早发现、早报告、早隔离、早治疗’的要求，采取前瞻性策略，迅速摸排本单位各部门员工春节期间的人员流动详情。针对无异地出行史的返岗人员，需详尽了解其春节期间的活动轨迹，一旦发现与确诊病例、疑似病例或隔离观察者有过接触，或者其家庭成员或亲眷来自疫区的情况，务必立即通报给当地卫生健康管理部门，并实施为期11天的居家健康监测隔离措施。

详细登记工作人员近2个月内活动情况：

是否有出入疫情高发区的情况。

是否接触过疫情患者。

查询家庭成员是否曾访问过疫情高风险地区或与确诊患者有过接触的历史。

实施重点监控：确立本单位的外出返呼人员为首要防控目标，实施11天的居家隔离观察。对此类人员的返回时间、交通方式、以及他们自身及共同居住亲属的旅行探亲地、接触人群、健康状况等信息，务必密切关注并实时掌握。应详细列出清单，实施台账式管理，并确保记录详实准确。

对于任何发现呈现上述状况的员工，应立即将工作暂停，实施自我隔离措施，且至少观察11天。在无任何异常症状出现后，方可评估其是否具备返回工作岗位的条件。

严格做好防护措施：

司机工作前测量体温、戴口罩，出示健康码。

员工乘坐交通工具时，应遵循以下规定：每位员工上车前需由驾驶员协助测量体温并做好记录。下班返程前还需再次进行体温检测，只有体温正常无异常者方可乘坐。乘车时，请务必保持间距，避免肩并肩就座，确保每人与他人至少保持1米距离。

在餐饮卫生方面，务必遵循以下原则：对生食瓜果务必清洗彻底，避免饮用未经煮沸的水，拒食腐烂变质的食品，摒弃挑食和偏食的不良习惯，并确保食物充分烹调熟透。

个人卫生习惯：在进餐前后、工作劳作之后、游戏活动之后、接触污染物或传染病患者物品后，以及从公共环境返回家中时，务必洗手。

公司提供统一的午餐配送服务，餐前务必执行洗手程序，员工在就餐桌位时需保持至少一米的安全距离，用餐完毕后，请正确分类垃圾并再次洗手后方可回归工作岗位。

作业人员在户外执行任务时，务必佩戴口罩，穿着防护服，并配备手套。作业完毕后，须立即解除个人防护装备并进行手部清洁。

在工作进程中，严谨执行公众聚集性活动的管控措施，严格管控各类集体性活动规模，尽可能减少会议频次，控制参会人员数量，缩短会议时长，并致力于提升会议效率。

设立专门的出入人员与车辆检查消毒环节，同时组建了专业消毒团队，配备了完备的消毒药剂、设施及防护装备。

在办公区域入口实施严格管理，设置专职人员进行体温检测，一旦发现疑似病例，即刻引导就医，并密切关注相关人员与疫情高风险地区的接触情况。定期安排专人执行设施清洁、消毒和维护更新。所有废弃物经消毒后集中处理。保持与专业防疫机构的紧密沟通，邀请专家对防疫措施进行审核并提供改进意见。

尽量避免前往拥挤且卫生状况欠佳的公共区域，以及类流感病患的居所。在节假日期间，娱乐活动应适度，防止过度饮食。务必保持室内空气流通，定期进行清洁工作。

在症状显现之前，传染性已然存在的传染病患者，如对周围的家庭成员和同事构成潜在威胁。尤其对于那些不知情的密切接触者，由于缺乏防范措施，可能成为疾病的无辜感染者。

在就医过程中，务必注重个人防护。鉴于大型医疗机构人员密集可能导致感染风险上升，建议轻症患者优先选择社区医院就诊，以降低潜在的感染概率。

在照护传染病患者时，务必实施相应的防护措施，包括但不限于：勤洗手、佩戴口罩、确保室内通风良好，提倡分室或分床居住，餐具独立使用，并对患者接触过的物品及排泄物进行严格消毒处理。

保障易感人群权益，通过与公司综合管理部及其他相关部门的紧密协作，实现应急响应的有序进行。在领导小组的统筹指挥下，我们致力于提升卫生防疫和医学救援工作的执行效率，确保其高效展开。

实施以下程序：首先确保设有专用隔离区域，一旦发现疑似病例，迅速穿戴个人防护装备，随后转移并隔离患者。接着，封锁事发现场，立即通告疾病控制与预防机构，并呈交详尽的报告至最高管理层领导。

与居民之间的接触：

在与居民交往的过程中，我公司员工须严格遵守规定，作业时务必佩戴口罩并着装完整防护装备。任何未经过手部清洁处理，特别是接触过垃圾后，严禁与居民直接接触。

致力于提升当地居民对疫情防控的认知与实践，尤其关注环境卫生的重要性。鉴于病媒生物如蚊蝇蟑螂鼠类在不良居住环境中易于滋生，它们能成为多种疾病的载体和传播者。因此，维护整洁有序、干燥防潮的居住条件，对于阻断传染病传播链至关重要。

不直接接触病禽和病畜。

应急突击方案：

面对突发公共卫生事件，我们迅速召开会议，策划并执行防控策略，启用应急响应机制，协同政府部门实施区域封锁，直至官方权威机构宣告疫情解除。在确保措施全面的前提下，我们的具体举措包括行动计划、人员配置与管理、设施设备支持等各个环节。

当察觉疾病突发情况时，务必立即向所在地疾病控制机构履行报告义务。

隔离措施：依据地方规定，实施个体或集体隔离，通常设定为7日观察期，体温恢复正常后隔离解除程序方可启动。

治疗程序概述：患者首要步骤是确保充足的休息，视病情可能需采取卧床或住院措施。鼓励患者大量饮水，并在专业医师的指导下实施个体化的对症疗法。务必警惕细菌的继发感染风险，加强预防措施。

预防措施：对于接触者，可选择使用抗病毒药物或采用中草药疗法进行防范。

疫点消毒措施：患者住宅可采用0.5%漂白粉进行喷洒和擦拭消毒。另外，推荐使用2-1毫升乳酸溶于每100立方米的水中，经过适当加热蒸发，促使乳酸形成细雾散布于空气中，有效杀灭飘浮的病毒。

鉴于当前新冠病毒疫情的严峻形势，我司特此制订相应规定。

一、疫情管理领导小组组建： 1. 组织实施防疫检查团队； 2. 开工前后员工进出管理和公司环境、设备全面消毒规定； 3. 保持与相关方的有效沟通协调； 4. 预设突发公共卫生事件应急响应机制。

在项目启动前，对于非公司指派进入厂区的外来人员，我们将积极劝导其返回。全体员工需严格遵守居家原则，避免聚集活动。如确需外出，务必佩戴口罩，并避免使用公共交通工具。同时，强调个人卫生习惯，频繁洗手，保持室内空气流通。

开工后，各部门与各车间负责人须严格遵循制度规定，实施疫情防控措施，并对任何异常情况迅速向应急领导小组的组长或副组长进行即时报告。

岗哨部署于门卫处，执行严格的疫情筛查职责，对进出公司的人员与车辆实施全面查验。检查人员装备包括：手持式电子体温计、一次性防护口罩、消毒工具以及详细记录的检查表格。

人员体温检测酒精入厂人员手部消毒→人员防护佩戴→喷雾器+200ppm消毒水→环境消毒→检查记录表：人员检查情况登记表→对外接洽：与客户进行反馈开工时间及订单安排。

近期，各部门已与来访宾客进行了有效的沟通，鉴于当前形势，我们决定暂时取消来访活动，待疫情态势好转后再行安排行程。针对公司的实际需求，采购部和行政部需协同计算并确保一次性口罩、手套、消毒剂以及酒精等防疫物资的充足供应。

在项目启动前，要求各部门及各车间管理员通过电话或微信平台，对员工进行健康状况的逐一核查。对于发现有感冒、发烧、咳嗽等症状的员工，应建议他们在家中接受适当治疗并实施自我隔离措施。

每日维护与消毒规程如下： 1. 公司指派专人对办公楼、宿舍、食堂及车间外围区域实施全方位消毒，采用200ppm消毒水定时喷洒，并详细记录消毒过程。 2. 在开工前，员工需对各自负责的设备、周转桶以及工器具进行深度清洁，首先清理内部和表面污垢，然后用消毒水进行不少于30分钟的浸泡或喷洒消毒，最后用清水彻底冲洗并施以75%浓度的酒精消毒处理。

一、厂区入口及公共区域须粘贴疫情防护知识公告 所有员工在返工生产过程中，必须严格遵循防疫管理规定。任何未按规定执行的行为将受到相应的纪律处分，情节严重者将面临解雇乃至依法移交公安机关处理。

任何人员，包括检查执勤人员在厂区必须佩戴口罩，并用75%酒精进行手部消毒，进厂人员必须进行体温检测，体温超过37.2℃人员不能进入厂区，并劝其就医和进行自我隔离。

每日工作流程中，各部需汇总员工出勤情况。在早会环节，将对员工的身体健康状况进行询问和核查。对于出现身体不适者，应建议其及时接受治疗并实施自我隔离措施。只有在恢复健康后，方可获准返回工厂工作。

实施分时段就餐策略，要求在食堂就餐时段对员工进行体温监测。对于体温检测结果显示超过37.2℃的员工，我们将建议他们接受相应治疗并自我隔离，待身体恢复健康后方可返回工作场所报到。

1. 避免食用未经烹饪的凉拌菜品，确保生熟食品分隔处理。 2. 在工作时段内，全体员工必须佩戴口罩，保持办公室空气流通，尽量避免使用空调。 3. 严格按照规定，在进餐前及如厕后务必进行洗手消毒，并每小时使用75%的酒精对手部进行二次消毒。

所有进入公司的外来人员必须严格遵守规定，佩戴口罩并接受安全检查。

各部门应尽量通过电话、微信等远程方式进行业务处理，对于确需出差的情况，务必事前申报出差目的地，并在返回公司时接受体温检测。

一旦疫情浮现，员工应立即向疫情应急工作领导小组进行汇报，应急小组随即向卫生部门通报单位所面临的疫情状况，并着手组织疫情处置与后续防控措施的实施。

应急小组需迅速将出现症状的员工转移至卫生部门接受治疗，并遵照防疫部门的指示执行疫情管控任务。

实施针对疫情场所的消毒措施，同时依据疫情发展，倡导或强制相关接触者前往医疗机构或卫生行政管理部门接受健康筛查，以防止疫情扩散。

疫情发生时，公司要以疫情的防治做为工作的重点，安全运行部作为安全归部门，要认真协调应急小组做好消毒等病原体的消除工作，综合管理部要做好疫情防治的后勤保障工作。

在疫情爆发期间，应急小组需与工会部门紧密协作，设立专项小组，致力于员工的教育、心理压力缓解以及正确指导，以期尽早平稳度过疫情阶段。

3.产品防疫保护措施

(一)排查防疫物资生产企业。全面梳理本区域口罩、防护服、呼吸机、红外体温计（额温枪）、新型冠状病毒检测试剂等五类防疫物资及其重要原辅材料生产企业清单，认真深入开展排查。督促企业落实产品质量安全主体责任，加强自身原材料进货质量控制和生产工艺过程控制，规范产品标识标签和说明书。严格执行注册检验、临床试验、技术审评、体系核查、行政审批等各项要求，严格规范做好防疫物资审评审批工作，从源头上确保质量安全。对没有资质、资质不全、不符合生产