中学食堂食材供应服务

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

（一）创新技术咨询服务

1.优质食品保障策略

我司严谨践行全面的食品安全管理体系，配备专门的质量管理机构，并已成功获得如下认证：环境管理体系认证、绿色供应链管理体系认证、食品配送操作规程体系认证、生鲜农产品供应商服务规范体系认证、商品售后服务质量保障体系认证以及职业健康安全与质量管理体系双重认证。

我司已购置了覆盖广泛的食品安全责任保险，年度累计赔付额度高达600万元，其中包括食品安全责任保障上限300万元，每次事故责任限额为150万元。免赔条件为每次事故的免赔额不低于500元或损失金额的10%，两者中较高者适用。这一保险安排充分确保了本项目的顺利执行需求。

本公司拥有自建的配送车队与专业的售后服务团队，致力于打造一体化的农产品供应链服务体系，涵盖了生产、仓储、配送及售后全程。通过去除冗余的中间商环节，我们得以优化成本结构，同时确保产品质量的提升和有效管控。

我司致力于构建完善的供应链管理体系，确保物资采购的高效与稳定，从而奠定坚实的配送保障。我们实施严格的供应商准入机制，对供应商的资质进行深度信用评估，优先选择能满足客户特定需求的优质合作伙伴。

我司在项目实施前，对生产基地及其周边的水质、土壤和空气质量进行全面严谨的检测，只有在确认达标后才开展生产活动。生产全程严格把控，从种子选取、肥料使用到药物投入，实施严格的准入管理和详尽的台账记录，确保每批产品的源头可溯、信息透明。我们致力于提供让客户信赖、消费者安心的产品保障。

公司构建货源储备机制，发生突发事件也能保持货源供给。在市场价格变动大或货源不足的情况下，公司利用全国采购资源优势，尽量满足采购方需求，体现公司抗风险能力和社会责任感。

我司实施严格的农产品冷链配送政策，旨在减少在运输过程中的损耗，从而确保客户接收的农产品品质优良，全程质量可控。

1.1优质食材来源保障

1.1.5优质食品来源规范

1.1.5.1优质新鲜水果供应方案

1.所有水果必须符合国家规定的标准，确保其新鲜度，无任何异味，且无霉变现象。

2.确保所有水果的安全供食用，坚决排除任何残留的有害农药成分。

3.在交付采购前，所有水果均需经过严谨的前期处理，确保使用率不低于99%。

4.水果种类丰富多样，主要包括苹果、梨子、香蕉、橙子、柑橘、大蕉以及应季的各类水果。

苹果展现出其品种固有的自然色泽，新鲜且洁净，表面无任何斑点，形态挺括，无皱纹、裂口、压痕或机械性损伤，更未见冷冻造成的黑色斑点；整体果实体积饱满，硬度适中。

梨子特征如下：外观整洁，表面光滑无划痕，无可见压痕，确保无病虫侵害；果实形态饱满，大小一致，无变异果型，且保留自然果柄；果皮崭新，散发出清甜的香气。

香蕉：其果实硕大丰满，形状端正，果柄完好无损，各部分完整无缺失，单个果实均匀统一。

外观特征：色泽均匀且呈现出自然的光泽，果皮呈现青黄色，表面平滑如镜。未见任何病斑痕迹，无虫蛀迹象，无霉菌侵蚀，亦无机械损伤。果肉质地适中，稍显坚实；果皮易于剥离或者可以轻松剥落。

外观评估：橙子硕大且形状规整，其皮质细腻光滑，富有光泽，握感沉甸，未见任何机械损伤迹象。口感特点：汁液丰富，味道醇厚，整体风味绝佳，无明显萎蔫现象。

外观特征：色泽鲜艳，表面光洁，未见绿色或黑色斑点，无霉变迹象，机械损伤痕迹全无。果实体型匀称，各果实饱满，无萎缩现象，自然光泽，无异常隆起或病虫害影响。

大蕉特征如下：果实饱满且形态规整，每个果柄完好无损，果面光滑，呈现出自然且亮丽的色泽。皮色青黄，表皮细腻，无任何病斑痕迹，无虫蛀迹象，无霉菌滋生，未见明显创伤。果肉质地适中，稍显坚实；果皮易于剥离，整体品质优良。

1.1.5.2粮油

1.供应食材的质量要求：

1.1 所有大米、调和油、面粉及豆类原料应选用非转基因产品。

1.2 食品原料如大米、调和油、面粉及豆类必须严格遵守卫生标准，不得含有腐烂、变质、油脂酸败、霉变、虫害滋生、污秽不清或掺杂异物等影响食品安全的明显异常情况，确保其对人类健康无害。

1.3 所有大米、调和油、面粉及豆类食材的剩余保存期限应不少于原保质期的三分之二。

1.4大米、调和油：要提供SC认证、国家机关发出的食材检验合格证书。包装食品：包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出厂日期、食材合格证、保质期限、食材成份、厂家电话号码。散装豆类：提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的食材检验合格证书。我公司所提供食材质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格食材进入仓库。

1.5 在供应过程中，若产品质量问题或引发的食物中毒（如食品变质）经核实确为我公司的过失，我们将承担全部相应责任，包括但不限于支付受害者医疗费用、误工损失及事故处理成本，并可能根据情况依法承担刑事责任。

2.执行标准：

2.1大米品种要求为国家标准一级大米。

2.2米类执行标准：以国家最新标准(GB/T1354-2018)为准，国家标准一级大米，不含添加剂。

2.3 质量要求：本产品必须达到一级大米的标准，并在此基础上额外规定如下细节

碎米总量

小碎米总量

不完善粒

黄米粒按国家标准执行。

2.4油类执行标准：以国家最新标准为准。

食用调和油：GB1535-2003

花生油：

大豆油：

玉米油：GB19111-2003

2.5油类质量要求：

要求食用油具备如下品质：色泽鲜明透亮，无任何浑浊、沉淀或悬浮物，粘稠度适中，不应呈现分层，气味纯正，无任何酸败或异常嗅感。

严格执行国家相关质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内（原粮及成品粮色泽、气味必须正常。霉变粒不得超过2%。真菌毒素：黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素。重金属污染物：铅、镉0.2mg/kg)、汞(0.02mg/kg)、无机砷。农药：对磷化物、马拉硫磷等140余种农药规定了最大残留限量)。并根据用户需求的食用油等级保质保量完成供货。

要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的食材标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明初制油的加工工艺（即用浸出法生产，还是用压榨法生产的)和是否用转基因油料生产，不得以次充好、以假乱真。如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，牟取暴利，一经查处，我公司将承担全部责任。

1.1.5.3优质米面产品

一、挂面与相关制品： - 生干挂面 - 通心粉与排粉 二、湿面制品系列： - 新鲜面条与切面 - 饺子皮与馄饨皮 - 烧麦皮等各类面皮 三、米粉与相关产品： - 米粉与米线 - 年糕、春卷皮 - 河粉与棵条

1.原料应符合相应绿色食品标准要求。

2.食品添加剂需严格遵循NY/T 392-2013标准的要求。

3.加工用水须严格遵循GB5749-2006国家标准的要求。

4.生产过程应符合GB5749的规定。

面制品特性：色泽呈现均匀一致性，表面光洁并具备良好的弹性；无任何酸味或霉味显现；纯净无杂质；烹煮后，其口感细腻，不黏牙，且富有柔韧与爽滑的咀嚼体验。

米制品特性如下：色泽洁白且均匀，展现出纯净的外观；其气味正常，无任何异常嗅感；组织结构质地均匀，表面光洁平滑，咀嚼时口感细腻滑爽，富有弹性，烹饪恰到好处，无生硬感，亦无粘连于齿间的残留。确保纯净无杂质。

色泽金黄，散发出浓郁的油脂香气，其外观完整，形制松软且结构轻盈，呈现出光亮的质感。

1.1.5.4优质绿色蔬果

1.食材质量及验收标准：

色泽新鲜，不脱水，无腐烂，无虫害。我公司所供应的食材须为正规厂家的食材，来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、蔬菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。瓜、果、蔬菜必须是优质食材，不得含有残留农药或污染物，我公司须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。

2.蔬菜包装与标志要求

包装要求：所采用的容器（包括框、箱及袋）应当确保洁净、干燥，结构坚固，具备良好的通风性，且不得含有任何污染、异味或霉变迹象。

包装标识要求如下：所有产品包装必须依据《农产品包装和标示管理办法》粘贴标签，详尽注明产地、品种、净重或净含量、生产企业的名称与地址，以及采摘日期等相关信息。

3.瓜果蔬菜具体要求：

3.1 蔬菜外观色泽：各品种蔬菜应保持其固有的鲜艳色彩，并展现出明亮的光泽度。

3.2 蔬菜香气要求：严禁出现任何腐烂变质引发的亚硝酸盐异味以及其他异常气味。

3.3 品种各异的蔬菜风味独具特色，其口感大多呈现出甘醇、微酸的特性。

其口感清新宜人，部分品种带有微妙的辛酸或苦涩韵味，旨在激发味觉体验，若丧失原有品种的独特风味，则被视为异常。

3.4 蔬菜形态评估：观察到的问题包括萎靡不振、枯黄凋敝、损伤痕迹、病理性变化以及虫害侵害等现象。

3.5 绿色叶菜种类丰富，包括：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜以及芹菜等。蔬菜质地鲜美，形态优良，叶片色泽自然，茎部整洁，已削平，无枯黄叶片、病害叶片、泥土痕迹、显著机械损伤及病虫害影响，未见烧心、焦边或腐烂情况，除非是菜心，其余均无抽苔现象，整体无畸形，无异常气味。结球叶菜需结球适宜，花椰菜则要求新鲜纯净，洁白无瑕，无叶麸，花朵形态完整无畸形。

3.6 茄果类产品要求：包括番茄、茄子、甜椒和辣椒等。其果实需展现出整洁的外观，确保完全成熟且无瑕疵。具体标准如下：  - 番茄花蒂应适度且不显眼，果实不应出现裂果或空洞的情况。 - 果实务必紧密连接蒂部，不得有果皮硬化现象。 - 果实必须保持新鲜，无腐烂迹象，形状规则，无异常气味。 - 避免任何明显的机械损伤影响果实完整性。

3.7 瓜类品种包括：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜以及毛节瓜等。其外观特征表现为形状规整，色泽统一，瓜条均匀，表面光洁无瑕，无疤痕、断裂现象，确保瓜体完整，未见腐烂、变异迹象，无异味，且无明显机械损伤，清洁度高，无泥土附着。

3.8 蔬菜类别中的根菜品种包括萝卜和胡萝卜，其皮质细腻且光洁，整体大小规格统一。其肉质紧实鲜嫩，确保无任何腐烂迹象，形状规则无畸形，表面平整无裂痕，芯部坚实无糠心现象，且无明显异味。此外，产品干净整洁，不附带泥土、茎叶或须根。

3.9薯芋类：马铃薯、芋、姜等。色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑；马铃薯无发芽，皮不变绿。

第12页 3.10葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。允许葱、青蒜类保留干净须根；葱、蒜、韭菜不带老叶；蒜头、洋葱去根去枯叶；可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

豆类（包括扁豆、豌豆、毛豆等）：外观完好，成熟度适宜，无腐烂现象，豆荚鲜嫩且大小均匀，豆仁饱满且分布均匀，未见发芽迹象，确保清洁，无泥土残留。

3.12 蔬菜水生品种包括：藕、慈菇、茭白、马蹄以及菱。其肉质鲜嫩，成熟度恰到好处，无腐烂现象，形状完整无畸形，无异常气味，无显著机械损伤，表面洁净，无泥土和杂质附着，且茭白色泽正常，无黑心现象。

3.13 一、种类繁多的食用菌 - 蘑菇、草菇与香菇、木耳等，各具特色。 - 蘑菇与草菇的菌盖饱满，微微张开，菌柄粗壮坚实，菌膜紧密。切割后的菇柄平滑整齐，蘑菇可适度用盐水浸泡保鲜（但需注意去水），保持新鲜状态。 - 产品纯净无杂质，无变异菇，确保无腐烂现象，气味清新宜人。

3.14 豆类芽苗品质优良：绿豆芽、黄豆芽以及香椿苗等均保持原汁原味，未经水浸泡处理，确保无任何杂质，新鲜度高，未见腐烂迹象，且无异味散发。芽苗发育充分，嫩度适宜。

1.1.5.5冷冻食品

冻品类食材总体质量要求如下：

1.冻肉采购应严格遵守食品安全标准及国家和行业的相关规定，确保所购商品具备完整的生产与经营资质证明，明确标明来源，并附有相应的检验合格凭证。采购过程中，坚决排除含有有毒有害物质、昆虫污染以及掺杂异物的情况，同时杜绝冻肉出现腐烂变质、酸败或霉变的现象，严禁选购已过保质期的冻肉食材。

2.冻肉类食材包装须符合国家规范，采购的食材不得存放在有毒、有害的容器和承载物内。食材包装上须使用原产地标识，应注明：制造商名称和厂址、食材名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格和SC认证等。

3.所有食材的规格严格契合采购方所提供的日采购计划中详尽指定的需求明细。

4.冷冻禽类食材解冻后净重量不少于90%，冷冻肉类食材解冻后净重量不少于92%，冷冻水产类食材解冻后净重量不少于82%，解冻时间为4小时以内（室温20℃）。所有冷冻食材要求清晰列出品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。

1.1.5.6优质禽类产品

所有提供的食材必须严格遵循《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保无任何异味和霉烂变质现象；同时，我们承诺供应的产品真实可靠，能够提供对应批次的检验合格证书作为质量保障。

1.1.5.7新鲜水产

食材应确保其外观和质量等级优良，严格遵循国家食品监管部门制定的标准，且需源自信誉良好的生产商。确保产品无任何异味、免于霉变或腐烂，交货时需附带本批次的出库检验合格证书，并随车携带以备查验。

1.1.5.8优质畜产品分析

1.猪肉类。所有食材应保持较好的外观和质量，符合国家食品部门的有关标准，须来源于正规肉联厂。供货时须提供动物检疫合格证明和广州市肉品品质检验合格证，鲜肉确保每日新鲜，须去除一切毛污物，肉色呈正常鲜红色，表面有光泽，有正常油脂分泌，触摸略感粘稠，肉质紧密，按压有弹性，无异味，无腐烂变色现象。拒绝配送母猪肉。

2.牛肉类产品：严格遵循国家食品安全标准，定级为一级。确保无注水处理，肉质鲜嫩，呈现深红且富有光泽，脂肪呈现出洁白或淡黄，其肉质纤维精细紧密，脂肪均匀分布，肉质湿润饱满，具有优良的弹性，手指按压后部分区域能迅速回弹。

3.肉类品质特征：  - 羊肉特性：散发出纯粹的羊肉香气，无任何异常气息； - 肉体色泽：呈现均匀的鲜艳红润，表面光洁照人； - 肌理结构：肌纤维致密坚韧，按压时无水分渗漏现象； - 肉质特性：紧实细嫩，富有弹性，触感滑爽不易黏手。

1.1.5.9五种特色酱料与精选干货

1.食材应符合国家或行业标准。

2.食材包装标签须严格遵循《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)，其内容需详尽标明：食材名称、配料清单、净重规格、制造商（或经销商）的名称、地址及联系方式、生产日期与保质期限、适宜的储存条件、产品许可证编号以及对应的食材标准代码等必要信息。

3.确保所有干货干燥整洁，无霉变迹象，排列有序且均匀，完整无损，不受虫害侵扰，杂质排除，保持其固有的色泽。冬菇、支竹、木耳等菌类产品的水分含量严格遵循国家规定标准；而杂粮则必须符合无公害和绿色食品的要求。

4.我们提供的干货以其稳定的品质、丰富的营养、绿色的安全保障，易于储存且便于食用，特性表现为干燥爽口，无霉变现象，确保了无虫蛀和杂质，色泽始终保持规定标准。

5.加工、包装、运输及仓储过程均严格遵循国家规定标准，其中二氧化硫残留量和总砷含量均严守国家卫生标准的上限要求。

6.食材的保存期限须满足，其剩余时长不得低于原保质期时长的百分之六十。

(十)饮用水、牛奶、点心、蛋糕面包

1.所有饮用水饮用水、牛奶、点心、蛋糕面包等包装产品须经采购人审核之后才能下单采购，品牌选择须为国内生产的知名大型企业生产。

1.1.6食品安全进货检查与记录体系

一、严谨核查供应商（无论是销售商还是直接生产方）的资质证明，包括但不限于营业执照、生产许可或许可流通证书、具备相关质量认证证书以及对国家规定须经检验检疫的食品所附的检验检疫合格证明等必要文件。

二、食品经营企业若采用统一配送的运营模式，允许企业总部负责对供货商的许可证及食品质量合格证明文件进行统一核查，并实施详尽的食品进货验收记录管理。

三、所有索取和核查的文件应根据供应商名称或食品类别进行系统化的归档管理，确保保存期限不少于两年。

四、在采购食品时，务必要求供应商提供官方的销售发票，或者带有供应商印章或签名的销售凭证。此类凭证应详尽记载食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期限、销售日期以及供应商的全称和联系方式等必要信息。

五、构建进货记录的方式包括账簿登记、单据粘贴或电子文档的录入。所有食品进货台账的留存期限应不少于两年。

六、管理人员需定期审阅进销货记录，对食品的储存与品质状况进行详查。对于即将到达保质期限的食品，应在记录中醒目标注，并采取集中展示或对消费者进行明确提示的措施。一旦发现食品已过期、腐烂变质或不符合食品安全标准，应立即将其下架销毁，并追踪已售出的部分。所有处理过程必须详细记录于进销货台账中，确保信息准确无误。

1.2生长环境质量保证

1.2.1环保绿色食品规格

绿色食品，特指源自优质生态环境，遵循绿色食品生产规范，实施全程质量管理体系，并取得绿色食品标识使用