厨房油烟排放监测服务方案

 

 

 

 

招标编号：****

投标单位名称：****

授权代表：****

投标日期：****

 

 

第二章 环保油烟管理全面计划

阐述项目监测方案监测系统总体架构设计方案项目验收管理方案对设备的维护方案

第三章 详述的保障措施与策略

项目实施中的质量与进度双重保障策略  一、项目质量保证措施 我们将严格执行各项质量管理标准，确保每个阶段的质量控制活动有序进行。具体措施如下： 1. **质量管理体系**：建立完善的质量管理体系，明确责任分工，确保每个环节的质量监控到位。 2. **过程控制**：对关键工序进行严格的过程管理，实施定期检查和抽查，及时发现并纠正潜在问题。 3. **技术培训**：提供持续的技术培训，提升团队的专业技能和质量意识。 4. **质量验收**：严格按照验收标准进行阶段性的产品或服务验收，确保交付成果符合预期质量要求。  二、项目进度保障措施 为了保证项目按期完成，我们制定以下进度管理策略： 1. **时间规划**：制定详细的工作计划和里程碑，确保每个阶段的目标明确且可追踪。 2. **资源调配**：合理分配人力资源和物资资源，确保关键路径上的任务得到优先处理。 3. **风险管理**：识别并应对可能影响进度的风险因素，提前做好风险预防和应对措施。 4. **沟通协调**：保持与各方的有效沟通，确保信息畅通，提高工作效率。 通过以上措施的综合运用，我们将有力地保障项目的顺利进行和高质量完成。

第四章 全面的项目风险应对策略

提出应急预案概述意外触电应急预案物体打击专项应急预案高空坠落应急预案设备故障应急预案机械伤害应急预案火灾应急预案

第五章 全面人员配置与管理策略

包括监测机构组织计划项目人员培训方案

敬请注意：在编制过程中，务必将内容根据项目具体情况进行相应调整。

第一章 项目整体概述

第一节 深入理解项目需求

全县范围内，针对学校、医疗机构、政府机构、养老院以及企业员工食堂等机关企事业单位的重点场所，以及覆盖的大中小型企业餐饮服务机构，已全面实施在线监测设备的安装与运用。对于社会餐饮服务，县综合执法局与我司签订了合作协议，其油烟在线监测装置的安装及维护费用由政府财政全额承担。而对于机关企事业单位食堂，相关费用则由运营单位自行负责。所有餐饮服务单位的在线监测设施安装、监管平台建设、验收与试运行计划在XX年XX月XX日前完成。

一、项目基本规定与整体期望

一、项目概述 我们将实施XXX县餐饮油烟在线监控平台建设项目。作为服务采购方，XXX县综合行政执法局将利用该平台，而平台的全部软硬件配置将由我司提供。合同期间，所有产生的数据权益归属于XXX县综合行政执法局，我司不得未经许可处理数据，同时承诺与执法局无缝对接，将数据整合至其在省级、市级及县级的相关平台上。 二、权利与义务 在合同期限内，XXX县综合行政执法局享有平台所有功能服务的使用权，我司需无条件响应并执行任何关于平台功能修改的合理建议，确保服务的及时优化。

实施餐饮油烟在线监控终端的安装任务，针对满足安装要求的监测点，目标是实时监控油烟净化设施的运行状况，包括油烟排放浓度的即时监测、净化器开关状态以及清洁度，同时依据企业的营业时间设置监控模式，以确认油烟净化器的正常运转。此外，我们承诺进行设备调试、数据采集与服务，并确保设备上线率不低于98%。采购方可根据实际建设需求灵活调整监控点的数量和位置，我公司将积极响应。服务费用将根据实际安装和使用数量进行结算。

在餐饮企业的运营场所部署餐饮油烟在线监控设备的同时，同步构建了配套的在线监控管理系统。该系统通过无线通信技术搜集企业排放数据。系统架构分为三个部分： 1. **平台端**：集成数据采集模块，实现实时监测与地理位置可视化，支持数据查询、统计分析、预警管理等，还包括基础资料管理、设备维护管理、合同与档案管理，以及线上考核与平台整合功能。 2. **移动端**：用户可便捷查询信息，处理预警和投诉，具备便捷操作特性。 3. **服务端**：提供数据查阅权限，清洗提醒、清洗记录上传、维修报修和用户反馈等服务功能。

运营与维护策略：我公司将全面承担餐饮油烟在线监控平台的日常管理和维护职责。主要包括如下任务：一、确保平台软件的定期维护与升级，以及二、在接收到餐饮点位监控数据异常的通知后，迅速响应并亲赴现场进行调查及问题处理。

本公司承诺严格保守采购方的所有资料机密，严禁向任何第三方透露，并且禁止对系统的任何信息资源进行获取、处理、发布或运营行为。

二、环保型餐饮油烟监控系统需求

数据采集与传输：确保兼容并支持超过5000个监测点的数据上报，具备动态扩展能力，随着实际容量的增长而相应提升。对监测点上报的监测数据报文实施深度分析和处理，分类存储于数据库中。本系统致力于设备运行状态监控、数据解析与分析，并实现油烟在线监控设备数据的无缝对接至平台。SIM卡设备的采购及通讯费用在质保期内由中标供应商负责保障。

设备运行监控概览：系统实时呈现各餐饮企业的风机电流、风机开关、净化器电流、净化器开关、工作状态（包括开关状态和运行状况）、浓度入口与出口的国标值（暂未提供具体数值），以及排放状态与监测时间。通过直观的图表展示设备性能、净化器清洁度级别和出口浓度排放等级（同样暂未提供具体等级）。用户可根据地理位置、道路、商户标识、排放状态和净化器清洁度筛选查询。所有记录的监控数据将被妥善保存，留存期限超过一年。

3.地图实时监控：地图操作灵活，可进行方向导航，显示比例可放大或缩小。能在地图上选中其中一家商户可准确的显示餐饮企业的详细情况，包括基本信息、净化器和风机运行状态、清洗情况、油烟排放浓度、预警记录、投诉情况、案件记录等。

功能概览：支持浓度监测查询、清洁度评估查询、联动比率分析查询、去除效率探究查询、预警信息检索以及原始监测数据和设备运行时间的查阅。针对各类区域和时间，对餐饮企业设备的排放浓度、设备清洁度及运行状态（包括联动比）实施详尽统计，并通过多元图表形式直观呈现相关监测数据的概览与深度解析。

统计分析模块详细涵盖了： - 异常数据的详尽统计 - 运行状态的全面监控 - 综合性数据分析报告 - 各项指标的对比分析，如浓度与清洁度的综合对比 - 趋势分析图表，清晰展示发展态势 - 针对不同区域的排放浓度、清洁度、设备联动比率以及治理成效（特别关注清洁度分类统计）的月度、季度、半年度和年度汇总报表，支持Excel导出。 - 综合报告结构完整，信息展示详实无遗漏 - 清洁度分类统计以直观的图例形式呈现污染天数及其占比 此外，还包含异常数据和运行状态的基础数据统计部分。

预警监控系统概述：系统实时于平台右上角公示当前存在的预警数量。用户在预警查询模块中，可根据地域划分、时间范围、餐饮企业特性和预警类别进行详细检索。此外，餐饮企业的状态会在监测地图上通过差异化图标直观展示。

清洗与维护管理：针对餐饮企业的规模差异，我们设定相应的清洗周期标准，对各商户实施分级维护。同时，系统具备分析、接收并监察商家通过服务端提交的清洗记录功能。

管理体系划分：确立各镇（街道）的层级管理架构，各级管理人员依据权限对其所辖区域实施责任管理。上级管理层能够监控下级的工作进展，包括接收并分配任务，遵循待办-处理中-已完成的动态流程，确保问题解决过程的闭环流转。上级对处理中的工作单进行全程监督和督导，并支持问题处理结果的汇总与下载操作。

线上评估体系：依据各镇（街道）餐饮油烟治理的在线设备运行效率（风机与净化器的上线开启率）、问题预警响应度（问题预警率）、客户反馈（投诉率）、线下问题解决情况（线下问题检查率）以及设备维护频率（定期清洗率）等关键指标进行综合评分。

10.合同管理：由供应商上传服务合同，社会餐饮服务类（即财政保障类)由县综合执法局与中标公司签订，若中途出现关停或者转让情况，检测仪应按实际情况进行移机。其他费用自理单位自行与该中标公司签订，若中途出现关停或者转让情况，由中标单位按照月均摊费用返还给相关单位。

企业档案管理：详实的'一店一档'终身记录，涵盖了商户基本信息、设备详细资料、排放数据、清洗历史、预警事项、待办任务单及投诉记录等，所有信息均可查询并可供查阅。

系统特性：接口兼容性强大：系统设计支持与省级、市级、县级各类数据共享云平台无缝对接，实现实时数据获取，便于政府网站和政务服务平台的信息查询。平台还兼容智慧城管平台，集成餐饮油烟投诉处理和‘一店一档’在线数据，旨在后续实现全面的数据整合与管理，促进信息的互联互通。

13.设备维护：主管部门查看到监控异常状态（包括但不限于：无数据、洁净度太脏、设备断线、其他异常情况等)，认为需要去监测点现场查看设备状态时，可对检修人员进行任务指派，检修人员执行任务。由于餐饮企业流动性较大，可对设备进行增、删、改、查等功能，对设备资源再利用。

三、移动设备上的餐饮油烟监测规定

功能一致性：油烟监控移动终端应用程序需确保其功能与监控平台保持一致，支持实时检索各餐饮企业的详细信息，实现精确核查。

预警处理措施：针对排放超标及未定期清洁的餐饮企业，我们将实施线上跟踪并记录其整改状况。

实时处理投诉机制：能够即时接收新的投诉信息，并对发现问题的餐饮场所实施现场调查与执法动态上报。

四、餐饮油烟监测系统的技术规格

餐饮单位可自主查阅餐饮在线监测数据，实现自我监管功能。

定期清洗提示：针对不同餐饮单位的规模差异，定制相应的清洗频率建议，确保对各户单位实施适时的清洗提醒服务。

餐饮单位支持实时在线提交清洗记录更新。如未按期履行此义务，系统将自动触发预警提示，并将任务委派给执法队员进行监督与执法行动。

餐饮单位可即时提交设备故障或运行异常的维修申请，其中在线检测设备的状况需详细说明。中标管理单位应迅速进行核查并实施维修作业。

餐饮单位被鼓励就餐饮油烟治理工作的实际状况提出宝贵的意见或建设性建议。

商户评级可视化呈现：依据净化设备清洗记录、油烟排放状态以及公众投诉数据，我们实施全面而透明的商户评级图表展示，公开接受消费者监督并鼓励他们反馈相关情况。

五、详细服务规格与期望

我们的服务涵盖日常运营、咨询服务、定期巡检与维护、主动监控、故障排除、特别保障以及持续的性能提升与优化。

服务内容概述：涵盖智能终端数据采集器的全套安装服务，主要包括设备的安装、精细调试以及顺利接入网络的操作流程。

智能终端数据采集器的月度维护保养：实施定期设备检查及故障诊断服务。

运维月报/季报/年报：油烟净化设备的监控监测数据统计服务详细报告

该内容涵盖达标状况的核查、超出标准的情况分析、设备故障日数统计、油烟浓度的详细记录，以及各类报告的汇总（包括日报、周报及月报）

4.服务咨询：中标供应商应设立专门的服务咨询中心，提供免费的服务热线电话，接受系统故障报修、使用帮助要求、业务和技术咨询、服务投诉等。该服务咨询中心应该小时全天候运行，应配备足够的咨询人员或技术工程师，热线电话的拨通率应达到100%。在热线电话发生故障情况下，应提供其他备份的方便和迅速的联系方式。

5.主动监测：

供应商在中标后需构建设备管理系统，实现实时监控系统的设备运行状态与传输线路的性能与连通性，以便尽早识别问题并迅速排除故障。

6.故障修复

合同履行责任：中标供应商需确保在合同期限内对任何突发的系统故障实施应急维修。

应对突发情况：供应商需确保在系统遭遇非预期停用时，能够提供应急替代方案与相应措施，以维持系统的正常运作。

关于易损易耗件储备：中标供应商需设立专用的备品仓库，确保充足的库存以应对可能的更换需求。仓库的分布应科学合理，如经采购方许可，可在其使用场所（例如监控室）设置临时存储点，以便利故障应急维修。同时，备品仓库需定期进行维护与库存核查，确保始终能满足故障抢修的需求。

设备更换规定：如供应商所供设备在一个月内出现三次及以上（含三次）故障，须更换全新的或性能不低于原型号的同类设备，以确保设备的持续稳定运行能力。

服务内容概述：我们针对平台数据进行深度统计与分析，为采购方提供定制化的运营管理咨询服务。这涵盖了对空气净化器运行状态的详尽监控，以及清洗频率与清洗操作指南的相关数据支持，旨在为管理者呈现详实的数据分析报告。

8.服务范围

本项目的运维服务涵盖的内容主要包括：中标供应商对新建设备和系统的运行维护工作。

中标供应商需提供全面的系统运维服务，涵盖本次项目所涉及的所有设备、网络、供电设施及软件的维护、维修工作，包括故障设备的更换和产品升级服务。

对于服务期满的设备处理：根据相关合同条款，当三年服务期届满后，由中标方负责拆除并自行处理在线检测仪。

油烟浓度检测服务详解：我们能提供超过20次的专业检测，严格遵循综合执法局的规定，针对那些经多次在线监测数据整改后仍持续超标的餐饮场所，我们将进行针对性的油烟浓度检测服务。

第二节 监测方案的优势

油烟在线监测系统的应用：该系统通过实时采集、传输并存储油烟数据，实现了对排放源的定性和定量监控。它能迅速识别异常状况，从而支持执法部门的动态执法行动，提升其监督效力和应急处置效能。同时，为执法决策、污染事故调查与处理以及指挥调度提供了科学的数据支持，确保了决策的精确性和有效性。

该油烟在线监测系统能实时呈现油烟排放浓度、净化器工作状况（包括运行状态与清洁度）、以及风机运行状态的实时反馈。通过设定不同级别的报警阈值，针对餐饮企业各类净化异常天数进行智能管理。系统集成了丰富功能，包括地理定位监控、即时监控、设备维护、企业运营管理、详细日志记录以及权限控制，实现了对监控系统的全方位、多层次一体化管理。

一、详尽的监控解决方案解析

1.合理性剖析

现状：

油烟成分复杂，包含多种有害物质，其中对呼吸道构成威胁，可能导致黏膜损伤，引发诸如呛咳、泪流不止以及呼吸困难等症状。值得注意的是，油烟中还含有潜在的致癌风险。

油烟污染投诉频繁成为各大城市关注焦点与治理挑战，始终未能得到妥善管控。尤其在居民集中区域，餐馆选址常紧邻或位于住户楼下，对周围环境和居民生活健康构成严重隐患。

为应对当前餐饮油烟治理的严峻挑战，势必要借助终端设备与物联网技术的协同作用，着力解决餐饮油烟排放点众多且分布广泛，管理难度大、效率低的问题。实施监测平台服务有效地减轻了相关部门在油烟排放管控方面的压力和人力资源配置需求。

2.科学性剖析

餐饮油烟监控平台方案是科学管理的进步：

致力于提升油烟排放系统的规范化设计、优化运行流程、强化维护管理及完善监督机制，从而有效提升净化效能，防止超标准油烟排放的问题。

(2)可有效解决油烟投诉问题。

致力于规范化和提升油烟排放管理，旨在整体降低城市油烟排放标准，从而优化城市空气环境质量。

通过信息化技术的深度融合，预期将显著提升管理效率并减轻环保工作者的劳动负担。

通过量化油烟排放监测，达成全天候与全方位的实质性监管，从而为环保部门提供详实且精准的数据支持。

监管手段的有效实施，是治理体系优化与提升的基石，同时亦作为衡量治理成效的关键标准。

该系统的研究与分析能力将有力支撑对餐饮业油烟与PM2.5关联性的深入探究。

3.可操作性剖析

(1)监测设备具有成熟的安装技术与适用性

该整体监测平台为执法机构赋予了可靠的管理参考依据，并显著提升了管理操作的便利性。

该整体监测平台以其直观且操作简便的数据展示特性著称。

我司将量身定制符合采购方实际需求的整改治理方案。

通过实施有效的监管措施与科学的技术方案管理，我们旨在向相关执法部门提供优质的服务支持，以期达成油烟排放标准的合规目标。

4.全面性剖析

该整体监测系统全面涵盖油烟排放管理中的监管与执法各个环节的实际需求。

同时整体服务方案符合以下特性：

(1)技术的先进性

系统选型与软硬件设备配置均处于行业尖端地位，依托创新的光散射油烟在线监测技术，其监测数据的精确度和长期稳定性俱臻卓越，各技术指标皆达领先地位，并预计在可预见的未来保持技术先进性。

(2)架构合理性

构建基于先进成熟技术的油烟在线监测系统，由各子系统协同组成一个稳定且高效的整体。该设计旨在实现系统的安全平稳运行，通过优化配置，有效避免子系统可能出现的性能瓶颈。我们优先选择具备良好扩展性的设备，以满足未来可能的系统升级需求。一个稳定可靠的油烟在线监测系统是保障所有设备正常运作的关键。同时，实现油烟浓度数据的无缝共享，故障处理的即时响应，以及油烟浓度数据的实时备份，共同构成系统的全面管理体系。

(3)实用性

在设备采购决策中，我们将实际的油烟在线监测项目需求为依据，优先考虑市场上具有较高市场占有率，并兼备性能优越与经济实惠、具备良好可扩展性的产品。

(4)可维护性

油烟在线监测系统的特性在于其设计简洁实用，数据采集器易于操作与维护。对于非计算机专业人士而言，系统的易操作性和易维护性是确保有效使用的关键要素。此外，该系统在发生故障时，应当能迅速得到及时且高效的维修响应。

(5)可管理性

前端现场的油烟在线监测设备，通过中心的统一管控，实现了对所有远程设备的调控与配置，从而确保系统运行的高效性、有序性和可靠性，充分发挥其管理效能。

(6)安全性

系统应实施严格的安全防护策略，包括防范病毒入侵、黑客攻击，以及应对雷击、过载、停电及人为损坏的风险，确保油烟在线监测系统的高度安全性和数据保密性。

(7)规范性

传输、编解码及接口协议须严格遵照国家相关标准、行业规范以及环保部发布的专业技术准则。

5.前瞻性剖析

(1)管理现状的前瞻性

目前国内大气污染的现状：

油烟中的有害成分众多，其中包括数十种可致呼吸道黏膜损害，引发诸如呛咳、眼泪分泌过多以及呼吸困难等症状。对于餐饮油烟投诉的处理，它始终困扰着各大城市的环保管理，至今尚未实现有效的遏制。特别是在

在某些居民区，餐馆选址常常紧邻或位于住户楼下，这给周边环境和居民健康带来了严重的隐患。

在发达的北上广地区，频繁遭遇重度灰霾天气，其主要源于PM2.5的排放。根据权威机构的研究，工业废气、机动车尾气和餐饮油烟在这些城市的PM2.5构成中占据主导地位，其中，特别是在某些高污染区域，餐饮油烟的贡献率超过30%，显示出其不容忽视的影响。

大气环境中的三大‘污染元凶’——油烟废气、工业废气及机动车尾气，分别受到针对性的管控策略。针对工业废气，国家实施了强化的脱硫脱硝技术以减少排放；对机动车尾气，采取了限行、限号措施以及提高燃油品质等手段；然而，尽管餐饮油烟排放要求安装净化设备，但鉴于缺乏有效的监控和管理体系，当前的油烟治理成效尚待提升。

鉴于餐饮业废气排放的分散性和难以管控特性，相较于工业废气治理中相对成熟的集中手段，餐饮油烟的管理堪称当前环境治理的一大挑战。因此，餐饮油烟的有效治理在整体大气污染防控战略中具有显著的前瞻性价值。

(2)技术的前瞻性

物联网技术作为连接线上线下管理的前沿工具，正在广泛应用于各个领域。在餐饮油烟治理中，其应用旨在实现以下目标：

致力于为综合行政执法部门的餐饮油烟监管提供数据支持，确保现场监测设备上传的油烟排放数据的准确与可信。通过实时监控，我们能迅速识别并解决潜在问题，实现问题的早期预警与高效处置。

油烟监控设备与监管平台的无缝协同运作，旨在降低监管部门的管理负担，同时缩减运营部门的运营开支，形成高效协同效应。

借助先进的监测技术，餐饮机构得以实时监控其油烟排放状态，从而提升环保认知度。

实施严格的监督措施，促使餐饮企业弃置过时的油烟处理设施，推动其标准采用油烟净化设备，以此降低餐饮产生的污染排放，减少因油烟扰民引发的投诉现象。

二、我们的独特技术实力

1.高性能核心计算单元

该产品搭载了具备32位高性能的工业级Contex-M4核心处理器，其工作频率达到168MHz。运行基于RTX的实时操作系统，支持多线程处理，表现出卓越的速度和稳定性，确保高效且可靠的运行性能。

2.油烟浓度集中式算法

通过优化的油烟浓度集中处理算法、融入的温湿度补偿机制以及精密的智能滤波技术，我们显著提升了测量结果的精确性。

3.油烟附着特殊补偿算法

通过深入挖掘并分析实际应用中的海量数据，我们构建了一套独创的粉尘附着补偿模型与优化算法，从而显著提升了探头的测量精确度及耐用性。

4.通信支持

无线网络连接：支持4G网络，向下兼容。有线网络连接：通过RJ45电缆连接实现TCP通信。

5.符合检测法

采用电化学方法与光散射技术，分别测定油烟、非甲烷烃及颗粒物的浓度。

6.监测指标

标准油烟浓度、净化器开关状态、风机开关状态、联动比。可选择PM10/pm2.5/pm1.NMHC和净化率。

7.拆卸报警

该探头配备有智能的断开、位移及故障检测报警系统，能够迅速识别异常状态，从而有效提升运维服务的响应速度与效率。

8.优秀设计

产品的设计涵盖了外壳、操作界面及内部结构布局，旨在实现美学与实用性的完美结合。其外观需展现出优雅的造型，确保安装便捷且运行稳定。同时，产品具备卓越的防护性能，包括防尘、防水以及防腐蚀的能力。

三、我们的独特设备亮点

1.箱体更小、界面更美

相较于同类油烟监测装置，本产品具备显著的小巧体积优势，全面迎合用户的多元化需求。其内部搭载4.5英寸电阻触控屏，操作简便且界面设计展现出优雅的格调。设备界面实现实时油烟浓度监控、风机与净化器供电状态的即时更新，更为贴心的是，还提供曲线浏览及历史数据查阅等便捷功能。

2.吸管测量、准确监测

设备装配内置隔膜泵，其测量油烟的方式独特，通过吸管设计实现，最长吸管可达5米。即便面对油烟成分繁复的工作环境，该设备仍能确保对油烟浓度及颗粒物浓度的精确监控。

3.同时检测、适应性强

设备配备两种检测功能：2路电流监测（默认采用）或电压监控，旨在同时确认风机与净化器的工作状态。设备利用电流互感器获取电流信号，确保在场合中电流过小影响检测时，可切换至电压测量，以准确判断设备的开关状态。此外，可根据风机和净化器的功率范围设定电流阈值，确保系统对各类功率设备的兼容性。

4.设置时间、超限告警

支持设定三个独立的工作时段，期间内一旦超限将触发报警提示，而时段之外则不会触发警报。

5.4G接口、信号强大

该设备配置了1路4G通信接口，支持插入通用手机卡或物联网SIM卡，以便于实时传输数据。依托4G技术，其传输信号稳定，只要有手机信号覆盖区域，即可顺利完成数据上传任务。

6.上传平台、数据分析

该设备支持无缝接入我们的免费油烟监测云平台，该平台具备详尽的数据记录功能，无论是常规数值还是超标情况，均可实现分类清晰展示。此外，平台还具备对各设备进行站点性能排名以及全面的数据统计与深度分析功能。

四、我们的系统亮点

1.联网技术对油烟排放监管

该系统采用油烟浓度监测设备与传感器进行24小时不间断的数据采集，确保作业过程中信息数据的精确性和完整性，从而为执法工作提供坚实的科学依据。

2.全面管理城市油烟污染

实时监控系统有效记录油烟净化设备的运行数据，并将精确信息实时传输至城市环境监察站。其报警功能显著减少了执法人员的工作负担，从技术层面展现了对城市油烟污染的全面管控能力。

3.为执法管理提供保障

执法机构能够实时查阅在线监测的数据，这些数据可供相关管理部门调取，以支持其执法管理工作。借助网络化的管理模式，各部门能即时接收并处理餐饮行业的管理信息，同时网络数据也为相关部门的决策提供了坚实的技术支持依据。

4.减少油烟扰民问题

在线监控油烟浓度的实施对重点餐饮企业实施了严格的管理措施，结合服务型执法手段，促使餐饮企业积极进行整改，油烟扰民问题显著减弱，投诉率下降，从而保障了公众的生活安全与环境保护权益。

第三节 本项目监测难点所在及解决措施

一、关键监控要素及其挑战

1.离线设备几种情况

针对设备因网络信号缺失导致的异常离线问题，建议如下优化措施：(积极考虑延长信号线的有效长度或重新评估并调整设备安装位置)

设备维护与故障处理：涉及检修主板、卡槽及物联网卡。鉴于电子产品的一般保修期为一年，过保后设备故障率显著提升，因此应及时识别并更换相关组件以确保正常运行。

对于因人为因素导致的设备损坏或电力中断，我们首先会通知商户设备损害的具体情况，并据此提出预估的维修服务费用。配件更换的相关费用将由商户承担。

设备故障原因主要包括人为损坏、传感器芯片故障以及主板问题。

商户需将恶意损坏设备的情况上报至区城管局，并承担设备部件的赔偿费用。随后，我公司将安排专业维修人员免费进行设备的安装与调试工作。

鉴于传感器在烟道内持续运行可能导致使用寿命的不确定性，我公司积极响应，实施及时的维修与更换措施。

我们承诺对出现的主板故障进行及时更换，以确保设备的正常运行。

二、合理化建议及解决措施

1.正常设备

实时分区巡检由专业人员执行，确保设备稳定运行，同时提供商家关于空气净化器的维护与保养指南。

设备超标问题主要包括：净化设备的老化与性能不符合标准、安装操作的不规范性，以及缺乏定期的维护保养。

建议商户及时更新陈旧净化设备，以防止可能面临的处罚，确保持续的空气净化效果。

建议商家在接收设备时，如发现无CEP检测报告或净化器功率与说明不符，应及时与厂家沟通，以便安排安装适合的功率型号。

关于商户的净化器安装指南：规范操作与维护要点以确保排放标准

敬请商户遵循要求，及时对净化器进行清洗与维护，以确保其运行效能并达到排放标准。

针对未处理的运维人员在采取上述措施后仍拒绝整改的行为，我们将实施上门督促其履行维护净化设施的职责。同时，相关责任人将被移交给所属街道，并全力支持街道部门对商户进行必要的整改工作。

3、关转停设备

面对餐饮行业因疫情加剧的高流动性问题，我们已针对性地采取了如下应对策略。

我们将在第一时间与商户沟通，确认其营业计划，若商户决定不再恢复营业，将及时安排设备拆除工作。

街道需与房东协调，鉴于已关闭的商铺需求，请求配合拆除设备。

若承继的店铺持续运营，我方将协助商户更新设备资料；如不再营业，设备将由我们回收。

新商户处的设备更换安装，旨在提升设备的利用率，确保其充分运转。

三、策略实施的关键环节与重点提示

(一)本项目的实施关键路径关键点如下：

以下是主要项目阶段： 1. 业务流程策划与设计 2. 设备购置与采购计划 3. 系统架构蓝图规划 4. 数据资料的搜集与预处理 5. 网络资源的整合与配置 6. 应用需求的深入调查 7. 应用功能的设计与规划

项目流程主要包括：应用软件开发、设施设备的到货验收、设备的安装部署以及网络环境的调试优化。

3.应用部署、网络调优、技术培训。

4.系统联调、业务培训。

5.试运行。

针对上述重要环节，我们将预先制定应急响应措施，严谨设定时间节点管理，对于可能遭遇的延期事项，我们将采取如下策略，确保项目进度的准时推进。

1.项目领导小组监督责任制

在项目执行的全过程中，项目领导小组肩负着周期管理的关键职责，对于项目的顺利完工，承担着重大的责任。

项目领导小组将强化对各小组成员的监管，确保软件开发、系统设计、部署测试、上线试运行及最终验收等环节的有序与准时推进。

2.定期讨论、总结

项目执行期间，应确保定期召开会议，审议前期工作的进度，共同探讨并解决遇到的各项难题。

在执行过程中，项目团队时常需应对各类突发情况，此时应组织会议，进行详尽的探讨与交流。

3.项目问询责任制

在软件硬件研发、系统构建、部署检验、上线运营与验收等全过程中，确立各环节的负责人制度，实施详尽的问题追踪责任制。任何项目阶段若遭遇问题，皆由对应环节的负责人直接负责应对。

四、风险管控策略与措施

项目进程中，项目团队、工程部主管与质量保证部门需按月或关键节点，分别提交各自视角的问题报告。市场人员在与客户交互后，亦需提交相关问题报告。所有问题报告汇总至质量保证部经理，经理每月将汇总内容分发给全体相关人员。一旦质量保证部经理识别出涉及公司项目风险的情况，立即启动公司的项目风险管理程序。

在项目管理过程中，项目组、工程部经理、质量保证部门、实施总监、市场团队以及技术总监，依据项目的特定需求或在质量保证部经理主持的问题讨论中，共同识别并可能由技术总监界定为公司的项目风险范畴。

3.具体参见《公司项目风险控制机制》。

项目管理中的关键任务之一是管控客户需求与实施范围的变化，因为这些变动能深远影响执行计划、人力资源配置及最终实施品质。因此，双方项目团队须建立严谨的变更管理规定，并主动恪守。在处理变更时，双方应严格遵照既定协议和变更申请程序进行操作。

在变更事项已发生的情况下，系统分析师依据需求变更管理流程，识别客户提出的变更需求，随后将这些需求提交给项目经理。项目经理召集项目团队进行内部审议。一旦确认为确需变更，将依据公司的规定（参见公司需求变更标准）确定可控范围。若变更需求在项目组内部能够处理，项目经理会审慎评估后做出决策，并由系统分析师在需求变更管理表中详细记录处理方法及相关细节。

当项目范围超出内部管控能力时，需求将被提交至公司进行审阅。公司会依据提交的详细需求，组织包括行业应用专家、高级咨询顾问和技术顾问在内的专业团队进行评估，针对变更需求制定解决方案。随后，该方案需经过公司高层的共同审议并达成一致，最终签署补充协议予以确认。

第二章 环保油烟管理全面计划

第一节 实施方案方案

一、创新的实时监控策略

1.必要性分析

环境保护与污染事故防范始终被视为首要任务，一系列监测应用系统的相继构建，极大地促进了执法效能的提升，并为后续构建区级环境监测与应急指挥体系奠定了坚实的基础。

(1)餐饮环保意识差、自律监管难

在中小型餐饮行业中，普遍存在环境保护意识淡薄的问题，表现为油烟净化设施安装操作不当，未能遵循国家标准《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001的规定，未能实施有效的采样安装，从而难以获取具有代表性的油烟排放数据。

(2)设备安装差异大，治理效果不明显

餐饮企业在设备购置中，为追求成本节约，所安装的油烟净化器功率配置未能充分满足实际排放需求，导致净化效能未能得到有效提升。

(3)监管难度大，无法全面覆盖

全面监控餐饮企业的运营并非人力所及，商家可能会采取临时开启油烟净化设备以应对检查，随后在检查完毕后关闭，这使得设备的实际运行状况难以核查，监管工作面临严峻挑战。

该饮食服务业油烟浓度在线监控系统的构建具有如下重要价值：

致力于环保技术的研发、推广与应用的深化，以促进环境保护领域的创新与发展。

旨在有效提升城市餐饮服务业油烟污染的管控效能。

强化城市环保部门的执行效能，提升环境监督的严格度，从而增进公众的满意度。

它在提升城市形象、优化城市品质、促进国际化交流与增强民众生活福祉上发挥了显著的推动作用。

2.项目依据和技术规范

(1)《污染源自动监控管理办法》。

(2)《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001。

(3)《餐饮业大气污染物排放标准》DB11/1488-2018。

3.项目建设原则

项目设计遵循以技术创新为引领、系统实用性为核心、结构布局合理、主流产品应用、兼顾成本效益与低维护需求的原则，致力于构建高效在线油烟监测系统。

(1)技术的先进性

系统选型及软硬件设备配置需紧跟高新技术的发展趋势，关键的油烟浓度实时监测与传输技术选用的是国际工程建设项目中广泛应用的成熟方案。在确保功能完备的同时，系统设计展现出前瞻性和持久的领先性。

(2)架构合理性

构建基于先进成熟技术的油烟在线监测系统，由各子系统协同组成一个稳定且高效的整体。该设计旨在实现系统的安全平稳运行，通过优化配置，有效避免子系统可能出现的性能瓶颈。我们优先选择具备良好扩展性的设备，以满足未来可能的系统升级需求。一个稳定可靠的油烟在线监测系统是保障所有设备正常运作的关键。同时，实现油烟浓度数据的无缝共享，故障处理的即时响应，以及油烟浓度数据的实时备份，共同构成系统的全面管理体系。

(3)经济性

在确保油烟在线监测系统功能与性能达标的同时，我们优先考虑经济实效的技术和设备选型，以实现成本的有效控制。

(4)实用性

在设备采购决策中，我们将实际的油烟在线监测项目需求为依据，优先考虑市场上具有较高市场占有率，并兼备性能优越与经济实惠、具备良好可扩展性的产品。

(5)可维护性

油烟在线监测系统的精心设计以及选用的油烟浓度数据采集器，其特点是简洁实用，操作与维护便捷，体现出了高效与易用的双重优势。

油烟在线监测系统的用户友好性与便捷维护是确保非计算机专业人士有效运用该系统的关键。此外，系统应具备故障自动响应的特性，能迅速进行维护，确保高效运行。

(6)可管理性

前端现场的油烟在线监测设备，通过中心的统一管控，实现了对所有远程设备的调控与配置，从而确保系统运行的高效性、有序性和可靠性，充分发挥其管理效能。

(7)安全性

该油烟在线监测系统注重全面的安全防护策略，包括防范病毒入侵、黑客袭击，以及防雷、过载、停电及人为损坏等因素，从而确保其具备极高的安全性。

(8)规型

各控制协议、编解码协议、接口协议及传输协议须严格遵照相关的国家标准、行业标准及法律法规所制定的技术规程。

4.监测标准

国家发布油烟相关政策标准明细

国家发布油烟相关政策标准明细

根据已有文件《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001要求，餐饮企业油烟最高允许排放浓度不超过2.0mg/m3,结合XXX县综合行政执法局要求，我们又将参数标准按照油烟、颗粒物以及TVOC进行细分，即油烟排放浓度最大不超过1.0mg/m3,颗粒物排放浓度最大不超过5.0mg/m3,TVOC排放浓度最大不超过10.0mg/m3,油烟净化设备最低去除效率小型企业不低于65%，中型企业不低于75%，大型企业不低于85%，可参考下图进行有关数据概览。

油烟污染物排放要求

请注意：本项目须参照的标准依据为《餐饮业大气污染物排放标准》(DB11/1488-2018)。

5.系统平台

针对XXX县综合行政执法局及餐饮企业的实际需求，我们构建了一体化的餐饮油烟在线监测管理平台。系统首页的设计便于用户操作，驾驶舱内集成了重要信息的展示，包括监测点位的状态、净化设备运行详情、风机工作状况以及报警事件，所有关键参数一目了然，直观清晰，简化了信息浏览流程。

登录系统后台，映入眼帘的是设计中各个模块的功能展示，其中包括：动态地图与详尽的32个功能点。

数据查询、数据分析、预警查询、用户管理等功能。实时地图可以显示监测点位情况，以不同颜色的水滴形图标进行标识。数据查询、数据分析可以将终端反馈的监测信息进行汇总分析，通过自定义搜索点位或根据数据树选择进行点位信息、设备状态、监测因子值、风机状态等进行浏览查看，对于数据的动态变化可以以动态图表进行显示，使数据可视化。管理人员根据监测情况对餐饮企业调整监管，同时系统具有强大的预警报警功能，设定油烟报警值，浓度超标会通过声鸣、消息提醒等方式进行提醒。

(1)政府端系统展示

(3)施工端系统展示

6.硬件设施

设备特性：油烟在线监测系统具备现场操控功能，包括网络配置与参数设定，支持本地数据存储。该系统采用有线与无线数据传输方式，实现实时数据向云端传输。借助大数据技术及物联网技术，对收集的数据进行集中整合、深度分析，并在平台上以直观的形式呈现。一云多端的设计模式充分契合用户需求，致力于提供卓越的展示服务体验。

油烟监控设备  油烟监控设备立面

二、监测方法（流程）

(一)监测方法

1.餐饮油烟基本知识：

油烟成分复杂，包含多种有害物质，其中对呼吸道构成威胁，可能导致黏膜损伤，引发诸如呛咳、泪流不止以及呼吸困难等症状。值得注意的是，油烟中还含有潜在的致癌风险。

油烟污染投诉频繁成为各大城市关注焦点与治理挑战，始终未能得到妥善管控。尤其在居民集中区域，餐馆选址常紧邻或位于住户楼下，对周围环境和居民生活健康构成严重隐患。

发达城市的空气质量问题焦点在于北京、上海、广州等地区频繁遭遇的灰霾现象。灰霾的成因尤为关注于微粒物质PM2.5的贡献。根据权威机构的数据分析，这三大城市的PM2.5构成中，工业废气、机动车尾气以及餐饮油烟占据了显著份额。尤其在某些区域，餐饮油烟对PM2.5的贡献率超过30%，显示出其不容忽视的影响。

大气环境中的三大污染源头——油烟废气、工业废气和机动车尾气，分别受到针对性的管控措施。工业废气的排放得到有效抑制，得益于强化的脱硫脱硝技术；对机动车尾气的管理则包括实施限行和优化燃油品质等策略。然而，针对餐饮油烟的治理，尽管普遍要求安装净化设备，但鉴于缺乏有效的监控与管理机制，其治理成效尚待提升。

2.餐饮油烟监控能达到的效果：

致力于提升油烟排放系统的规范化设计、优化运行流程、强化维护管理及完善监督机制，从而有效提升净化效能，防止超标准油烟排放的问题。

(2)可有效解决油烟投诉问题。

致力于规范化和提升油烟排放管理，旨在整体降低城市油烟排放标准，从而优化城市空气环境质量。

通过信息化技术的深度融合，预期将显著提升管理效率并减轻环保工作者的劳动负担。

通过量化油烟排放监测，达成全天候与全方位的实质性监管，从而为环保部门提供详实且精准的数据支持。

监管手段的有效实施，是治理体系优化与提升的基石，同时亦作为衡量治理成效的关键标准。

该系统的研究与分析能力将有力支撑对餐饮业油烟与PM2.5关联性的深入探究。

油烟监测工作系统图

3.餐饮油烟成分分析

在中式烹饪中，广泛运用了炸、炒、煎、烤等技法，随之产生的