宿舍餐饮服务外包服务方案

 

 

 

 

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

 

 

宿舍餐厅外包项目

投标书一正本

（技术部分）

年月____ 日

补充的详细解释和相关支持文件

（一）概述我们的公司实力

评分将依据投标人在北京市内的经营注册地或分支机构的办公场所规模、食品储存仓库设施、以及自营的蔬菜与肉类生产基地的环境条件，还有物流配送中心的整体状况进行综合评估。

请提交包含如下内容的官方文件：场地的产权证明或经签署的租赁合同扫描件（若未能明确展示场地面积，还需附上场地面积的确认文件），以及反映现场情况的照片，并确保所有文件均加盖公章。

（二）网点分布

投标人需提交经核实的经营网点详细地址及相关网点分布示意图等相关证明资料

（三）食品安全管理评级标准

当前，我方投标人的运营餐厅均荣膺A级餐厅资格，每家餐厅积1分；另外，如获评为示范单位，亦可额外获取1分。总评分制度满分为3分。

餐厅需提交相关证明文件，包括但不限于表明其与招标方关联性的材料，并确保所有文件均经官方公章确认。每个餐厅仅有一次得分机会，未提交或提交不齐全的资料将被视为无效，不予计分。

（四）人力资源分配

在本项目投标方案中，我们将依据相关人员的资质评审。持有餐饮服务食品安全管理员高级证书的人员，每人计2分，最高可得4分；而对于具备中级证书的人员，每人计1分，满分为2分。

【须提供有效证书扫描件及相应人员近六个月(2020年12月至

2021年5月)社保缴纳证明材料（须由社保机构出具并加盖印章或电子印章，该六个月社保缴纳证明中参保单位须与投标人或投标人分支机构一致，分支机构还须提供证明材料)，若同一人员取得两种证书只按高分计分一次。所有证明材料须加盖公章，不提供或提供不完整不得分】

（五）车辆购置与运营策略

投标人保证为本项目配备符合餐食异地配送卫生标准的车辆，以确保服务品质。

车辆需配备独立密封的不锈钢货箱，并具备冷藏功能，方能获得满分两分。其他车辆不具备此条件则不予评分。

要求提交如下文件： 1. 车辆投入保证函，需附上单位公章，具体内容自行设计； 2. 年度审验的相关证明。

提交经官方盖章的冷藏车车辆行驶证及车辆登记证扫描件，确保在有效期内

请提交经官方盖章的冷藏车购置发票扫描件及车辆出厂合格证书，确保车辆注册信息与投标人的名称相符。未按照规定提交或提交资料不齐全将导致评分无效。

（六）质量检验报告

投标人提供2021年1月1日至今（以投标人原材料送检日期为准）主要原材料（蔬菜、鲜禽类、鲜肉类、水产、大米、食用油共计6项)经国家职能部门检测机构出具的检测报告（须含有CMA标识)且检测结果符合食品安全国家标准，每提供1个月6项检测报告)得2分，满分6分。（单个月份不满6项不得分）

要求提交由国家职能部门出具并带有CMA标识的检测报告扫描件，需经投标单位官方公章确认。请注意，送检人的身份应与投标人名称相符。对于每月进行的一类多次检测，得分将单独计算，且每月针对每一项目仅需提交一份完整的检测报告。未提供或报告不齐全将被视为无效，将不计入评分。

（七）确保保险购置

评标将依据投标人的公众责任险购买承诺，包括客户数量及保险期限的综合表现进行打分。最优秀的候选人将获得满分4分，其次者为2分，其他情况将不予以得分。

申请时必须提交经官方盖章的相应承诺函，否则将被视为无效。

（八）创新的业务策略

1.经营餐厅整体管理架构

1.1人员管理架构

我司特地指派了一名专业项目经理，全权负责贵单位食堂的运营管理工作，保证该经理的出勤率将达到100%。

1.2食堂各岗位人员配备及职责

(1)食堂主管岗位职责

承担食堂运营的全面管理职责，监督厨师长及领班的职务履行与管理工作：秉持对领导的高度责任感，其工作内容主要包括：

2、负责贯彻执行各项规章制度和指示精神。

根据就餐者需求的动态变化，设计并执行优化策略，持续提升机关食堂的满意度指标。

致力于优化菜品结构，强化菜肴品质把控，科学配置餐饮设施，并有效调动技术精英的力量，从而确保所有工作任务的顺利实施。

致力于提升食堂的服务规范化水平，持续强化管理措施，坚决保障食品安全无任何事故隐患。

致力于提升员工的工作与生活环境，妥善处理员工在工作与生活中的困扰，并有效进行日常管理事务。

确保每周至少安排一次，每次不低于三十分钟的培训，内容涵盖基础管理、操作技能及思想教育等模块。

致力于贯彻领导的指示，积极推动问题的及时解决，并通过有效的沟通达成共识，营造和谐顺畅的工作环境。

9、坚决请示汇报制度，总结讲评工作。

承担食堂的收尾事务并确保夜间巡查与值班管理的执行与监督工作。

强化食堂安全管理体系： 1. 确保食品卫生安全 2. 维护环境卫生整洁 3. 严谨执行操作规程 4. 重视电气、水源及燃气使用安全 5. 严格门窗管理，确保关闭到位 6. 坚持全员参与，防范风险，确保万无一失

12、完成领导交给的其它任务。

(2)厨师长岗位职责

在经理的引领下，厨师与厨房团队高效协同，严谨履行各项规章制度，展现出严明的管理作风，秉持公正，关注员工福祉，致力于员工的思想政治教育，持续提升团队整体素质。

致力于规划周间菜单，科学配置膳食结构，确保在规定餐费标准内充分满足膳食需求。

负责厨师的烹饪活动，与食堂管理员紧密协作，确保工作的顺利进行。鼓励后厨团队参与烹饪技术培训，积极推动创新菜品的研发，并始终致力于提升菜品的整体质量。

负责协助经理策划并执行烹饪员工的技能评估工作，致力于提升其烹饪技艺水平。

承担厨房设施、设备、工具及器皿的日常维护与保养职责。

确保质检人员严格按照规定程序对原材料进行严谨验收，以便实时了解原材料的季节性变动及市场行情。

实施严格的管理体系，着重进行成本效益核算，并全面推动操作规范化，严谨监控原料的清洗、切割和烹饪等关键环节的卫生品质，以确保食品安全万无一失。

严谨实施成本效益分析，强化对食品原材与各类物料、水电消耗以及能源燃料的管控。

9、对员工工作餐实行合理化安排。

承担原材料消耗情况的调查与掌握，负责编制申领计划并执行物料验收工作。

强化员工安全培训，以防止任何意外事件的发生。

12、完成经理布置的其它各项工作任务。

(3)厨师岗位职责

在遵循厨师长和管理员的指导安排下，对即将烹制的原料进行细致核查与验收，一旦发现任何问题，应立即向厨师长或管理员报告，并及时进行替换。

根据菜品的分量与预期的进餐时间，精细规划烹饪流程及时间安排，以确保最终出品的菜肴充分熟透，且色、香、味、形均能满足预设的品质标准。

确保按照灶具的操作安全规程，妥善地使用和对油烟机、灶具等机械设备进行清洁维护。

4、控制成本，节能降耗。

确保菜肴的新鲜度与适宜的温度，同时着重加强出锅成品菜的卫生防护措施。

确保对剩余的原材料、调料以及未消耗的半成品，依据其特性实施妥善的储存管理。

执行严格的洗消流程，对铲、勺、抹布等工具及容器实施清洗和消毒工作，以确保灶台的洁净卫生。

8、负责烹制区域的随手卫生和收尾工作。

在日常职责中，持续深化烹饪技艺的学习与探究，旨在提升专业技能及工作效率。

10、按时参加班组例会。

(4)面点师岗位职责

在进行主食加工前，首要步骤是严格核查所准备的食材（包括主要原料、辅助材料及调料），任何显现腐败迹象或呈现异常感官特性者，严禁投入使用与加工操作。

在进行主食加工之前，务必核实加工过程中所使用的器皿及工具是否齐备且洁净无污染。

在对主食进行加工前，务必确保所有加工设备运行正常且无任何安全隐患。

准备工作如下：首要步骤是将主食大米仔细淘洗干净。其次，对于馅料，需严格按照卫生规程切割并清洗各种蔬菜，随后打制馅料，确保无污染，放置于清洁的素食容器中备用。

主食经煮、蒸、炸、煎、烤、烙等烹饪手段处理后，务必确保全面加热至中心温度达70℃以上，以确保食品安全与口感.

6、炸制用油不能连续使用三餐。

确保在加工过程中，废弃物应及时且妥善地投放至垃圾桶并加盖，做到当日产生的废弃物当日清理无余。

确保主食制品应存放在专用的已消毒的熟食容器中，且需离地存放，严禁与主食原料、半成品混淆，切勿置于未烹饪的器具内。

主食制品应及时销售。对于临近保质期限的成品，应放置于60℃以上的蒸箱、烤箱或电饼铛等适宜的保温设备中进行储存，以确保食品的新鲜度并防止食物变质。

对于剩余的主食，应妥善收纳于洁净的纸托或托盘中，并确保上覆覆盖物下垫隔离，实施有效的防污染措施。在室内温度超过10℃的情况下，务必先晾凉后再将其置于冰箱的成品专用冷藏区，以防止食物品质下降。

执行主食生产设备的彻底清洁，包括对台面、刀具、砧板、容器（如盆、盘、屉）、棍棒等工具的细致清洗。同时，确保操作区域环境整洁，物品按照规定位置有序存放。

(5)切配岗位职责

实施标准化原料检验与验收程序，确保妥善储存待加工物料，并严谨执行切配工具的清洁消毒作业。

严格遵循食谱指示及操作规程，确保按时、保质、足量地完成切配作业。

3、按标准工序摘菜，防止浪费。

食品冷藏与冷冻遵循先进先出原则，确保按照适宜的方法进行解冻操作。

确保加工完成的原料经过严格的质量检查后，及时送入烹饪区域以供使用。

确保加工设备的定期检查与维护，严格遵循安全规程与标准化操作流程。

7、保持责任区及加工设施、设备洁净卫生。

8、保持个人卫生，按时参加班组例会。

(6)洗消岗位职责

1、负责做好个人卫生。

2、负责检查消毒液的有效期。

3、负责按正确方法配置消毒液。

确保按照严谨的洗消流程对餐饮器具和工具实施彻底清洁与消毒。

5、正确使用和清理热力消毒设备。

确保已消毒的餐饮具及公共用品经过妥善清洁后储存，防止二次污染的发生。

确保剩余消毒剂的安全储存，以防止其对食品及已清洗的餐饮用具造成污染。

承担洗消区域的收尾职责，严谨保证设备的清洁与卫生状况。

致力于高效利用水电资源，并严格控制各类清洗剂、消毒剂的消耗，以实现节能减排的目标。

10、负责按时参加班组例会。

(7)服务员岗位职责

在引领下，个人卫生及工作区域的清扫作为上岗前的必要程序得到严谨执行。

展现出高效的服务技艺，迅速且标准化地安置餐具并完成餐桌布置，追求在快捷中保持井然有序，应对忙碌时仍能保持冷静沉着，敏捷地理解和执行包间特定的餐具配置与布局要求。

确保在用餐前完成食堂的清洁工作，维持食堂环境的整洁并排除任何异味。

评估主副食材的筹备状况及实施严格的品质检验。

确保在规定用餐时段内准确核查、清点并分配餐具，以防止任何可能的污染发生。

提供快速准确的主副食品销售与分餐服务，并通过有效打卡系统确保流程顺畅。

确保按照职责分配及时补充和更换相应的调料及备用物资。

积极采纳就餐者的意见，持续提升服务品质，贯穿于餐饮销售的全过程。

在服务用餐期间，应展现出热忱并保持高效，以微笑示人。面对客户投诉，需即时向上级主管或领班报告。

10、就餐完毕后，做好收尾工作。

(8)库管员职责：

确保精确记录食品的进货日期、品质、数量、金额及单价，实施入库账目管理。在领用时，需详尽填写出库领用单。

食品定型包装应按照类别和品种有序排列上架，并附上标识，明确标注食品的质量、数量以及进货日期。尤其对于米、面等主要副食品，务必严格按照规定进行堆码。

3.散装食品必须用加盖容器储存。

食品存储应遵循专柜专用原则，严禁将消毒药品等物品与食品混杂储存于同一仓库。此外，从业人员的个人物品也不得放置于食品库内，以确保食品安全与卫生标准的严格遵守。

确保库内食品的安全存放，定期对库存食品的品质进行详尽核查，一旦发现食品出现腐烂、霉变或虫害，务必立即采取相应措施。

仓库采取定期通风措施，确保窗户常开以促进空气流通，维持适宜的干燥环境。同时，我们实施严谨的清扫计划，保持室内外环境卫生整洁。此外，我们着重开展防鼠害管理，有效防止鼠类侵扰。

(9)财务人员职责：

确保仓库管理的精确性，对物料的入库与出库操作应严谨并实时记录，务必实现账实相符。

确保流动资金的有效管控，现金收入与支出务必附有完整的票据，并做到实时登记，严禁挪用任何资金。

实施严谨的验收程序：采购的各种原材料在接收时，务必严格按照发票记载的品种、规格、单价、数量及金额等详细核查，确保逐一进行细致检验。包括对各类物料进行复量确认，金额校对，并对成型包装产品检查其质量保证书、生产日期以及保质期等信息。任何不符合质量标准，严重缺陷或已发生霉变、腐烂的材料，一概不予接纳，严禁入库。

4.每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加)，并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

负责食堂员工的考勤管理，同时协同食堂主管执行其他相关管理工作。

(10)保洁消毒人员：

注重个人清洁，秉持文明举止，塑造专业优质的服务形象。

确保实施定期且细致的卫生维护，包括每日清理餐桌椅、餐后擦拭三次，以及每餐后进行地板清洁，务必保持地面光洁、门窗玻璃明亮，各类家具如桌椅一尘不染。

实施严格的双休日环境卫生维护规程，涵盖对桌脚、凳脚以及门窗的彻底擦拭，同步进行地面深度清洁，确保环境整洁，窗明镜亮，地面无痰渍，墙面无尘埃残留。

确保食堂设施的妥善维护，一旦发现设备损坏，立即上报维修。同时，注重节约用水用电，实施有效的防蝇防鼠措施，以及定期清理除尘滤布。

确保食堂周边环境的整洁，实施食堂出入口区域的‘三包’责任制，严格防止积水及废弃物的存在。

餐具的处理流程严格遵循'一清洗、二清理、三消毒、四保持清洁'的规程，以确保防止餐具受到污染。

2.商业策略实施详情

2.1我们的商业理念与战略

自1986年成立以来，我司专注于餐饮服务领域，顺应社会发展与市场需求，于1999年正式进军团膳行业，并在此基础上创立了北京恒景园餐饮有限公司。作为一家享有良好口碑的企业，我们的主营业务涵盖高档写字楼、政府部门、企业客户以及会议餐饮和学生膳食等多个领域。我们荣幸地为华为集团、证监会、三峡电力、三峡国际、德恒律师事务所和中船集团等大型企事业单位提供优质服务，每日服务人数众多，提供包括高级商务餐、特色风味餐、营养均衡餐、日式料理和西式佳肴在内的丰富菜单。  凭借30多年的专业经营管理，我们积累了雄厚实力，从容应对日益激烈的市场竞争。致力于餐饮服务的卓越品质，我们始终坚持以高标准满足每一位用餐者的个性化需求，这是我们的不懈追求，也是我们对每一位顾客永恒的责任所在！

经营理念

历经三十多年的运营历程，我们积累了深厚的餐饮业经验，将'致力于打造百年企业，树立行业典范'作为坚定不移的追求。

专业4D管理方案：

作为一种科学的管理手段，它致力于构建并维护高效的工作环境，提升工作效率，同时优化日常运营流程，以实现显著的成效。

精细化、标准化并程序化管理复杂工作流程，确保每个岗位的关键职责明确地对应到特定任务及其详细的操作步骤。

部分项目概况

02  北京方大厦

北京园公于北京海淀区中关村

南大街256号。大厦口和为100000

01

方米，大厦户中国，开

早、中、，餐厅面积1300年方米，

口均提供儿人数2400人次。

06

04

北京阳光学校

位于十台区五店，全同立学

物公

校，从小学大学，外取全

川餐。厅面积约2000平方米，  05

日格待100人用，此项目开了

司进军学督饮的先河，同时积

了宝的验。

服务的部分客户

2.2高效食品安全操作流程

一、食品制作内容

以下是食品制作的分类明细： 1. 熟食制作 2. 凉菜制作 3. 主食制作

二、执行要点和步骤

1、熟食制作

1、2粗加工

(1)执行频次：根据实际需求；

工作规定：按照每日提供的菜谱清单，确保准时完成原材料的加工处理。

(3)执行步骤：

※准备好制定的刀具、案板，开启冲洗设备。

依据当日的菜品配置，对荤素食材分别提取洁净原料，遵循原材料特性，实施荤素类别的独立储存与清洗作业。

加工原料，将其精确切割成丝、片、块、段、丁等各种规格，然后分门别类地装入专用的料盒，以供炉灶厨师取用。

执行粗加工区域的整洁工作，对刀具及烹饪器具进行彻底清洗，并将剩余食材妥善安置于指定储存区。

要求执行人员详尽填写《刀具消毒记录》，着重记载刀具的消毒时间节点，并由公司相关部门对记录填写的完整性进行核查。

1.3、烹饪

(1)执行频次：根据实际需求；

工作职责：严格按照每日提供的菜谱，确保准时烹制出各类菜品。

(3)执行步骤：

启动排烟设备，预置所需工具，然后点燃炉火，确保其进入正常运行模式。

针对各类食材的特性，按照烹饪规定，逐一进行焯水、过油等预熟工序。

※根据菜肴的规格标准进行烹饪。

完成烹饪后，将佳肴优雅地转移至预先准备的器皿中。

安全员在作业网点对菜品进行品尝检验，以确保其质量与规格达标。

完成烹饪后，务必清洁灶台及各类厨具，确保工作台面整洁无暇。

任务履行：相关人员需详尽填写《餐前品尝记录》与《灶台清洁记录》，其中应着重记载菜品品尝详情以及灶台的清洁时间节点。此外，厨部日常巡视工作（涵盖卫生检验与餐前品尝环节）亦由公司相关人员执行，并对相关记录的填写情况进行核查。

2、凉菜制作

2.1、操作准备

(1)执行频次：根据实际需求：

任务要求：依据当天的凉菜供应清单，实施相应的准备工作以确保凉菜制作的顺利进行。

(3)执行步骤：

厨师在凉菜间完成洗手消毒程序后，更换二次工作服，随即进行操作前的准备工作。

※备齐消毒后的餐具。

※准备好各种配料和调味料。

要求执行人详尽填写《二次更衣记录表》与《消毒记录表》，特别注明二次更衣及消毒的具体时间。同时，公司相关人员将对记录填写的完整性进行核查。

2.2、切配加工

(1)执行频次：根据实际需求；

任务规定：按照日程所列菜品，确保准时完成凉菜的切割与配制工作。

(3)执行步骤：

厨师在凉菜间根据不同凉菜种类，实施精细的初加工处理，将食材加工成形，呈现出多样化的形态特征。

针对各类凉菜菜品，精心挑选相应的配料与调料。

精心策划各类拼盘，依据菜单内容进行精细切割与搭配，专注于冷菜的制作与呈现。

安全员在作业网点对菜品进行品尝检验，以确保其质量与规格达标。

完成加工后，务必对所有饮具、餐具进行逐一清洗，并实施消毒程序，随后整齐地归置在指定的储存区域以备后续使用。

作业执行详情：相关人员需详实填写《餐前品尝记录》及《灶台清洁记录》，特别记载菜品试味过程及灶台清洁时间节点。公司会定期核查记录填写的完整性。

2.3主食制作管理

2.3.1操作准备

(1)执行频次：根据实际需求：

任务规定：依据当天的主要食材，进行相应的主食操作筹备工作。

(3)执行步骤：

在上岗前，厨师应首先完成洗手消毒并确保穿戴整洁的工作服，然后做好全面的操作准备工作。

※检查库存品种、数量并领取主食原料。

对压面机、蒸箱、电饼铛、电冰箱、电烤箱以及搅拌机等设备的运行状态进行全面核查。

※油烟排风设备运转功能是否正常。

要求如下：执行人员需详实填写《用具消毒记录表》与《设备运行记录》，特别关注用具消毒的时间节点以及设备启停的具体时间。公司相关部门将对记录填写的完整性进行核查。

2.3.2加工制作

(1)执行频次：根据实际需求；

任务规定：依据每日提供的菜谱，着手准备主食操作流程。

(3)执行步骤：

1. 预制面团处理流程：面团揉合、成型后进行醒发步骤； 2. 大米筛选与清洗：精心挑选并细致淘洗优质大米。

启动并操作蒸箱、压面机、面条机以及铁锅等相关加工设备。

确保蒸制的面点、米饭及各类面食制品严格遵循成品制作工艺规程。

作业网点核实成品面食及米饭是否符合既定的质量标准与规格规定。

作业完成后，务必对所有工具和设备进行彻底清洗。对于剩余的面粉、大米等物料，应将其分装于袋或盒内，确保密封妥善，然后存放在指定的位置。

要求执行人员详尽填写《餐前品尝记录》及《灶台清洁记录》，特别关注主食品质的品尝细节以及灶台清洁作业的时间记录。公司相关人员将对记录填写的完整性进行核查。

2.3食品销售服务流程

(1)售餐服务流程图：

(2)售餐服务规范：

在提供餐饮服务或实行分餐制之前，务必确保对手部进行彻底的清洁消毒，采用流动水洗手。

在实施售餐或分餐操作前，务必先行配发餐具和相关用具，并确保佩戴口罩及一次性手套，以确保卫生规程的严格执行。

实施对分配的餐饮器具与设备的严谨核查，确保在使用前已完成彻底清洗和消毒程序。

餐用具的分发应遵循即取即用原则，最迟应在当餐使用，且不得超过四小时的时效性要求。

确保每道菜品的餐具逐一经过细致清洗，对于发现的任何含有油渍或残留杂物的餐具，应立即将其送至清洗消毒环节，通过严格的卫生处理后方能再次投入使用。

在提供自助餐服务时，确保每个菜品容器旁配备已消毒的餐具，供取用工具使用，切勿将夹具放置于餐桌表面，亦不可直接倾倒入容器内，更不得深入食物内部夹取。

对于未即时使用的餐用具，应当配备防护罩，以防止蝇虫侵扰及保持清洁无尘。

如在饭菜质量验收过程中发现疑似未煮熟或已变质的情况，将立即撤回并及时向上级报告相关情况。

对于需在烹饪完成后保持未食状态超过两小时的食品，应储存在不低于60℃的蒸箱或低于10℃的冰箱内以确保安全储存条件。

10、天气较冷时，要启用保温售餐台。

在菜品分配过程中，应确保均匀分发，同时应注意控制动作幅度，防止汤汁溢出。

任何接触食品的操作务必通过食品夹或其他适宜的器具来进行，确保手部洁净无直接接触。

确保各类打菜勺独立使用，特别强调鱼肉专用勺的专用性。

为了保证食物的口感，建议每个工人的餐盘上应分配一个格子用于单一品种，切勿将多种食材混置于同一格，以防止串味现象的发生。

在提供餐饮服务的过程中，严禁出现对着食物打喷嚏、吸烟、咳嗽、抓头或掏耳朵的行为。

食品一旦掉落，不得继续销售；餐具如已跌落，严禁再次使用。

在餐饮服务流程中，一旦识别出异常体质者或携带病原体的人员，其使用的餐具将被独立收集并进行二次严格消毒处理。

18、将用过的餐具立即撤走。

确保在餐饮服务结束后，及时将未启用的清洁餐具送回洗消区域进行存储，并视情实施再次消毒程序。

20、操作时轻拿轻放。

实施对餐用勺子、夹子、长筷子以及食品盖板等器具的清洁与消毒程序。

22、做好食堂防蝇工作，及时清除死苍蝇。

确保职工用餐结束后，食堂应及时进行整洁工作，包括地面、桌椅及水池的清扫与整理，务必维持其干净有序的状态。

2.4定制化特色服务提案

一、 节日对应的增值活动类型推介

重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、妇女节、母亲节、劳动节、端午节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。其他节日或其他特殊活动我司均可提供增值服务，如生日会、下午茶、小型会议都可以提供专属现场“场景式服务”。

1、“三八妇女节”

一、活动时间：3月8日

二、活动内容：

3月8日当天，凡属女性职工的消费者将获赠一壶滋养美容饮品，可供选择包括核桃花生汁及玉米汁。

在3月8日这一天，凡持有有效身份证件的女性员工，将荣幸地获赠我们特别准备的生日惊喜（精致礼品）。

2、清明节四月五日

主题：“素行天下”

素食全宴（豆腐系列）、长寿面系列

3、劳动节五月一日

活动内容：

在5月1日至5月3日的黄金周期间，每位参与者将获赠一份清新宜人的水果（或选择一杯提神饮料）作为礼遇。

4、母亲节 (5月份的第2个周日)

活动主题

真情交织亲情，今日与众不同！

今日，我们特别安排，让辛劳的母亲得以暂离日常照料，共享一顿精心准备的佳肴，以此诚挚地慰藉她们无私的付出。

每位女士赠送一支康乃馨。

5、端午节（五月初五）

1、每人送粽子一个

6、国庆节10月1日

每人赠送果盘一个或者一个小蛋糕

7、中秋节农历8月15日

厨师们将分别献上两道独具‘中秋节’风情的特色佳肴或精致点心

2、中秋节当日每人赠送月饼一个

3、中秋节当日每人赠送烧鸽半只

4、每人赠送一碟什锦小吃和水果

8、元旦1月1日

菜品不打折、好礼相送

每人赠送一碟什锦小吃和水果

9、正月十五 元宵节

每人赠送3个汤圆、赠送一碟什锦小吃和水果

二、美食节策划方案

1、组织者：北京恒景园餐饮有限公司

2、行日期：每月举动一次

3、活动目的：

进一步提升本公司菜品的知名度，我们计划借助美食节活动进行积极推广。

推动构建独特的京畅美食文化，以此带动餐厅的餐饮消费增长

3.3进一步挖掘在客户，增加客源。

致力于实现‘饮食以人为本，乐趣源于人’的宗旨，旨在营造出‘人与饮食和谐统一’的氛围。

4、具体内客（详见美食节菜谱）美食节备：

规划美食节菜品采购，明确选定的食材种类、定价以及相应的促销策略。

利用朋友圈、电视媒体及悬挂横幅等多种渠道，有效地传播美食节的相关信息，以引发广泛的消费者关注。

5.美食节内客

形象化品牌菜肴展览区：特设专地展示特色佳肴，生动呈现各菜品的实物形态。

对服务人员的仪表姿态提出了相应的规范要求。

在构建餐饮体验的过程中，我们精心策划美食节的全场装饰，依据餐厅的空间布局，致力于打造室内的宜人环境。这样的氛围无疑将提升顾客的就餐心情与增进其用餐欲望。

6.活动促销：

6.1开展买赠活动，吸引更多消费者。

我们每日精心呈上三至五道独具特色的菜肴，旨在提升其广泛认可度。随后，将根据消费者的反馈与接纳度，对这些特色菜品进行精选优化。

7.宣传策刘：

策划并制作精美的美食节活动海报，用于张贴于宣传栏展示

7.2朋友圈转发，消息散播

在"恒景园美食节"中，我们精心呈现生态佳肴，融合鲜美与时尚元素。这里，您将深度体验生态与健康的双重享受，我们的服务贴心周到，如家人般的亲情接待，共同塑造无与伦比的美食盛宴。

三、优惠服务方案

为了深化客户关系，推动互动交流，我们旨在通过一系列优惠活动——美食节，免费提供蛋糕品尝，以搜集客户需求，提升客户满意度，进而强化品牌形象，扩大公众认知度，并借此机会培育更忠诚的消费者群体。

在传统节庆期间（诸如中秋节、端午节等），我们特别为贵公司员工提供节日专享餐饮福利：中秋节可免费享用月饼，端午节则赠予粽子品尝，而腊月初八则供应免费的腊八粥。

举行客户需求调研：赠送饮料、酸奶等。

在国家法定节假日及重大节日，我们特别推出优惠政策，包括优惠价格、增设餐饮服务以及参与抽奖活动，均免于额外费用。

诚邀伙食监督管理委员会成员参与新品菜肴的试吃活动，以获取专业评审意见。午间特别供应免费汤粥：自餐厅开放至结束，连续提供各类免费汤品，中式午餐则配有滋补甜汤，兼顾营养且丰富口味选择。

六、早提供免费成菜用以调剂口味。

特色菜品推荐：每日限定优惠，我们将精心甄选两款独具风味的佳肴，实行每日特价供应。

2.5设备维护计划

1.炉灶使用与维保

1.1炉灶使用

(1)执行频次：根据实际需求；

操作须遵循设备操作规程，确保规范化操作。

(3)执行步骤：

※开启炉门，开启风门到最大。

※开启鼓风机，打开炉膛通风换气二分钟。

※点火时操作人员应于炉保持安全距离，以防火焰外窜伤人。

在确认炉膛内已无燃气残留后，逐步打开燃气主火阀门，同时微调风门，确保火焰喷射呈现饱满的蓝色，无黄色火焰且燃烧状态稳定。

遇到燃烧器无法点燃或火焰不稳定的情况，应立即将燃气阀门关闭，待检查并确认无异常后，按照标准操作步骤重新启动点火程序。

在正常使用过程中，可以通过关闭炉门观察燃烧状况，此时窥视孔为您提供方便的视野。

请依次操作：关闭燃气主阀门，继而关闭燃气苗火阀门，最后确保鼓风机处于关闭状态。

1.2炉灶维护

(1)执行频次：1周/次

工作须遵循设备维护规程中的标准操作流程。

(3)执行步骤：

对气阀、开关、炉头以及风管接头等部件进行全面检查，一旦发现异常问题，立即进行处理。

确保喷嘴畅通无油脂堵塞，建议拆卸喷嘴头部，采用细铁丝清洁喷孔，以维持火焰的正常燃烧状态。

※使用炉灶专用清洁剂疏通灶面下水道。

※使用炉灶专用清洁剂清洗炉灶表面油污。

(4)记录填写：

※执行人填写《炉灶维保记录》，公司相关人员负责检查记录填写情况。

2.冰柜使用与维保

2.1冰柜使用

(1)执行频次：根据实际需求；

操作指南：严格遵循设备操作规程进行操作。

(3)执行步骤：

操作流程如下：开启冰柜门，将食品妥善安置，确保维持预设的冷藏环境。请遵循冰柜容量及承重限制，合理储存食物，取用完毕后务必迅速关闭箱门。

2.2冰柜维保

(1)执行频次：1月/次

工作须遵循设备维护规程中的标准操作流程。

(3)执行步骤：

※检查冰柜指示灯的工作状态有无异常。

※检查冰柜内结霜厚度，进行除霜工作。

※清理防尘罩，保持柜体内干净整洁。

冰柜温度的设定应依据实际状况及冷冻食品的总量进行相应调整。

※关闭冰柜电源取出冰箱内食物。

开启冰柜门，待箱内霜层自然消融后，应用清水与湿毛巾仔细擦拭，确保箱体内无残留杂物。

维保记录执行：要求相关公司人员详实填写《冰柜维保记录》，并确保检查其填写的准确性与完整性。

3.冷藏库使用与维保

3.1冷藏库使用

(1)执行频次：根据实际需求；

操作须遵循设备操作规程，确保规范化操作。

(3)执行步骤：

※离开时关闭照明。

※下班无人时开启消毒紫外线。

※取用食品后，及时关闭库门。

3.2冷藏库维保

(1)执行频次：1月/次

工作须遵循设备维护规程中的标准操作流程。

(3)执行步骤：

※检查冷藏库运行状态下有无杂音。

※检查压缩机运作是否正常。

※检查制冷机组连接管是否牢固。

※检查冷藏库密封胶有无逃冷现象。

※清洁保养前，关闭冷库电源。

※用清水冲洗、用干毛巾擦干库体。

维保记录执行由专人负责填写《冷藏库维保记录》，公司内部人员对记录填写的完整性进行核查。

4.洗碗机使用与维保

4.1洗碗机使用

(1)执行频次：根据实际需求；

操作须严格遵循设备的使用规程与标准指引。

(3)执行步骤：

确保所有部件，包括帘子和排水管等，已正确安装就位，随后关闭设备舱门。

请确保水源开关已处于开启状态，并将电源总开关置于接通位置。

※确认急停开关处于拉开位置。

操作流程如下：当按下进水按钮后，机器随即启动进水程序。随着洗涤缸水位逐渐达到满载，机器会自动中止进水。随后，洗涤缸加热器启动并进入加热状态。

当水温达到55℃至60℃区间，预热准备信号灯亮起，只需按下运行键，设备随即启动洗涤过程。在洗涤过程中，若需临时中断，轻按暂停洗涤按钮，机器将进入待机状态。此时，洗涤水泵与传动马达以及漂洗泵将暂停运作，然而洗涤缸内的水量和温度将保持恒定状态。

在完成洗涤程序后，应首先按下停止按钮，随后断开电源。值得注意的是，如果在洗涤过程中机门意外开启，机器会自动暂停。若遇到异物阻塞输送带，机器同样会自动实施停止操作以确保安全。

※遇到任何紧急情况时按下急停按钮。

4.2洗碗机维保

(1)执行频次：1月/次

(2)执行要求：按照设备维保规定规范操作

(3)执行步骤：

※检查洗碗机电器设备通电情况。

※检查洗碗机电热管是否正常发热。

※检查洗碗机压力泵运转情况。

※及时处理机器异常情况。

※洗碗机保洁前放空箱内污水。

※加入清水冲洗至箱内无残渣。

《洗碗机维保记录》的填写工作由专人执行，公司内部的相关人员将对记录填写的完整性进行核查。

5.切片机使用与维保

5.1切片机使用

(1)执行频次：根据实际需求；

操作须遵循设备操作规程的严格要求：

(3)执行步骤：

※打开电源开关。

※打开机器电源开关。

※调节机器刀片厚度。

※放入原料。

※切片完成。

5.2切片机维保

(1)执行频次：1月/次；

工作须遵循设备维护规程中的操作标准。

(3)执行步骤：

※检查电机轴承的运转情况。

※检查刀片有无缺。

※补充机器润滑油。