食堂承包经营投标方案387页

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

(一)创新商业策略

1.本项目的经营方案

1.1.高效运营与策略实施

(1)经营措施

凭借十多年的学校食堂运营管理经验，我们秉持创新的经营理念，致力于实施差异化服务策略——大锅菜细分化处理与小锅菜精致烹调。我们的目标是通过食堂餐厅化的运营模式，为师生们提供最高品质的膳食选择，同时营造出舒适且卫生整洁的用餐环境。

(2.1)教师餐经营思路及品种

经营思路：

1. 教师的餐饮安排如下：     - 早餐：教师可持卡自由选择消费。     - 午餐：设有5元固定套餐，包括一荤两素搭配以及五谷杂粮供应。     - 晚餐：同样支持持卡消费。     充值优惠：教师一次性充值100元，即可获赠30元作为回馈。

当班级规模达到特定要求时，我司将以每人1元的收费标准，提供一顿包括一荤两素的教师餐饮服务。我们致力于保证教师的膳食营养均衡，每餐供应大约10至15种选择，其中包括蔬菜、蛋制品、肉类、菌菇、豆类及面点等丰富类别。

3立窗口独立餐厅供应教师用餐。

早晨膳食：我们提供丰富的15余种选择，供教师们根据个人喜好选购，价格区间在1元至4元之间。

午餐丰富多样，包括五款精选荤菜、三款新鲜素菜，以及四个精致小荤。此外，我们还提供免费的五谷杂粮、各类面食及各式汤品，满足您的膳食需求。

晚餐配备丰富，包括五种荤菜、三种素食以及四个精致小荤，此外，我们还提供免费的五谷杂粮、各类面食和各式汤品供您选择。

为尊师重教，我们特别策划：在教师节、端午节及中秋节这些重要节日，为教师们增设特别餐点，并附赠新鲜水果，以表敬意。

2.2 学生餐供应选项：两种模式可供选择，即自助式或现场点餐制。

致力于膳食均衡，每餐精心配备15种丰富选择，包括：各类蔬菜、蛋制品、肉类、菌菇、豆类与谷物制品，以及精选点心，以满足全面营养需求。

柴伙房公司的经营策略主要包括三种模式：自选流水式、即点即制式以及套餐制服务。

我司严格遵循您校的菜品定价策略：高档菜品定价为3元至4.5元，中等价位的菜品在2元至3元之间，低端菜品则为1元至2元。每日特设两道0.8元特价菜品，其比例设定为3:4:3，确保均衡供应。

人均份量说明：

A.A. 主要荤菜量建议为120-150克； B. 辅助荤菜量大致在155-200克，确保荤素搭配比例达到50%。

C.每日蔬菜推荐摄入量为160-200克，水果建议摄入量大约为150克。

我们每月呈现超过20种创新菜品，涵盖丰富的中晚餐选择，每道佳肴均实行明确标价。此外，我们积极支持贵校开展师生满意度反馈工作，以便实时调整菜单内容，丰富饮食选择。

我们的菜单涵盖丰富多样，包括： poultry（家禽类）、fish（鱼类）、meat（肉类）、seafood（海鲜类）以及seasonal vegetables（时鲜蔬菜类）

(2.3)自选套餐模式

自选模式的优势：（无需排队、快速取餐）

采用灵活的单双程取餐流程，只需经过点菜窗口，员工即可自行取餐，有效缓解了高峰期的排队压力，从而显著节省了学生的用餐时间。

自选餐品种：

每餐精心配备超过20种丰富菜肴，包括海鲜（不包含贝壳类）、家禽、肉类、鱼类、应季蔬菜和特色热菜等多样选择。

(2.4)现点现打模式

师生餐厅每日供应丰富多样的菜品，包括但不限于：海鲜（排除贝壳类）、家禽、肉类、鱼类、新鲜蔬菜和特色小炒等各类选择。

(2.5)特色简餐窗口：

(2.7)风味类：

我们的菜单丰富多样，包括精致的盖浇饭系列、创新的花式炒饭、经典的砂锅与煲仔佳肴，还有各种火锅选择及口感独特的面食。此外，满足您口味的麻辣烫以及营养的豆浆，均在独立窗口由专业厨师精心烹制。

(1)人员配置

1项目经理

2班组组长

8)完成员工的排班、考勤、督导巡视工作。

9)致力于设施设备的全面管理，以确保所有设备设施始终处于良好的运行状态。

好状态。

3班组厨师

6) )按流程与标准完成收市安全工作。7)遇到货源变化，时令更替时，协助班组长更换菜肴品种。8)协助班组长完成月度盘存。

4切配

5洗、摘、保、洁

7采购员

8仓库管理员

(2) 人员岗位职责

1项目经理岗位职责

1)统筹并高效管理供餐服务项目的运营与日常运营事务。

2)作为项目的主要责任人，全面承担实现既定的营业收入、利润目标，同时确保食品安全卫生标准、优质的客户服务以及员工满意度的高水平管理。

3)优化项目管理体系，包括组织架构、人员配置与运营流程，以实现持续的运营效率提升，基于实际经营绩效进行动态调整。

4)实施绩效考核项目策略，激发团队积极性，致力于提升客户满意度

5)致力于员工的培训与发展，以提升团队整体业务能力和专业技能

6)致力于在项目实施过程中建立一个以客户满意度为核心的组织文化。

7)在后勤主管的指导下，全面掌管食堂的运营与管理工作，引领全体员工高效地履行公司交付的各项职责任务。

8)规划并制定详细的食堂工作计划及食堂规章制度，同时对执行情况进行严谨的核查与监督。

9)确保食堂运营的食品安全与环境卫生，严格遵循《食品卫生法》，每餐对公用餐具实施消毒，以预防流行疾病和食物中毒。强化食堂安全教育和治安消防管理，定期检查电气设备及设施的运行状况，明确各级岗位职责，一旦发现安全隐患立即采取纠正措施，坚决防止各类事故的发生。食堂管理员肩负责任重大，担任食堂安全工作的首要负责人。

10)实施食堂员工的持续教育与管理提升，定期组织业务技能及生产安全的培训，注重激发和激励员工的工作积极性。

11)1. 精细化成本管理：致力于降低食堂运营成本，同时提升膳食品质。 2. 拓展服务范围：丰富菜肴种类与地方特色，以满足多元口味需求。 3. 根植于服务理念：始终坚持以热情周到的服务精神为核心，持续优化食堂运营管理实践。

12)负责协助上级领导对采购员实施监督与指导，严谨把控采购流程，始终坚持通过合法途径和市场公正价格获取商品，并严格执行索取凭证和归档制度，同时建立详实的进货记录体系，对采购资料进行系统分类和归档管理。

13)膳食服务供应给员工应着重于营养均衡，确保食材的新鲜度，并严格遵循《食品卫生法》的相关规定。

14)确保食堂内外环境的持续整洁，强调定期对餐饮器具实施清洗与消毒，同时严格区分并有效管理各类操作区域。

15)负责厨师团队的指导与监管，每日实施一次对主食与副食品库的例行检查，确保食品储存环境的干燥与通风，相关防护设备完备。严格监控食品存储容器的安全性与无毒标准，以防止任何可能的食品污染。同时，实施不定期的入库食品数量与质量抽查，以维持食品安全与库存管理的严谨性。

16)严谨实施防盗、防火、防毒及电力安全措施，确保食堂运营严格遵循标准程序。

17)任何对食堂资产的非正常损坏或遗失，将根据情节严重性对相关责任人进行相应的赔偿要求。

18)积极迎检：遵循卫生、防疫、质监、工商等相关部门的专业人员对食堂实施的检验，一旦发现问题，应迅速妥善处理。

19)确保食堂员工每年接受一次全面体检，对于体检结果不符合健康标准的人员，应立即调整其工作职位。同时，务必妥善保管所有体检记录，以确保合规与员工权益。

20)负责监控和理解厨房设备及用具的运用状况，以此为基础编制年度采购计划，经财务成本控制部门审核通过后，提交公司进行审批。

21)完成好公司领导交办的其它工作。

厨师长岗位职责

1)统筹管理项目的餐饮策划，包括菜品的研发与创新以及最终的出品工作。

2)统筹管理厨房全面运作，确保出品品质的严格把控，以及食品安全和环境卫生的合规监督。

3)负责与总部计划中心协作，对接原料采购系统及生产计划，并对厨房排班工作进行指导与监督，确保生产任务的顺利执行。

4)主持厨部员工的专业技能训练，实施对厨部员工的绩效评估与日常管理工作。

5)主持新品的研发工作，引领烹饪技艺的提升，同时对服务人员进行菜品知识的专业培训。

6)对厨房整体毛利控制负责。

7)承担菜品展示单的制作任务，定期依据季节变更菜品展示内容；负责日常接待工作，编制每日菜品制作计划；并根据会所餐饮规定，每週执行一次员工餐点菜单的策划与设定。

8)实施月度厨房研讨会，定期对厨师烹饪技能进行一次专业培训。

9)统筹管理厨房各岗位员工的专业技能与专长，科学配置工作职责并规划日常工作任务；监督并评估厨师的表现，实施适时的员工激励与纪律处分，以确保厨房运营的顺畅与高效。

10)负责每日菜品的制作监督，积极倾听上级领导及团队成员关于出品工作的反馈与建议，持续优化工作流程，致力于提升出品的品质与标准。

11)审核厨房的采购与领用计划，基于经营状况的考量

12)持续创新，每月研发新品菜肴（不少于两例）；并确保每月实施不低于两次的原材料市场调研。

13)严谨执行《食品卫生法》规定，切实保障餐饮部的膳食安全

14)实施严谨的厨房卫生检查，确保厨房环境始终保持洁净无尘。

15)致力于推进节能减耗措施，严谨管控水资源、电力及燃气的消耗，以防止资源的无谓浪费。

16)实施对厨房设备的定期维护与检修监督，指定专人负责，以保证设备运行的安全与效率

17)确保严格遵循会所的各项规章制度，并高效地执行上司交付的所有任务。

3厨师岗位职责

1)承担仓储主副食及其他物资的收存与验收职责，确保库存物资的质量完好，无变质、霉烂、损坏或遗失的情况。遇到问题需立即上报。

2)确保库存物资的动态管理，有效沟通并实时更新采购需求给食堂管理员及采购员，以预防因缺货而对膳食品质产生的负面影响。

3)确保仓库环境整洁，物资排列井然，标识鲜明易辨。

4)确保严谨的入库出库程序，对出入库物资实施详尽的验收与登记，实现账实相符。坚持先进先出的原则，每月均需结合全面盘点对库存进行整理与清算。

5)通常情况下，仓库内的食品及餐具等物品不予外借。如遇特殊情况需外借，须经过后勤主管及公司高层领导的书面许可，并由借用人员出具借条，以确保物品安全，防止遗失。

6)确保仓库安全措施严格，任何非授权人员严禁擅自入内。作业完毕后务必上锁，实施全方位的防盗、防火、防潮及防鼠管理。

7)确保员工餐饮的品质与多样性：主副食品需新鲜保质，种类丰富，且严格按照规定时间供餐，务求饭菜口感上乘，美味可口。

8)积极参与食堂环境卫生管理，严格遵循《食品卫生法》，确保食堂环境整洁如新，一尘不染。餐具清洗彻底，并按期进行消毒，实行生熟食材分离存放，厨具保持无油脂污渍。个人卫生标准严谨，上班期间着装规范，穿戴工作服、帽子及口罩，避免未穿工作服进入卫生间。如厕后务必洗手，定期修剪指甲。在食品销售过程中，始终坚持使用一次性手套操作。

9)实施细致的烹饪试吃与样品保存程序，确保操作安全，以此预防可能发生的意外和食物中毒事件。

10)团结协作，有团队精神。

11)语言文明，不与员工争吵。

12)制订食谱，搞好员工营养配餐。

13)负责工作场所安全及节能工作。

14)完成领导交办的临时性工作。

4营养师岗位职责

1)根据不同群体的特性，包括按年龄、职业和地域划分，我们针对各类就餐人员的营养需求和饮食偏好进行深入研究。同时，充分考虑各地区和季节的饮食习俗，以此为基础进行精准的集体膳食规划。

2)提供详尽的菜品营养信息，包括营养素的具体含量、独特的风味特征，以及适宜或不适宜食用的人群指南，以方便就餐者根据个人需求做出选择。

3)营养知识的宣教；

4)对厨师制作过程的监督。

5品控与服务监督

1)负责原料检验，产品检验，检测等。

2)执行关键点监控等。

3)承担全面的卫生监督职责，周期性地提交整改建议报告。在必要时，可直接将相关情况上报至公司卫生监督中心。

4)确保定期实施员工的食品安全与岗位操作技能强化培训。

5)与第三方专业机构协同执行项目卫生状况的检验工作，并对检查中揭示的问题实施有效整改。

6)构建项目专属的服务监管框架及操作流程，并确保责任明确到每个责任人。

7)实施周期性的客户满意度测评，设立服务热线与邮箱，以便及时收集并掌握各服务点的运营情况，迅速响应和解决客户的需求。在必要时，可直接将相关事宜提交至总公司客户服务监督中心进行处理。

8)积极应对并及时解决贵公司员工的投诉事项。

9)负责执行公司安排的第三方机构对我司项目公司的客户满意度评估工作，并确保后续改进措施的实施执行。

6面点师岗位职责

1)负责食品成本的精确核算，以便为厨师长提供建议，共同确定面点的供应与合理定价。

2)协同厨师长，依据酒店特色、货源及客源需求，策划食品原材料的购置方案。

3)针对时节变换、重要节日以及消费者的口味偏好，我们持续创新并推陈出新各类特色糕点与小吃。

4)按照业务运营需求及客流量，逐日编制提货清单，提交给厨师长进行审批。

5)严谨填写原料申购单，确保对所需原料了如指掌，坚持零库存、无短缺的原则。

6)严格把控各类面点的制作流程，包括发酵与蒸制时间，始终坚持执行严苛的质量标准，以确保面点的优质出品并确保及时供应。

7)技术交流中，面点师傅需履行职责，向徒工进行蒸锅操作的技术传授与详尽指导。

8)致力于参与各类技术培训，深化专业技能研究，从而丰富面点种类，创新特色美食，提升整体面点品质。在常规下，每月建议提交一到两个新颖的设计理念或创新构思。

9)秉持严谨的安全生产原则，始终坚持按照操作规程正确使用设备。在结束工作前，务必仔细核查水、电、气等设施是否已安全关闭。

7食品卫生管理员岗位职责

1)实施本机构员工的卫生安全法规教育及卫生安全知识培训

2)负责制定并实施本项目的食品卫生安全管理制度及岗位责任制度，同时进行日常的监督与核查。

3)实施每日对食品生产与供应流程的卫生安全状况进行全面核查，详细记录检查结果，一旦发现不符合标准的操作，立即进行纠正，并据此提出改进措施建议。

4)每日实施食材来源核查，严谨对比标签信息与实物的一致性，同时评估是否需进行额外的检验确认。

5)对食品及餐用具卫生检验工作进行管理；

6)实施员工健康档案管理制度，定期组织健康检查，确保患有可能影响食品安全疾病的员工调离相应职位。

7)实施食品卫生安全档案管理制度，严谨保管各类检查记录。

8)承诺积极响应并配合甲方对本项目实施的食品卫生安全监督检验，主动提交相关食品卫生安全管理的详细信息，同时确保对监督意见的及时执行与整改。

9)发现生产加工供应过程中存在影响食品卫生安全的问题时，立即向项目经理报告，并提出改进意见；

10)向项目负责人就本项目的卫生管理制度与操作规程的执行情况，提出相应的奖惩建议。

11)其他食品卫生安全管理职责。

8切配岗位职责

1)切配工作流程中，切配员需对食品原料进行严格检查，确保无变质或已过保质期的食材，凡遇此类情况，须立即向茶楼主管汇报，并在适当时候进行废弃处理。

2)对蔬菜原料，务必清除杂质如杂草、枯叶及泥土，根据不同种类进行相应的处理，如需去皮则剥离干净，剔除纤维和籽粒。对于叶类蔬菜，应确保至少进行两次清洗，而瓜类（例如土豆）在去皮后亦需经过一次彻底冲洗。

3)豆腐、魔芋类至少要漂洗一遍。

4)在对肉类制品进行加工前，务必实施详尽的清洗工作，随后拆卸并剔除不必要的部分，再将其妥善放置于专用器皿中，待后续加工处理。

5)在冷藏肉制品之前，务必将其置于适当的容器中，而对于熟肉，则应额外覆盖保鲜膜以确保食品安全。

6)确保与烹饪技术紧密协同，实施精细加工，严守刀工标准，切割出的食材应整齐划一，均匀一致且具备规整的形态。

7)通过精准切割以降低废料产生，优化组合利用资源，确保物尽其用，坚决防止浪费现象。

8)确保操作台始终整洁卫生，各类物品需有序排列。对于台面上的任何油渍，务必及时清理。使用完毕的锅、碗、瓢、盆应归位存储，严禁随意放置。

9)确保生食和熟食的用具，如菜刀、菜板和盛具，严格实行专用制度，禁止交叉使用。

10)确保洗碗巾（包括湿洗巾与擦干布）与专用的抹桌布及擦手布明确区分，严禁混同使用。

11)餐盘及配套餐具在初次清洗时，应采用含有洗洁精的水进行去油除污。随后，使用热水进行二次冲洗，确保洁净。最后，运用专用干燥布彻底擦干，再将其放置于消毒柜中进行15分钟的专业消毒程序。

12)在加工流程中，塑料盆与不锈钢盆等器皿应当分别并有序地运用。

9粗加工岗位职责

1)积极遵循项目经理及相关部门主管的指导，严格遵守食堂的规章制度。

2)承担蔬菜的清洗与预处理工作，根据菜肴的烹饪需求，精确地进行去皮和剔除老根，确保加工品质及食材利用率。

3)承担海鲜及水产品的初始宰杀、清洗与初步加工任务，确保为后续精细加工环节做好充分准备。

4)确保肉类食品的适当解冻处理，严格控制加工质量标准，致力于原料的合理节省与有效利用。

5)完成工作任务后，需逐一清洗各种工具，并确保工作区域的整洁，随后关闭水源、电源及燃气阀门。

6)完成上级交办的其他任务。

10服务领班

1)致力于提供各工作点位的现场服务管理，以确保严格贯彻服务标准。

2)主持并执行餐厅服务团队的专业技能提升培训，以及日常的监督指导工作。

3)致力于与贵公司行政部门保持日常联络，获取并确认就餐人数的调整细节。

4)承担监督和优化各餐饮场所及服务岗位的卫生状况、服务质量以及运营效率的职责。

11服务员岗位职责

1)在引领下，个人卫生及工作区域的清扫作为上岗前的必要程序得到严谨执行。

2)在服务技能上表现出高超的熟练度，以高效且规范的方式迅速布置餐具并完成铺台工作，力求在忙碌中保持镇定，敏捷应对，展现出迅捷而有序的专业素养。

3)确保在用餐前完成食堂的清洁工作，维持食堂环境的整洁并排除任何异味。

4)评估主副食材的筹备状况及实施严格的品质检验。

5)确保在规定用餐时段内准确核查、清点并分配餐具，以防止任何可能的污染发生。

6)确保按照职责分配及时补充和更换相应的调料及备用物资。

7)积极采纳就餐者的意见，不断优化服务流程，提升服务质量。

8)在提供服务时，务必展现出热忱与高效，秉持微笑待人。一旦遭遇客户投诉，须即时向领班或上级报告。

9)供餐完毕后，做好收尾工作。

12保洁员岗位职责

1)注重个人清洁，秉持文明举止，塑造专业优质的服务形象。

2)确保卫生责任区域的日常清扫与维护，实施每餐后对桌椅进行擦拭，地面始终保持在餐后清洁并定时拖洗。着重于提升地面、门窗玻璃以及桌椅的洁净度。

3)实施严格的双休日环境卫生维护规程，涵盖对桌脚、凳脚以及门窗的彻底擦拭，同步进行地面深度清洁，确保环境整洁，窗明镜亮，地面无痰渍，墙面无尘埃残留。

4)确保食堂设施的妥善维护，一旦发现设备损坏，立即上报维修。同时，注重节约用水用电，实施有效的防蝇防鼠措施，以及定期清理除尘滤布。

5)确保食堂周边环境的整洁，实施食堂出入口区域的‘三包’责任制，严格防止积水及废弃物的存在。

6)餐具的处理流程严格遵循'一清洗、二清理、三消毒、四保持清洁'的规程，以确保防止餐具受到污染。

13洗消岗位职责

1)负责做好个人卫生。

2)负责检查消毒液的有效期。

3)负责按正确方法配置消毒液。

4)确保按照严谨的洗消流程对餐饮器具和工具实施彻底清洁与消毒。

5)正确使用和清理热力消毒设备。

6)确保已消毒的餐饮具及公共用品经过妥善清洁后储存，防止二次污染的发生。

7)确保剩余消毒剂的安全储存，以防止其对食品及已清洗的餐饮用具造成污染。

8)承担洗消区域的收尾职责，严谨保证设备的清洁与卫生状况。

9)致力于高效利用水电资源，并严格控制各类清洗剂、消毒剂的消耗，以实现节能减排的目标。

10)负责按时参加班组例会。

14财务及仓储

1)承担项目成本的精细计算工作，并根据分析结果提供经营活动的优化建议。

2)承担项目各站点的收银及充值业务管理，直接与贵公司相关部门进行业务联系。

3)在公司财务管理体系的规约下，担当日常的资金运营管理职责。

4)统筹管理仓库的原材料库存，确保其处于适宜的水平。迅速而有效地分配各部门所需的原材料及物品，并实时更新相关记录簿。

5)供餐服务项目的经营和日常管理工作。

6)作为项目的主要责任人，全面承担实现既定的营业收入、利润目标，同时确保食品安全卫生标准、优质的客户服务以及员工满意度的高水平管理。

7)优化项目管理体系，包括组织架构、人员配置与运营流程，以实现持续的运营效率提升，基于实际经营绩效进行动态调整。

8)实施绩效考核项目策略，激发团队积极性，致力于提升客户满意度

9)致力于员工的培训与发展，以提升团队整体业务能力和专业技能

10)致力于在项目实施过程中建立一个以客户满意度为核心的组织文化。

(3) 人员管理方案

1企业内部管理制度

1)企业民主管理制度

1.1 构建并不断完善公司的员工管理体系，定期组织全员大会，确保所有员工的积极参与，从而切实保障他们的民主权益。

1.2 员工在公司内部享有充分的民主参与权，他们积极参与对重大事务的讨论，提出工作建议，就影响自身权益的议题作出决策，并对各级管理人员进行监督和评估。

1.3 在会议上，公司领导详尽地汇报了工作进展，并积极倾听员工的反馈与建议，展现出主动接受各方监督的姿态。

1.4 作为一项重要策略，本公司倡导民主管理模式，旨在激励员工积极参与，提升工作热情，并增进同事间的协作精神。

1.5 实施民主管理档案的完善工作，确保定期向全体员工通报各项任务的执行进度及遇到的问题。

1.6 为新当选的员工代表量身定制培训计划，明确其权利、义务及在民主管理中的职责与权限。

1.7 确保每年至少举行一次员工对中层及以上领导干部的民主评议活动，采用无记名投票形式，对其在德行、能力、工作勤勉、业绩及廉洁自律五个方面的表现进行评价。测评结果汇总整理后，公开公示。

1.8 设立每月固定的民主管理工作接待日，由公司高级管理层亲自主持接见员工来访。

1.9 每年举行若干次民主对话活动，涵盖议题广泛，包括但不限于公司战略导向、内部规章制度、工作时间、劳动保障及员工福利等议题进行深入交流。

1.10 在遵循法律、法规及国家相关规定的前提下，应妥善签订劳动合同。

1.11 在员工大会上，详尽阐述员工培训计划、公司各项规章制度，尤其是与员工直接相关的薪酬激励政策、福利待遇等规定。

2)员工健康管理和培训制度

2.1 所有员工须每年接受健康检查，只有在获取有效的健康合格证书后方可履行工作职责。该证书的有效期为一年。

2.2 食品卫生管理员的职责主要包括组织全体员工的定期健康检查，并在此基础上构建详尽的员工健康档案管理系统。

2.3 任何人员不得在食品生产与服务中担任直接接触入口食品的岗位，如若患有消化道传染病（包括痢疾、伤寒及病毒性肝炎），或患有活动性肺结核、化脓性皮肤感染或渗出性皮肤病等可能影响食品安全的疾病。这些健康状况的要求旨在确保食品安全标准的严格遵守。

2.4 每日，食品卫生管理员执行严格的员工健康监测，包括询问和身体检查晨间体检。对于发现任何可能影响食品安全的症状，如发热、腹泻、皮肤破损或感染、咽部炎症等，相关人员应立即离岗。在病因明确并确保相关病症得到治愈后，方可申请重返工作岗位。

2.5 严格执行培训规划，周期性地组织管理层和员工参与食品安全知识、职业操守以及相关法律法规的学习，并实施操作技能培训，同时确保建立详实的培训记录档案。

2.6 所有新入职员工在通过培训及考核后，方能正式就职岗位。

2.7 实施员工食品安全培训档案管理制度，详细记录每轮培训的时间、具体内容以及考核结果，以便于查阅和核查。

3)仓库管理制度

3.1 食品的入库、出库数量及质量需详细记录，坚持先进先出的原则。一旦发现任何过期或变质的食品，应立即上报，并按照相关规章制度进行妥善处置和销毁。

3.2 食品包装按照类别和品种分类陈列，并附有标签详细标注食品的质量以及进货日期。货物的布局符合相关标准规定；散装食品储藏在加盖的容器内，同时清晰标明食品名称。

3.3 所有易腐食品如肉类与蛋白质制品，应严格按照规定实施冷藏或冷冻储存，并确保始终保持相应的低温条件。

3.4 仓库内应严格区分食品与食品原料，确保其分开存储，且严禁放置私人物品和个人杂物。

3.5 确保严格防止鼠害、虫害、蝇类和蟑螂对食品及食材的污染。

3.6)仓库常开窗通风，保持室内整洁。

3.7 规范化仓库管理要求库管员系统学习和精通食品保藏技术以及各类商品的相关知识。

4)食品卫生和安全管理

4.1)后厨卫生制度

A.餐具应确保洁净，无任何污渍或残留物，且完整无缺损，无明显损坏。

B.地表状况整洁：无积水堆积，无废弃物