医院食堂食堂供应服务项目服务方案

 

 

 

 

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

 

 

一、优质服务提案

(一)健全的管理制度体系

从业人员健康管理制度

一、所有食品生产人员每年须接受例行健康检查，并确保健康证明的有效期不超过规定时限。

二、所有新入职员工及实习生在上岗前必须完成健康证明，确保无遗漏体检环节，同时实施相应的岗前培训，坚决防止先上岗后体检的情况发生。

三、食品卫生管理专员的主要职责包括如下几点：一是协调组织本单位员工的定期健康检查；二是建立详实的从业人员卫生信息档案；三是监督执行对患有‘五病’员工的岗位调整措施；四是实施日常的从业人员健康状况监管工作。

四、任何人员若患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等可能影响食品卫生的消化系统传染病，或任何其他可能导致食品污染的疾病，均不得参与直接处理入口食品的生产与经营活动。

五、若员工出现以下任一症状，应立即暂停直接处理入口食品的工作，并实施相应的个人防护措施：消化系统不适（腹泻）、皮肤创伤（手部外伤、烫伤）、湿疹或疖子、咽喉不适（疼痛）、五官分泌物异常（耳、眼、鼻溢液）、发热、恶心呕吐。

六、食品从业人员需严格遵守'四勤'准则：一要勤于洗手与修剪指甲，二要保持个人卫生如洗澡与理发，三要定期洗涤衣物及寝具，四要坚持更换清洁的工作服。同时，严禁以下行为：留长发、蓄长须、留长指甲，佩戴首饰，涂抹指甲油，上岗时未穿戴整洁的工作衣帽，以及在工作期间吸烟、食用零食或从事与食品生产、加工、经营无关的活动。

七、实施对食品行业从业者的全面品德、能力、勤奋与纪律考核，对表现优异者予以表彰或激励；对于考核成绩欠佳者，采取批评教育以期改正；对于屡教不改者，将考虑劝其离职或者依据相关法规解除劳动合同。

八、需构建从业人员的全面健康档案，实施定期性的食品安全与健康管理教育培训，并确保培训记录的完备保存。

从业人员培训管理制度

1、从事餐饮服务工作需满足如下要求：所有食品生产、经营及餐饮从业人员必须完成食品安全法律法规和相关知识的系统学习，并通过严格的考核评估，方能胜任该岗位职责。

2、在食品药品监督管理部门的悉心指导之下，我们坚持实施系统化的培训策略，定期对管理人员和从业人员进行食品安全法规、职业素养和操作技能的教育培训，着重提升他们的食品加工能力。

3、餐饮服务中的食品人员培训体系针对不同角色划分，主要包括负责人、食品安全管理人员及食品从业人员。他们分别需接受不少于20课时、50课时以及15课时的初始培训，以确保专业能力的提升与食品安全知识的掌握。

4、新入职人员需包含实习员工与实习生，他们必须接受专业培训并通过考核，方能胜任岗位职责。

5、培训采取混合式教学方法，即集中授课与个人自主学习相辅相成，实施定期考核。对于考核未达标的人员，将安排一周的离岗学习，待通过考核后方可重新上岗。

6、实施从业人员食品安全知识培训记录体系，详细记载包括培训日期、教育内容及考核结果的档案，以便于查阅核查。

食品安全管理人员制度

一、构建完善的食品卫生管理体系及明确各岗位的卫生责任制度

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、根据现行的食品流通许可证管理规定，企业需依法申请领取或更换食品流通许可证，任何未经许可的食品经营行为将被视为非法。确保公开持有和展示许可证及营业执照，实行亮证、亮照的运营模式。

四、实施针对食品从业者的食品安全法规及知识的专业培训，只有通过考核并取得资格的人员方可参与食品流通经营活动。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、实施对《食品安全法》执行情况的监督核查，提炼并推广成功案例，对违规行为进行批评与奖惩，以确保法规的有效落实。

七、执行食品安全标准。

八、支持并配合食品安全监管机构执行食品安全监督与检测任务。

食品安全自检自查与报告制度

1、1. 定期实施体系审核：每年至少进行一次全面的食品安全制度评估，以确保各项制度的合法性、合规性以及执行效果和改进空间。 2. 风险驱动的日常自查策略：针对不同风险级别的食品及其经营活动，设定相应的自查频率。对于高风险食品及其过程，每季度进行一次深入自查；中风险食品及其过程，每半年审视一次；而对于低风险食品及其运营环节，则每年安排一次常规性核查。

3、自查范围全面包括本单位运营过程中遵循的各项操作规程及法律规定的各项要求。

4、在食品经营活动中，一旦我单位通过食品药品监督管理部门通报、消费者投诉或供货者信息得知任何食品安全风险隐患，将立即启动特别自查程序。自查中如发现不符操作规定的事项，将立即予以整改；对检测出的不合格食品，严格遵循不合格食品处理流程；遇到可能的食品安全事故风险，立即将相关食品经营活动暂停，并及时向所在地食品药品监督管理部门报告。

食品经营过程与控制制度

旨在实现对经营和服务提供过程的有效管控，确保产品按照既定计划顺利达成并严格遵循相关规定要求。

1、理货部门需严格遵照《进货查验和查验记录制度》，对所有食品实施详尽的收货检验并制作相关记录。

2、营业部应严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。

3、对于销售的商品，要对原料进行严格管理，规范食品添加剂得使用与贮存，精确填写食品添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处置制度》。

4、确保食品从业人员严格遵循《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每日对员工的健康证明和个人卫生实施全面核查并实施标准化管理。

5、作为门店的食品安全责任人，食品安全管理员需全面贯彻《食品安全管理员制度》的要求，严谨监督食品经营过程中各项规定的执行与落实，并实施详尽的记录工作：进行有效的风险评估，并确保及时将评估结果通报给店长。

6、门店店长作为食品经营过程中的食品安全首要负责人，应迅速识别并修正任何潜在的食品安全风险，同时确保相关规章制度的完善与执行流程的严谨把控。

场所环境、设施设备清洁维护制度

1、制定并严格执行经营场所环境、设施、设备及加工用具、容器的清洁消毒与维护规程，确保各岗位人员严格遵守，始终保持环境整洁及设施完好，维持场所内外部环境的持续洁净状态。

2、确保经营场所的环境卫生，如地面、排水沟、墙面、天花板以及门窗等均需维持整洁及良好的状态。废弃物须做到及时清理，清理后的容器需随即清洗，并视情况实施消毒措施。

3、为确保食品安全，须实施定期的害虫防治作业。该作业应在非食品加工操作时段进行，执行过程中应对所有食品（包括原料）采取有效的防护措施，防止其遭受污染，同时注意保护食品接触表面及包装材料的洁净无害。

4、消毒处理设施、设备及工具容器推荐采用化学消毒法，要求有效氯浓度达到250毫克每升。对于一般工具和容器，消毒处理时间需不少于5分钟。消毒过程中，确保消毒物品完全沉浸在消毒液内。消毒完成后，务必用洁净水充分冲洗以清除残留的消毒剂。

5、所采用的洗涤剂与消毒剂必须符合国家相应的卫生标准规定。

6、专用场所应妥善存放用于清扫、清洗和消毒的设备及器具。

7、应当实施设施的定期维修与保养规程，确保按照相关规定进行维护或检修，从而维持设备的良好运行状态。

食品进货查验记录制度

本制度旨在通过严谨的质量控制，确保采购产品的品质符合国家及店内的规定标准，追求价格的合理性，交货的准时性，从而保障经营运作的顺畅进行。

第一条 本制度旨在强化食品质量安全监督管理，确保本单位在法律规定的条件下合规开展食品经营活动，销售符合法定标准的食品，从而有效保障消费者权益。

第二条 所有进入本经营单位的食品均须经过严格的进货查验，对供应商的经营资质进行审核，包括但不限于食品流通许可证、食品生产许可证以及工商营业执照等。同时，必须核实食品的合格证明和标识，并索取相应的票据。对于应实施检验检疫的产品，要求供应商按批次提供法定检验机构出具的检验报告原件或经其签字或盖章的复印件作为必要凭证。

第三条 核查食品包装标识的详细内容涵盖：

(一)商品的中文名称、制造商的名称及详细厂址信息

(二)提供完整的质量检验合格证书，并附有相关认证认可标识。

(三)商标信息、产品特性、功能应用场景、生产批次标识、遵循的产品规格编号，以及定量包装商品的净含量及其测定方法

(四)为了准确反映商品特性与使用需求，应详尽列出其相应的规格、等级信息，以及主要成分及其含量明细。

(五)关于商品的有效期限信息，包括生产日期、安全适用时限（如保质期、保鲜期或保存期）以及失效日期，请务必关注。

(六)关于可能对人身与财产安全构成威胁，且易导致商品损坏的标识或中文警告语的恰当使用说明。

第四条：对于法律和行政法规强制要求检验或检疫的农产品及食品，必须核查其相应的有效检验检疫证书，任何未经检验检疫的产品不得进入市场销售。而对于法律法规未明确规定检验要求的，产品需通过权威产品质量检测机构或市场指定的检测站点的合格检测，方可上市流通。

第五条 定期审视食品的外观品质，对包装松散或不符卫生标准的项目，须立即进行妥善处置。对于已过期或发生腐败变质的食品，应立即将其从销售环节剔除，并实施无害化销毁措施。

第六条 选购食品时，务必遵循食品广告指导，审慎检查是否存在虚假或误导性宣传信息。

第七条 实施严格的食品采购核实流程，确保执行详尽的采购记录制度，明确规定需记录食品的详细信息，包括名称、规格、数量、生产批号、有效保质期、供应商的名称与联系方式以及进货日期等。所有记录必须真实无误，并按统一标准妥善保管，其保存期限不得少于两年，以便随时接受行政执法部门的监督核查。

第八条 在采购流程中，对检测结果显示不符合标准或来源未经合法确认的食品，应果断拒收。一旦识别出涉嫌假冒伪劣的食品，应及时向当地的工商行政管理部门通报情况。

食品储存管理制度

1、食品存储需遵循专库专用原则，严禁在食品仓库内混合放置非食品。同时，仓库内严禁储存任何有毒有害物质，个人物品及杂物亦不得占用存储空间。

2、仓库管理规定如下： 1. 定期维护清洁：确保仓库内部及货架整洁，维持良好的卫生环境。 2. 清洁与消毒流程：每日实施防虫（蝇、鼠、蟑）检查并进行日常卫生清扫。 3. 消毒杀菌周期：每月进行一次全面的消毒杀菌作业。 4. 记录管理：所有清洁、消毒活动均需详细记录，以备查证。

3、严谨履行对食品的数量与质量合格证明或检疫证书的核查验收程序。任何不符合标准，如食品出现腐烂变质、霉变虫害、含有有毒有害成分、掺杂伪造或者新鲜度欠缺的情况，以及由无卫生许可的生产者提供的，以及未能提供有效凭证的食品，均需拒收入库。

4、确保食品的入库记录详尽准确，包括数量与质量的双重把控。在仓储管理中，应充分利用仓储空间，实施有序且稳固的堆码，杜绝倒置的情况发生。遵循保质期的时效性原则，按照批次顺序进行存储，坚持先进先出的作业规则，严防不同批号食品混杂堆放。

5、食品按照类别和品种有序排列于货架上，确保隔墙离地的整洁布局。散装食品与原料储藏容器配备密闭盖子，并实施定期检查，以防霉菌滋生。

6、冷藏存储应严格遵循以下规定：各类易腐食品如肉类、水产品及禽蛋需单独储存。所有用于食品保存的冷藏设备须装备显著标识，并配备温度显示功能。肉类与水产品应分柜存放，生食品、熟食品以及半成品需分开储藏，以防止交叉污染。

7、确保冷冻设备周期性除霜，目标维持霜层厚度不超过1厘米，同时确保设备气路畅通无阻。

8、确保定期实施食品品质监控，迅速识别并妥善处置任何变质或已过保质期的食品。

9、仓库管理须遵循以下标准：环境需保持干燥、整洁并确保通风顺畅，地面应始终保持清洁且无积水。门窗玻璃务必保持洁净且完整，墙壁与天花板无霉点和剥落现象。同时，仓库应实施有效的防虫、防鼠、防尘、防潮及防火措施，相关设施配备齐全且管理得宜。

10、任何非仓库工作人员严禁进入仓库。在出入仓库时，必须更换专用的防尘鞋以确保环境清洁。

11、仓库内严禁实施吸烟、饮酒、餐饮活动，且需确保仅存放与保健食品相关的私人物品。此外，严禁储存易燃、易爆及有害化学品。

废弃物处置制度

本制度旨在保障食品经营环境的卫生与食品安全，严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《食品经营许可管理办法》等相关法律法规执行。

一、确保经营规模相匹配的封闭式垃圾储存设施，实现垃圾日产生日清理，保持环境卫生整洁。

二、确保室内与室外环境的整洁，无蚊蝇滋生繁衍，实施有效的防蝇和灭蝇措施，同时配备防治鼠害及灭鼠手段，并对蟑螂进行彻底的控制。

三、确保环境卫生整洁，所有对外连通的下水道及孔洞应安装防鼠金属网格或防护栏，防止积水现象发生。

四、确保营业环境的清洁度，无尘埃堆积，墙面及顶棚光洁无霉渍，无剥落现象。

五、该店面周围方圆二十五米内未设任何诸如深坑式厕所或垃圾堆积地，我们特别注重环境的清洁，确保空气流通、预防霉菌滋生以及保持适宜的防潮措施。

六、实施废弃物管理记录制度，详尽记载废弃物的类别、数量、处理流向及利用详情，并按期向监管机构提交报告。

食品安全突发事件应急处置方案

一、宗旨：针对突发的食品安全事件，本方案旨在立即实施应急响应机制，严谨开展食品安全处理工作，确保各级管理者及相关部门能够及时了解详情，从而掌握决策与应对的主动权，最大限度地降低食品安全事故带来的影响。

二、食品安全事故，特指由食物引发的一系列事件，包括食物中毒、食源性疾病的出现以及食品污染，这些均可能导致或已对人类健康构成潜在威胁。

三、责任

1、单位负责人需立即并首要地向食品药品监督管理部门通报食品安全事故的相关情况。

2、食品安全问题的记录工作由本单位的专职或兼职管理人员组织进行，他们将协同相关部门进行深入的分析与处理。

3、食品安全事故应急预案的制定工作由本单位的专职或兼职管理人员负责，他们在遭遇食品安全事故时，将全面协调处理相关食品安全问题，并迅速采取应对措施。

4、在遭遇疑似或确认为食品安全事件后，本单位负责人需积极参与，与执法人员共同执行对可疑食品实施封存留样的程序（每种食品样本保藏量不得少于200克，且需在冷藏环境中保存48小时），并确保现场管控工作的有效进行。

5、各相关部门本单位承担食品安全生产的职责，一旦发生食品安全事故，将积极响应政府有关部门的调查与分析要求，并妥善处理涉及的不安全食品及原料。

四、工作程序

1、报告原则

所有员工有责任在事件发生后立即或越过直接上级汇报其所在部门的食品安全问题。

2、报告程序

当遭遇食品安全事件时，各相关部门负责人需立即向直接主管进行汇报。对于重大食品安全事故，即时上报至企业主要决策者，并在接到事故通知后两小时内通报当地卫生行政管理部门及食品药品监督管理机构。任何部门和个人均不得对食品安全事故隐匿迟报，严禁销毁相关证据，确保信息传递的及时与准确。

①次报告

详细记录食品安全事故的发生详情，包括事故发生的时间、地点、涉及的机构名称、危害的严重程度、患者数量（包括发病和死亡人数）、事故的报告单位及其报备时间、报备联系人及其联系方式。同时需提供对事故原因的初步分析，简述事故发生的经过概述，以及事后的应急响应措施与事故控制状况的报告。

②阶段报告

该报告需包含两部分：一是详实陈述新的情况发展，二是对初步报告进行必要的补充和完善，尤其针对事故的起因与影响因素进行深入剖析，并在此基础上提出针对性的预防和应对策略建议。

3、食品安全事故处置

在遭遇食品安全事故时，须立即中止所有经营活动。对可能导致中毒的可疑食品与原料，应立即将其封存并置于冷藏设施中，以待调查人员进行检验，严禁进一步使用或私自处置。对于涉及可疑食品制作与盛放的器具、容器，以及可能存在污染的厨房区域，务必实施有效管控。一旦执法人员抵达，我单位将全力配合，协助他们对中毒事件进行全面调查和处理。

五、责任追究

1、所有部门主管及单位高层管理人员需确保全天候（24小时）通讯畅通无阻，对于因通讯中断导致的严重后果，将严格执行责任追究制度。

2、各业务部门的主要负责人需承担食品安全事故报告的首要职责。在事故发生后，他们应立即督促如实上报，杜绝延迟、遗漏或隐瞒行为。若报告失实导致决策失误或事件处置受阻，将对相关领导和责任人进行责任追究。对于任何级别出现严重迟报、漏报或瞒报的行为，将予以严肃惩处。

(二)健全的卫生管理规定

1、场地周边环境卫生严格保持，远离任何污染源头，25米范围内严禁设置可能滋生害虫的设施，如露天垃圾堆、垃圾场、坑式厕所或粪池。卫生管理采用'四定'策略：明确责任人、指定清洁物品、规定作业时间并确保清洁质量。实施区域划分与专人负责制度，致力于营造内外环境的整洁有序。

2、确保材料的卫生达标，采购人员在购置食品时，务必依据规定程序向供应商索取有效的检验合格证明及卫生许可证副本，严禁采购不符合卫生标准的食品。

3、以下是仓储管理的关键环节：      1. 入库流程：在接收物资前，务必进行严格的验收并进行详细登记。     2. 贮存策略：实施分类储存，确保物品与地面和墙面保持适当间距，遵循先进先出的原则。     3. 定期维护：实施定期的库存检查，对物资状况进行评估，并及时清理过期或不再需要的物品。     4. 容器清洁：盛装原材料的容器需定期进行清洗，以保持卫生和安全。     5. 物品限制：仓库内严禁存放任何有害或有毒的物质，如亚硝酸盐和杀虫剂等危险品。

4、仓库管理要求如下： - 保持环境干燥、整洁并确保通风良好，地面需始终保持清洁且无积水。 - 窗户玻璃应保持洁净且完好，墙壁和天花板应无霉斑，无脱落现象。 - 配备完善的防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉及防火设施，并确保其处于齐备且有效的工作状态。 - 定期执行清洁卫生消毒程序，每日实施防蝇、防鼠、防虫的例行检查和卫生清扫工作。

5、所有生产设备、工具及容器在启用前必须进行彻底的清洗和消毒，使用完毕后亦需确保清洁处理。

6、一、环境卫生要求 1. 全体员工需确保工作环境的清洁与整齐，严禁在任何区域内乱扔废弃物，包括果皮、杂物等。 2. 严禁存储有毒或有害物质，以保障工作区域的安全。 3. 灭蚊蝇设施如灯、鼠夹及杀虫剂应保持正常运作状态，一旦发现设备故障，员工须立即上报办公室，并采取相应措施进行维修或处理。

(三)高效文件档案管理系统

本制度旨在通过严谨的质量控制，确保采购产品的品质符合国家及店内的规定标准，追求价格的合理性，交货的准时性，从而保障经营运作的顺畅进行。

第一条 本制度旨在强化食品质量安全监督管理，确保本单位在法律规定的条件下合规开展食品经营活动，销售符合法定标准的食品，从而有效保障消费者权益。

第二条 所有进入本经营单位的食品均须经过严格的进货查验，对供应商的经营资质进行审核，包括但不限于食品流通许可证、食品生产许可证以及工商营业执照等。同时，必须核实食品的合格证明和标识，并索取相应的票据。对于应实施检验检疫的产品，要求供应商按批次提供法定检验机构出具的检验报告原件或经其签字或盖章的复印件作为必要凭证。

第三条 核查食品包装标识的详细内容涵盖：

(一)商品的中文名称、制造商的名称及详细厂址信息

(二)提供经验证和认可的优质产品检验合格证书，以及相关认证标识。

(三)产品标识:包括商标、详细性能指标、指定应用场景、生产批次编号、符合的国家标准号，以及定量包装商品的净含量及其计量方法说明。

(四)为了准确反映商品特性与使用需求，应详尽列出其相应的规格、等级信息，以及主要成分及其含量明细。

(五)商品的生产日期、安全有效期限（包括保质期、保鲜期和保存期）以及其失效日期需明确标注，且应符合规定时限的要求。

(六)关于可能对人身与财产安全构成威胁，且易导致商品损坏的标识或中文警告语的恰当使用说明。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条 1. 定期审视食品的外观质量，对包装松散或不符卫生标准的，须即时进行纠正。对于已过期或发生腐败变质的食品，应立即将其停售，并采取无害化处置措施。2. 在遵循食品广告指导采购时，务必审慎核查是否存在虚假或误导性宣传内容。

第七条 实施严格的食品采购核实流程，确保执行详尽的采购记录制度，明确规定需记录食品的详细信息，包括名称、规格、数量、生产批号、有效保质期、供应商的名称与联系方式以及进货日期等。所有记录必须真实无误，并按统一标准妥善保管，其保存期限不得少于两年，以便随时接受行政执法部门的监督核查。

第八条 在采购流程中，对检测结果显示不符合标准或来源未经合法确认的食品，应果断拒收。一旦识别出涉嫌假冒伪劣的食品，应及时向当地的工商行政管理部门通报情况。

(四)健全的食品安全管理制度

食品安全管理人员制度

一、构建完善的食品卫生管理体系及明确各岗位的卫生责任制度

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、根据现行的食品流通许可证管理规定，企业需依法申请领取或更换食品流通许可证，任何未经许可的食品经营行为将被视为非法。确保公开持有和展示许可证及营业执照，实行亮证、亮照的运营模式。

四、实施针对食品从业者的食品安全法规及知识的专业培训，只有通过考核并取得资格的人员方可参与食品流通经营活动。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、实施对《食品安全法》执行情况的监督核查，提炼并推广成功案例，对违规行为进行批评与奖惩，以确保法规的有效落实。

七、执行食品安全标准。

八、支持并配合食品安全监管机构执行食品安全监督与检测任务。

食品安全自检自查与报告制度

1、1. 定期实施体系审核：每年至少进行一次全面的食品安全制度评估，以确保各项制度的合法性、合规性以及执行效果和改进空间。 2. 风险驱动的日常自查策略：针对不同风险级别的食品及其经营活动，设定相应的自查频率。对于高风险食品及其操作流程，每季度进行一次深入自查；中风险食品则每半年审视一次；而对于低风险食品，年度内进行一次常规性核查。

3、自查范围全面包括本单位运营过程中遵循的各项操作规程及法律规定的各项要求。

4、在食品经营活动中，一旦我单位通过食品药品监督管理部门通报、消费者投诉或供货者信息得知任何食品安全风险隐患，将立即启动特别自查程序。自查中如发现不符操作规定的事项，将立即予以整改；对检测出的不合格食品，严格遵循不合格食品处理流程；遇到可能的食品安全事故风险，立即将相关食品经营活动暂停，并及时向所在地食品药品监督管理部门报告。

(五)职务描述

食品安全管理相关组织机构

各部门职能：

1)1. 负责人职责：确保各岗位食品安全质量管理职责的有效执行，维持质量管理工作的顺畅与高效；包括人员任免和调配，负责拟定并审批员工工作职责及任务分配。 2. 领导角色：引领团队学习食品安全质量管理知识和相关法规，推动全员持续提升食品安全质量认知。

2)职责概览： - 全面承担进口食品安全质量管理的监督责任 - 负责构建并完善安全质量管理体系，强化业务人员的安全质量知识培训，确保制度的有效执行 - 定期组织质量教育和培训活动 - 直接向食品安全责任人汇报进口食品安全质量管理的综合状况

3)采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品：进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》；对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。

4)质管部：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染：负责监督仓库的卫生环境，确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理人员报告。

5)销售部门须严格遵循法规，禁止采购任何非法上市的食品。实施详尽的供应商审核，包括核查出口商的商业注册证书、食品生产许可证明以及出口国家的相关认证文件，如检验检疫合格证明。确保所有销售的食品均处于有效保质期内，并需定期对在售商品的外观质量和保质期限进行检查。一旦发现异常，立即将问题产品撤架，并及时向食品安全管理团队报告。

岗位职责：

1.1. 负责人全面承担食品经营的管理职责； 2. 主导构建并完善质量管理体系，强化业务经营团队的质量意识培养，确保质量管理政策与目标的有效执行。 3. 定期组织质量教育培训活动，每年实施全体员工健康体检计划。

2.管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量：发现可能影响食品安全的问题应立即解决，并向负债人报告。

3.岗位职责要求：购销人员必须严格遵守法律法规，拒绝采购任何法律明令禁止在市场上销售的食品；对于供应商的选择，务必确保其持有完整的资质，包括但不限于《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》；购入的食品必须处于可销售的有效保质期内。购销人员还需定期对在售食品的外观质量和保质期限进行细致检查，一旦发现异常，应立即撤架并及时上报食品安全管理部门。

(六)质量管理规定

为激发员工潜能，提升工作效率并有效发挥其个人才智，特此制订本激励措施条例。

第二条本办法适用于公司全体员工。

第三章：设立由公司高级管理人员及各部门主管构成的评审委员会，该委员会承担监督、协调及纠纷裁决的职责。人事部门作为实施部门，负责具体执行相关任务。

第四章：评价体系采用百分制评分，具体等级及其对应分数区间如下： - 优秀：91-100分 - 良好：81-90分 - 称职：71-80分 - 基本称职：60-70分 - 不达标：59分及以下（包括59分）

第五章：工作任务划分 员工的工作内容分为常规任务和特殊任务，常规任务占比80%，特殊任务占比20%。直接上级负责分配本部门内部的任务，将各个职位的日常职责明确为岗位职能，这作为绩效评估的主要依据。部门主管依据岗位职能，对相关工作的权重分数进行设定。特性和公司政策规定，除了岗位职能中的常规任务外，员工还需承担董事长和总经理指派的工作（包括部门主管对下属的分配），此类工作被视为异常任务，纳入绩效考核范围，但总计不超过四项指标。

第六条：在对部门正副经理级别的员工进行考核时，评价内容涵盖除日常工作表现外，对其计划制定、团队协作、领导督导以及培训指导能力的全面评估。

第七章：明确工作责任与考核标准 各团队需对每周的部门工作总结与行动计划进行详尽规划，确保任务分配至具体责任人。工作成果的达成与执行时效将成为绩效评估的核心要素。部门周工作总结表须于每周一开始提交至行政部，逾期提交者，部门负责人每月将被扣除2分绩效分值，每延迟一次。

月度考核阶段，对于未达成的主要任务，其对应分值将按以下标准扣除：若未完成，扣除该项目80%的分数；如未按要求完成，则扣除50%；若延误完成，将扣除20%。而对于特定的例外任务，未完成将扣除每项3分，未按要求执行扣除2分，延误则扣除1分。

第九条：依据公司的规章制度，对于任何一项违规行为，将实施每次扣减0.5分的处罚。特别指出，员工在工作时间内进行游戏、制造噪音、随地吐痰、乱丢烟蒂或杂物，以及阅读非工作相关书籍、浏览网站的行为，每次违规扣罚1分；而对于迟到、早退的情况，每次分别扣除0.5分。

第十条考核流程：

(1)在每月的尾周，人事部门会将各岗位的《员工月度考核表》递送至各部门经理手中，随后由经理分发给各自团队成员。

(2)员工需对自己本月的工作绩效进行自我评估，详细记录未完成的任务及其背后的原因，同时剖析工作中遇到的问题以及对应的改进策略。此外，还需分享工作经验感悟，并对所在部门提出合理的需求与建议。请务必确保在每月截止日期（即2日前）提交《员工月度考核表》至直接主管处。

(3)人事部将在每月五日前，接收由直接主管根据员工的现任职务及实际工作表现，依据《员工月度考核表》作出的考核结果。

(4)每月8日前，人事部需完成对各部门员工业绩考核结果的审阅与汇总，并将汇总报告提交给总经理进行审批。

(5)总经理审批通过的考核结果，人事部将在十个工作日内传达至各部门主管。部门主管需采取面谈的方式，将考核结果通知员工，并与其共同对不足之处进行深入剖析，明确后续提升的方向，以此为基础制定并执行绩效改进计划，同时监督改进效果的落实。

(6)最近的公司例会公示了每月考核的最新结果。

员工的绩效评价标准如下： - 良好等级：员工需在有效履行常规职责并超额完成临时指派任务的前提下，方可获得。 - 优秀等级：唯有展现出显著的业绩与卓越表现，方能列入优秀评定范畴，同时，评审者需详细列举相关事例作为依据。 - 对于被评为不称职的员工，考核人员必须提供详尽的解释，并经所在部门经理审阅并同意后生效。

第十二条：绩效工资的核算将与岗位工资相衔接，其计算方法如下：

岗位绩效工资=[（最终绩效评分*岗位工资

第十三条：对于表现出色，对公司做出重大贡献的员工，除评定为'优秀'等级外，公司将额外予以嘉奖。然而，若员工因严重失误导致公司遭受重大经济损失，除全额扣除其工资外，将根据损失程度要求其承担相应的赔偿责任。

对于员工对当月考核结果存在的重大异议，允许其向上级部门经理或人力资源部提交申诉申请。

工资发放将遵循如下原则：如考核结果发生变更，本月的工资将以原有考核结果为准进行计算。直至下月，工资调整将在新的考核结果基础上实施。

第十六条：在进行员工绩效考核时，无论是员工自我评价还是部门经理对下属的评估，均需严格依据其工作计划的执行情况，秉持公正与严谨的态度进行评分，任何敷衍应对的行为将受到惩处。每发现一次敷衍，将相应扣减当事人当月绩效考核分数3分/次。

每年一月，人事部门依据全年度内各月绩效考核的汇总数据，与考核小组共同进行对员工上年度工作表现的年终综合性评价。

第十八条：员工的个人考核档案由人事部全面管理，其中的考核成绩将对奖金分配、先进评选、薪资调整以及职务晋升等关键决策产生决定性影响。

对于符合下列标准的人员，将执行'考核辞退'处理：

1、在任一考核年度内，若连续遭遇三次月度考核的不合格评价。

2、在任一考核年度内，若连续遭遇三次月度评估被评为'基本称职'，且年度绩效考核亦被评为'基本称职'，同时又面临无相应空缺职位可供调派，或者拒绝接受公司对其工作岗位的重新安置，这种情况将被考虑。

3、在每年度绩效评估完毕后，对所有员工的考核结果进行排名。除了已列出的两项可能导致'考核解雇'的情况，对于排名靠后的个人，将实施'末位绩效淘汰'。年度的总体解雇率（包括末位解雇）由总经理酌定。

公司同时与被考核辞退的员工解除劳动合同。

第二十条本办法解释权归人事部。

第二十一条本规定自发文之日起生效。

(七)健康证明要求

【+ 萧山区预防性健康体检健康证明

项目编号：0931032021023017 申请人姓名：金鑫

性别：男年龄：29

类别：食品/公共场合

体检结果：合格

发证时间：2021年07月16日

个人身份识别号码：3325261992****4511

萧山经济技术开发区医院

(社区卫生服务中心)

+ 萧山区预防性健康体检健康证明

编号：0931022021023021

姓名：陈加利

性别：女 年龄：24

类别：公共场所卫生

体检结果：合格

发证时间：2021年07月16日

个人身份识别号码：3390051997****5320

萧山经济技术开发区医院

(社区卫生服务中心)

萧山区预防性健康体检健康证明

编号：0931032021023775

姓名：吴洪婷

性别：女 年龄：30

类别：食品/公共场合

体检结果：合格

发证时间：2021年07月21日

个人身份识别号码：3390051991****0044

萧山经济技术开发区医院

(生心)

健康证明

编号：1011013320010876

姓名：魏梦梦

性别：女年龄：28

类别：食品

体检结果：合格

发证日期：2020-07-28

有效期：1年

身份证号

发证机构：余杭区良渚街道社区卫生

服务中心

【+】 萧山区预防性健康体检健康证明

编号：0931032021023015

姓名：潜志叶

性别：女 年龄：51

类别：食品/公共场合

体检结果：合格

发证时间：2021年07月16日

个人身份识别号码：3325261970****7121

萧山经济技术开发区医院

(社区卫生服务中心)

健康证明

编号：1011013320010879

姓名：蔡文星

性别：男年龄：24

类别：食品

体检结果：合格

发证日期：2020-07-28

有效期：1年

个人身份识别号码：3713241996****6415

发证机构：余杭区良渚街道社区卫生

服务中心

健康证明

编号：0403032020707455

姓名：马振振

性别：男年龄：26

类别：食品卫生/公共场所卫生

体检结果：合格

发证日期：2021-06-12

有效期：1年

个人身份识别号码：3412251993****0211

发证机构：江干区采荷街道社区卫生

服务中心

+ 萧山区预防性健康体检健康证明

编号：0931032021022953

姓名：马万朋

性别：男 年龄：45

类别：食品/公共场合

体检结果：合格

发证时间：2021年07月16日

个人身份识别号码：3412251976****0214

萧山经济技术开发区医院

(社区卫生服务中心)

萧山区预防性健康体检 明

编号：0931032021022952

姓名：张洁泳

性别：男 年龄：46

类别：食品/公共场合

体检结果：合格

发证时间：2021年07月16日

个人身份识别号码：3306231975****2370

萧山经济技术开发区医院

(社区卫生服务中心)

+萧山区预防性健康体检健康证明

编号：0931032021022856

姓名：郑笑宇

性别：女 年龄：23

类别：食品/公共场合

体检结果：合格

发证时间：2021年07月16日

个人身份识别号码：4127281998****0549

萧山经济技术开发区医院

(社区卫生服务中心)

萧山区预防性健康体检健康证

编号：0931032021022956

姓名：周苗英

性别：女 年龄：47

类别：食公共场合

体检结果：合格

发证时间：2021年07月16日

个人身份识别号码：3390111973****1722

萧山经济技术开发区医院

(二)企业对各类原材料定期质量监测方案及相关检测报告是否完整

1、各类原材料定期质量监测方案

(1)各类原材料定期自检方案及流程

食品安全被视为我公司的首要任务，我们实施严谨的检测程序和方法，以确保供应的食物始终达到清洁、安全、可信赖的标准。

确保食品安全，我们严格把控从进货渠道、自主设备检测以及第三方权威检验的各个环节。

采购部门倾向于选择信誉良好且官方授权的供应商进行采购，并与质检部门保持定期联合行动，实地考察食品生产加工基地中农药、饲料等的合规运用状况。

质检员在进货的每批、每个品种食物中随机抽取一定数量的样本，采用不同的仪器进行甲醛、农药残留、细菌含量、重金属含量、肉类细菌、水产品有害